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葡萄酒中毒
該文的醫學專家
最近審查：04.07.2025
葡萄酒是一种芳香四溢的酒精饮料，以葡萄或水果浆果为原料，口感细腻。低度酒体和绝佳的口感使其深受男女老少的喜爱。许多人都知道，几杯甜酒或半甜酒会在早晨引起头痛，而同样量的干酒则会引起胃灼热。人们通常不会对葡萄酒的危害抱有太大的期望，认为主要中毒的是“私酿”伏特加。但现实情况对高端饮品的爱好者来说却很残酷，葡萄酒中毒的发生率远不如人们想象的那么低。
此外，我们谈论的并非酒后宿醉，也不是大量饮酒后导致的醉酒，而是葡萄酒中某些成分导致的中毒。无论这些中毒是由于违反了葡萄酒的酿造和储存技术，还是由于酒的保质期已过，都无关紧要。
口感精致的高贵饮品
如果你深入研究历史，就会发现葡萄酒是最古老的酒精饮料之一，在《圣经》中就有记载。这种神奇的饮品不仅因其宜人的口感和清爽的口感而受到皇室和平民的青睐，甚至连教会都对其赞誉有加。葡萄酒是少数几种有益健康的天然饮品之一，其相对较低的酒精度（12-17%）丝毫不会影响其品质。
要详尽阐述红白葡萄酒的所有益处，需要另写一篇文章。我们先简单说一下，红葡萄酒可以预防肿瘤病变，预防动脉粥样硬化和血栓形成，有助于治疗感冒、腹泻、失眠，还能提高血红蛋白。白葡萄酒可以促进消化，扩张血管，增强肺和心脏功能，促进新陈代谢，并且是一种很好的抗氧化剂。
但我们谈论的是真正的葡萄酒，它是由纯净水、水果和浆果经发酵制成的。在这种情况下，植物材料中的大部分有用物质都会进入酒中。葡萄酒的颜色取决于其中的成分。苹果酒通常呈饱和度不一的淡黄色，而葡萄酒则根据水果的颜色，可以是淡黄色、琥珀色或勃艮第红色。显然，葡萄酒的口味也取决于其酿造原料的类型。
葡萄酒饮料的成分被认为是水，其含量略低于50%。植物提取物的含量会因葡萄酒种类而异。显然，投入生产的葡萄酒可能含有其他添加剂，但这些添加剂在任何情况下都不应导致葡萄酒中毒。我们谈论的并非滥用，即使是普通的乙醇也会对身体造成毒害，导致中毒。
为了酿造葡萄酒，他们使用完全成熟、积累了足够糖分的果实，然后进行筛选、清洗，并清除树枝和茎秆。根据这项技术，还必须去除所有果核。压碎的果实被放入一个特殊的容器中，并添加抗菌成分，以防止未来的葡萄酒成为细菌（即毒药）的滋生地。
放置葡萄或其他原料的酒桶的房间温度保持在20-22度左右，以确保发酵过程顺利进行。几天后，酒曲就做好了。如果我们说葡萄酒，这实际上是发酵后的葡萄汁。
用天然原料酿造的葡萄酒（被认为是最受欢迎的葡萄酒）含有许多有用的成分：
- 人体必需的微量元素（Mg、Fe、Zn、Mn——共24种微量元素），
- 矿物盐（这些是钠、钾、钙、镁和磷的盐），
- 维生素（葡萄酒富含B族维生素，含有维生素C、PP、P），
- 多酚（这些物质可作为预防心血管疾病、癌症和老年痴呆症的措施），
此外，葡萄酒中还含有各种有机酸、醇（除乙醇外，葡萄酒中可能含有少量甲醇、丙醇、戊醇和丁醇，这并不总是表明存在危险的假酒，而是某些葡萄品种的特性）、快速碳水化合物（由于果糖和葡萄糖含量高）。
天然葡萄酒中某些对人体有害的物质含量非常低，因此适量饮用不会引起身体严重的不良反应。如果葡萄酒品质不佳，并且添加了有害的合成添加剂来改善其口感和颜色，那就另当别论了。
天然饮料还是危险的假冒产品
不同类型的葡萄酒的酿造技术可能略有不同，但为了确保葡萄酒获得必要的品质并确保其对人体安全，必须严格遵守这些技术。葡萄酒生产技术的合规性主要由酿酒厂负责。适量饮用此类认证产品，不会引起葡萄酒中毒。
另一种是自酿葡萄酒，其质量仅由酿酒师监控。但自己酿酒是一回事，出售又是另一回事。
非法“工厂”的产品情况更糟，这些工厂通常位于地下室或废弃的场所，卫生标准不达标。这类生产的组织者并不关心产品的质量，他们只在乎产量和利润。显然，在这种情况下，根本谈不上高品质的天然原料，因为它们的成本肯定不低。更容易使用的，是果汁加工后的废料（蛋糕）和合成添加剂。
由此可见，狡猾的商家不仅伪造伏特加和白兰地（此前人们认为如此），还伪造葡萄酒这种高贵的饮品。而且，这样的案例还有很多。伪造酒精饮料是一项利润丰厚的生意，因为即使在危机期间，酒精饮料的需求也不会减少，而且如果使用“特殊”技术，生产葡萄酒的成本非常低。
例如，你可以不使用新鲜精选的天然原料，而是使用酸味葡萄汁。显然，除非你偏爱酸味，否则这种酒的味道不会令人愉悦。但如果你减少酵母的用量，增加水的比例，并用普通糖调味，效果会相当不错。当然，你需要在糖上多花点钱。
为了稍微降低发酵剂的酸度，有时会添加碱，然后再用糖来补充味道。这样还可以节省甜味剂。
制作发酵剂时，可以使用葡萄或其他水果的残渣和种子。用这种廉价的原料和糖，人们会制作水果或浆果糖浆，然后放在温暖的地方发酵。这种酒的口感相当不错，如果不算种子中含有的大量快速碳水化合物和物质，这种酒中不含任何有害添加剂，但饮用后也不会有任何益处。
为了加快发酵时间（发酵量也取决于此），一些酿酒师会使用合成甘油，但高浓度的甘油可能会导致葡萄酒中毒。如果葡萄酒味道过苦或过酸，他们也会尝试用这种物质来调整口感。
原则上，最简单的方法就是不费心酿造这种饮料，而是购买廉价葡萄酒，用水稀释，再用对身体有害的廉价化学染料“提亮”酒色，使其呈现出浓郁的琥珀色或酒红色。剩下的就是贴上昂贵的“贵族”饮料的标签，再盖上一张假的消费税票，然后把货卖给那些心胸狭窄的零售店主，他们被这类产品的相对廉价所吸引，对质量却毫不在意。
重要的是要明白，最终摆上商店货架的葡萄酒大多并非真正的葡萄酒。或许很多人都知道，年份是衡量葡萄酒强度的指标。年份越久，酒就越烈（越成熟）。也就是说，对于这类酒来说，保质期的概念不应该存在，尤其是在合适的条件下储存。
但葡萄酒的储存是一门综合性的科学。所有因素都需要考虑：容器（玻璃）的材质、酒瓶的正确摆放位置，以及储存葡萄酒的房间内适宜的温度、湿度和光照。如果所有储存条件都得到满足，葡萄酒可以保存数百年。
但对于葡萄酒饮料来说，由于其中含有各种添加剂，有时甚至并非最有用的添加剂，保质期至关重要。同样，对于昂贵葡萄酒的假货来说，它们也省去了抗菌剂，而这些抗菌剂是生产此类葡萄酒的卫生条件所必需的。
如今，几乎每瓶在商店购买的葡萄酒上都可以看到保质期。但仅凭这个日期不太可能辨别真假。优质葡萄酒也会标有保质期，但在这种情况下，这只是一个简单的手续，因为酒可能会在不合适的储存条件下储存（标准保质期为1至2年，这是法律规定的）。一段时间后，高温和阳光会激活酒中的不良反应，使酒变酸。原则上，开瓶的葡萄酒也会发生同样的情况，但在氧气的作用下，腐败过程会更快发生，因此4-5天后酒就不适合饮用了。
那么，一个对葡萄酒的口味和包装细节一无所知的人，该如何辨别真假葡萄酒呢？首先应该注意什么呢？
- 您需要明白，知名制造商生产的优质产品价格不菲。如果有人以可疑的低价向您提供此类产品，您应该三思。声称这就是购买价格的借口往往与事实相去甚远。
- 标签上很可能没有标注有效期。但必须标注装瓶日期，且不得使用墨水（需使用特殊设备以印刷字体印制在标签上）。
- 软木塞不应存在严重缺陷，或不能歪斜地插入瓶颈，瓶子上不应有酒渍，否则表明包装密封性不佳。
- 如果您购买了葡萄酒，或者收到礼物，您可以在家中通过香气（略带酸味、令人愉悦的香气，且无任何化学异味）和沉淀物（将葡萄酒倒入杯中，静置一段时间后，酒液应保持均匀的颜色，且杯具上应无任何残留沉淀物）来检验其品质。至于气味，您应该警惕过于浓烈的气味，例如“化学”气味、酒精味或醋味。
购买葡萄酒最简单的方式是去那些值得信赖的供应商的专卖店和超市。这样，买到假酒和严重中毒的可能性就会降低。如果酒中含有大量的甲醇，中毒甚至可能危及生命。
發病
喝了一瓶好酒后，人们不太可能因为其成分对身体的毒性作用而感到不适，甚至不会出现轻微的宿醉。相反，一杯健康美味的饮品有助于缓解积累的紧张和压力，改善情绪，为身体补充有益物质，并有助于预防某些疾病。
显然，不值得对那些充斥着各地杂货店货架的系列酒类寄予厚望。通常，即使是在合法企业，这类酒也并非按照著名酿酒师引以为豪的古老配方酿造。对他们来说，酿酒是一种创造力，而酿酒技术则属于家族财产。
如今，人们更倾向于采用简化的工艺酿造葡萄酒。植物原料通常是葡萄、苹果或其他类型的果汁，而这些果汁本身可能含有色素和防腐剂。乙醇则是一种天然的防腐剂。如果这种酒不含任何额外的成分，那就更好了。
只有储存不当或饮用过期产品才会导致此类葡萄酒中毒。在这种情况下，务必记住保质期。虽然这种产品乍一看与葡萄酒相似，但其生产工艺却截然不同，无需发酵，也不会形成天然防腐剂，因此可以保存数十年。即使是浓缩果汁和浆果汁，保质期也有限，仅通过添加酒精无法显著延长保质期，因此以这些果汁和浆果汁为原料的葡萄酒饮料不能长期保存。
过了保质期，葡萄酒的化学成分就无法确定了。它的发酵过程很可能会形成对人体有害的物质，饮用过期葡萄酒会导致中毒。过了保质期，原本完全无害、虽然不太健康的饮料很容易变成慢性毒药。
就各种类型的葡萄酒而言，干型葡萄酒被认为是最不容易引起中毒的。这并非因为干型葡萄酒被认为不健康，所以购买量较少。只是这种酒的酸味并不能吸引所有葡萄酒爱好者。干型葡萄酒必须口感清淡才能让人喜欢。显然，这类产品的需求低于甜型和半甜型葡萄酒。
伪造这类葡萄酒不仅利润微薄，而且难度颇高。正如我们之前所说，假酒的口味主要靠糖来调节，而干型葡萄酒的糖含量应该非常低，否则会立即引起怀疑。而且，只有在过期后，你才有可能被工厂生产的粉末葡萄酒毒死。而且这种中毒通常程度较轻。
如果遵守储存条款和条件，白甜酒中毒的可能性不大。它们含糖量极低，除了防腐剂外，添加色素毫无意义。但你需要明白，假酒很可能含有人工甘油，这会导致头痛（中毒症状之一）。
最可能的选择是购买低品质的、酒体丰满、呈勃艮第酒红色、甜型或半甜型的葡萄酒。但这些葡萄酒不正是许多人喜爱的吗？此外，每天一杯红酒有助于强化血管，抵抗病毒和感染，并具有增强体质的功效。
由于这类葡萄酒的需求量很大，因此也是造假最猖獗的品种，人们会使用各种替代品：调味剂、色素、大量的糖。根据所用成分的不同，红酒中毒的程度可轻可重。
原则上，带有甜味的白葡萄酒经常被伪造。它们只是用较少的染料——这些染料对人体有害。但这类葡萄酒的含糖量仍然过高。此外，还有一个危险因素，即这种酒中含有的不是乙醇，而是更便宜的甲醇或丁醇，这些酒精对人体有严重的毒性，被认为是有毒物质。
为了降低产品价格，各种葡萄酒都可能被用有毒酒精伪造。由于缺乏特定的颜色，人们无法用肉眼区分这些葡萄酒和真酒，而这正是购买假酒的一大风险。然而，如果葡萄酒中含有的酒精对人体有害，且不用于食品工业，那么中毒后果将非常严重，甚至可能导致死亡。
省下好酒钱可能会带来可怕的后果，尤其是当节日餐桌上摆满了廉价却危险的假酒，宾客们纷纷将假酒倒入杯中时。在这种情况下，可能会发生集体中毒，这不仅会造成严重的心理后果，我们稍后会讨论。
另一个问题可能是自酿葡萄酒。一方面，人们可以期待自酿葡萄酒是纯天然的优质产品，因为大多数情况下，自酿葡萄酒既用于出售，也用于自饮。如果遵守卫生标准、酿造和储存技术，这种葡萄酒确实可以被认为是非常健康的饮品。但需要立即注意的是，自酿葡萄酒中毒的先决条件有很多，主要包括：
- 自酿葡萄酒的储存条件并不总是符合要求（没有专门的房间，所以葡萄酒最多只能放在食品储藏室里），
- 在没有玻璃容器的情况下，人们会将葡萄酒倒入更方便的塑料瓶中，这是不可取的，即使考虑到 PET 容器不建议重复使用（更不用说葡萄酒中的酸可能与塑料成分发生反应），
- 葡萄酒通常在开放式货架上出售（这种饮料可能会在高温下放置数天，并受到阳光的影响），
- 在酿酒过程中，一个非常重要的要求常常被忽略：如何让葡萄酒长时间保持其特性，并确保其对人体安全（当然，前提是饮用量适中）。我们说的就是去籽。就葡萄而言，这没什么好担心的，因为它们不含有害成分。然而，富含有益健康的油脂的葡萄籽可能会导致葡萄酒过早变质，甚至导致中毒。
如果用带核的水果酿酒，情况会更糟，因为人们根本没兴趣从水果中提取核。还记得带核的果酱能保存多久吗？最多一年。为什么？因为长期储存，果核会释放出大量的氢氰酸，这是一种剧毒物质，会导致严重中毒。
这种物质以及其他一些物质会在原料发酵过程中释放出来，残留在成品葡萄酒中，使其无法饮用。购买并饮用这种葡萄酒无异于自杀，因为大量的氢氰酸会在一刻钟内导致死亡。考虑到我们“救护车”的速度如此缓慢，在这种情况下，只有奇迹才能挽救生命。
但重要的是要明白，中毒的严重程度并不总是取决于葡萄酒的种类。其成分和饮用量才是更重要的因素。仅仅喝一小口名贵酒就中毒的可能性非常小。但如果喝了几瓶知名酒厂的葡萄酒，即使产品中不含有害添加剂，普通的乙醇也有可能中毒。
关键在于，葡萄酒中毒的发病机制是身体被酒中最初含有的或在储存过程中形成的有害物质所毒害。这些有害成分的含量越高，葡萄酒就越危险。但重要的不仅是葡萄酒中含有多少这种毒素，还有有多少毒素进入体内。即使不考虑各种毒素对人体的不同影响，一个人喝的毒物越多，病情就越严重。
好吧，让我们总结一下导致人们最喜欢的酒精饮料中毒的主要原因：
- 不遵守葡萄酒的储存条件，饮用过期或变质的产品，
- 大量饮酒、酒精中毒、
- 为了省钱，人们喝到的都是含有有毒添加剂的劣质饮料。
症狀 葡萄酒中毒
由于葡萄酒中毒的原因各异，身体中毒的症状也大相径庭。显然，酸味葡萄酒不像含有化学毒素和有毒物质的葡萄酒那样能造成同样严重的后果，因此无需赘述中毒的一般临床表现。
饮用含有氢氰酸的自酿葡萄酒，以及以甲基或其他有毒酒精为原料的替代品，中毒程度会非常严重。根据进入体内的毒素量，中毒程度可能不同：
- 如果中毒速度快如闪电，则属于极度严重中毒，其特征是服药后几分钟内失去意识（昏迷）。中毒者可能昏迷15-20分钟，之后出现抽搐，最终迅速死亡。重度中毒者获救的可能性微乎其微。而且，没有人能保证毒物不会对重要器官和系统的功能造成极其不利的影响。或者更确切地说，这恰恰会发生，因此后果将非常严重。
- 急性，或重度。与前一种情况不同，中毒过程进展较慢。如果在第一种情况下，患者在服用危险剂量后几乎立即失去意识，那么在急性中毒的情况下，患者首先会变得精神萎靡、麻木不仁，然后陷入昏迷，但几分钟后就能恢复意识，并表现得过于兴奋。这种清醒状态不会持续太久，患者会再次失去意识。在这种情况下，致命后果的可能性仍然很高，但抢救起来更容易（时间所剩无几）。然而，在这两种情况下，都必须立即采取行动。
好消息是，这种严重的葡萄酒中毒案例并不常见。然而，严重中毒后幸存下来的人却不多。
葡萄酒和葡萄酒中毒通常症状较轻，越早发现症状，后果就越不严重。最好在出现食物中毒的常见症状时就采取行动：
通常，饮用过期或变酸的葡萄酒时，这些症状是唯一的。如果没有呕吐，但开始出现头痛、头晕和脸红等症状，则很可能是饮料中添加的化学物质中毒，这些化学物质是为了改善口感、颜色或储存条件而添加的。
如果葡萄酒中含有剧毒物质，但其含量或饮用量相对较少，中毒的最初迹象将是：
- 口中有金属味和苦味，
- 咽喉痛，
- 口腔感受器敏感性下降，
- 胸骨后有挤压痛，
- 感觉身体没有足够的空气，
- 不同程度的头痛、头晕，
- 耳朵里出现噪音。
受害者通常只抱怨前五种症状，不幸的是，这些症状只是中毒的初期阶段。下一阶段是控制呼吸的神经系统功能紊乱。
毒素损害呼吸中枢后，会表现为活动时呼吸困难，以及横膈膜收缩频率增加（静息时呼吸困难）。呼吸会变得不规律。患者会呼吸深沉而沉重，然后呼吸会暂时停止。
心血管系统的中枢在毒性物质的影响下也会发生功能障碍。这表现为心脏活动受到抑制：血压和脉搏明显下降。但胸痛会加剧。
还观察到：空间定向障碍、动作协调障碍、情绪意志和智力障碍。如果酒是用甲醇酿造的，则可能出现视力障碍以及与饮酒量不符的行为。
第二阶段中毒的最后阶段可视为意识丧失的时刻。随后进入抽搐期，其特征是全身剧烈震颤（抽搐）、呼吸微弱、心率和血压极低，瞳孔对光失去反应。患者保持昏迷状态，对任何事物都失去反应。
最后阶段是完全瘫痪。此阶段患者的特点是自然反射消失。大脑不再控制膀胱和肠道的排空过程，因此这些过程会自发发生。患者实际上已经死亡，抢救起来将极其困难。
出现食物中毒的常见症状或剧毒物质中毒的初期症状，通常属于轻度中毒，可在三天内处理。关键在于症状出现后立即采取行动。
如果已出现化学中毒症状，并伴有呼吸和心脏功能障碍，则表明中毒程度为中度至重度，治疗可能需要长达一周的时间。届时，一切都将取决于受害者的身体状况、健康状况以及急救的及时性。
並發症和後果
如果葡萄酒中毒的症状本身就足以考验患者，那又何必再进一步呢？首先，它是一种消化系统疾病，任何进食的尝试都会演变成呕吐，腹泻会耗尽你最后的力气。但即使是轻微的中毒症状，例如呕吐和腹泻，也会直接导致脱水和电解质失衡，进而导致各种器官和系统功能衰竭。
中毒和脱水后，常常会出现并发症，例如胰腺、肾脏、胆囊和肝脏的急性炎症。这些器官首当其冲，需要长期通过饮食和药物进行治疗。
最危险的中毒发生在饮用含有氰化物（氢氰酸是其中之一）和甲醇的葡萄酒时。在这种情况下，视力丧失可能是两害相权取其轻，因为大多数受害者都无法存活。
但这都是生理问题。那么心理层面呢？首先，受害者可能会因为亲朋好友眼中的丑陋，而长期感到羞耻，哪怕只是因为酒精中毒这种平庸的理由。其次，带劣质酒参加聚会，无意中引发亲朋好友和同事集体中毒事件的人，会长期背负悔恨的十字架，并为自己的短视行为辩解。如果还造成了人员死亡，受害者可能会终生自责，终生饱受精神失常和自杀企图的折磨。
診斷 葡萄酒中毒
酒精及其所含毒性物质中毒几乎每天都会发生，医生也经常需要接听此类求助电话。但通常情况下，如果呼叫了救护车，则意味着情况危急，需要迅速采取行动。显然，通过常规血液或尿液检测可以确认体内是否存在酒精，但这并不意味着乙醇是中毒的原因。确定中毒原因至关重要，因为解毒剂的选择以及整个治疗方案都取决于此。
由于聚会通常不仅会饮酒，还会吃各种食物，在青少年群体中，还会吸食“大麻”或进行其他恶作剧。因此，医生到达现场后，需要尽快开展大量工作。他们会询问中毒现场人员，了解中毒的所有细节、出现时间和症状的性质，检查酒类容器并采集样本进行分析。如果出现呕吐症状，医生还会研究呕吐物的性质。
还应尝试通过受害者或饮酒时在场人员的言辞，了解其饮酒量以及在此期间还饮用了什么。此外，还需测量血压和脉搏，以评估毒素对身体造成的损害程度。
抵达医院后，患者将接受血液和尿液的临床和生化检查。这可以精确确定导致中毒的有毒物质，并确定可能对肝脏、肾脏等各个器官造成的损害。如果信息不足，则进行非特异性生化研究。
葡萄酒中毒在第二阶段已伴有中枢神经系统紊乱，进而影响呼吸系统和心血管系统。仪器诊断有助于确定重要器官是否受到影响。心电图可用于监测心脏。脑电图检查可获得有关大脑的充分信息。此外，每小时进行一次尿量和中心静脉压检查，有助于评估肺循环的血流动力学。
治療 葡萄酒中毒
葡萄酒中毒与任何食物中毒一样，需要紧急采取措施清除体内毒素，并消除其引起的身体功能障碍。但需要注意的是，酒精在胃肠道的起始阶段就已被吸收入血，因此许多人在饮酒几分钟后采取的常规中毒措施——洗胃——可能毫无效果。
显然，亲身经历食物或酒精中毒并非易事。任何人都可能感到恐惧，陷入昏迷，不知道如果发生葡萄酒中毒该怎么办。最重要的是保持冷静，不要惊慌失措，这样你的行动才会合乎逻辑，准确无误。
如果葡萄酒中毒发生在你眼前，也就是说，知道对方何时喝了多少酒，那么诊断起来会更容易。否则，酒精中毒可以通过酒精的香气和受害者的醉酒状态来判断，但这不排除其他食物中毒的可能性。
常见食物中毒的症状并非中毒的严重程度，而是中毒的阶段。因此，只有接受过医学教育，才有理由指望自己能够自救。如果没有医学教育，首先应该去医疗机构寻求帮助。时间紧迫，切勿尝试步行或乘坐公共交通工具将患者送往医院。救护车可以满足这一需求。
在救护车到达之前，评估伤者情况后，应尽力进行急救，以减轻中毒程度并预防可能的并发症。如果伤者非常虚弱，最好让他侧卧，但不要让他仰卧，而是侧卧，并在头下垫一个枕头。这样，即使发生呕吐，呕吐物也能顺利排出，不会进入呼吸道。
如果一个人失去意识，他们会被仰面放在一个平坦的表面上，头转向一侧，以防止舌头下沉，从而阻碍受害者的呼吸。
在救护车到达之前，必须时刻监测葡萄酒中毒者的呼吸和心跳。如果心脏突然停止跳动，必须进行间接心脏按摩，并配合人工呼吸。
如果患者意识清醒且能够服药，即可进行中毒治疗。常用的中毒吸附剂（活性炭、白炭、思密达、Polysorb、Enterosgel 等）最适合用于此目的。但需要注意的是，只有在患者意识清醒的情况下才能口服药物。
解毒疗法的重点是使用解毒剂。但必须非常小心。葡萄酒中毒的解毒剂通常使用普通的糖，将其溶于温水中（一杯）并让患者饮用。但如果是劣质葡萄酒，则更合适的解毒剂是四分之一杯优质伏特加（乙醇）。
反复呕吐会导致大量液体从体内流失，导致脱水和水盐平衡紊乱。这是一种非常危险的情况，需要积极处理。显然，在呕吐过程中补充液体是无效的，因为液体几乎会立即被排出体外。更建议通过滴管进行静脉补液。在医生到来之前，可以尝试给患者服用一些特殊药物，例如“Regidron”（剂量 - 1汤匙）、茶、凉开水、米汤或燕麦汤。
如果没有腹泻，可以给受害者服用盐水泻药，这将有助于清除体内的有害物质和毒素。
如果是轻度中毒，这些措施足以使患者的情况在一段时间后恢复正常。中度和重度中毒则需要将患者送往医疗机构，并按照以下方案进行治疗：
- 排毒是通过引入有效的解毒剂和肠道吸附剂进行的，首先用灌肠剂清洁肠道，
- 使用抗惊厥药和止吐药（至于后者，虽然呕吐在反射性中毒的情况下被认为是有用的，但以这种方式清洁胃肠道仅在饮酒后的最初几分钟内有用；随后，这种症状只会使患者精疲力竭而不会带来任何缓解），
- 采取措施补充水分并消除脱水的影响，
- 对心血管和呼吸系统进行分析，使用药物支持心脏工作，
- 进行对症治疗，以预防各种并发症，包括感染性并发症，
- 医生给患者开了维生素和维生素矿物质复合物，因为随着体液的流失，身体也会失去有用的物质，需要补充这些物质以改善身体功能。
中毒的物理治疗在康复阶段就已开始，此时需要修复因中毒而受损的器官。具体采取何种治疗方案取决于体内因毒性作用而出现的异常情况。
重症患者可能需要住院约两周，之后转为门诊治疗。轻症患者可以居家治疗，但如果病情没有好转或出现危险症状，仍需呼叫救护车：
- 持续呕吐导致无法在家治疗脱水，
- 如果呕吐物或粪便中含有血粒，
- 明显脱水迹象（皮肤干燥、持续口渴、尿量少且有刺鼻的恶心气味、全身状况不佳），
- 在健康状况良好的情况下，体温长时间升高（短期体温升高是急性病症的典型特征，但不会持续很长时间），
- 出现表明中枢神经系统受损的症状（神经系统症状：呼吸和心跳紊乱、出现抽搐、身体感觉受损）。
如果不能确定患者是否因酒中毒，无需急于使用解毒剂，但应尽可能给予肠道吸收剂和液体。如果出现呕吐，应立即停止呕吐，直至医生赶到确定中毒原因。
使用的药物
我们不会详细讨论用于清除体内毒素的肠道吸附剂。关于它们已经说得太多，不太可能再添加任何新内容。我们只能建议借助“活性炭”和“肠溶凝胶”之类的药物，它们通常都在家里的药柜里。
如果发生葡萄酒或其他物质中毒，不建议肠梗阻或对药物成分过敏的人服用这些吸附剂。预期的副作用包括便秘和恶心，但与已有症状相比，这些副作用并不那么可怕。
“活性炭”的服用剂量通常根据患者的体重而定，即每10公斤体重服用1片活性炭。
“Enterosgel”无需体重支持。根据释放形式，每人每次服用1袋或1.5汤匙。该药为单剂量，每日服用3次。通常情况下，该药在餐后服用（餐前或餐后1.5-2小时），但如果是葡萄酒中毒，患者不太可能想吃东西，因此不会有任何限制。
如果发生葡萄酒中毒并伴有大量体液流失，应特别注意补液疗法。补液疗法可以在家中（轻度中毒时）或在医院进行。如果没有呕吐或呕吐很快停止，可以使用片剂、散剂或混悬液等药物来恢复体内的水盐代谢和酸度。
例如，含有葡萄糖的“Orasan”药物，有助于快速完全吸收液体和矿物质成分。该药物的有效剂量取决于患者的体重。最佳日剂量为每公斤体重60毫克该药物的水溶液（1袋溶于1升凉开水中）。
每次排便后均应服用本药。如有呕吐，可尝试在呕吐10分钟后服用Orasan。
这种药物适合几乎所有人，除了对其某些成分不耐受的患者和糖尿病患者（尽管后者不太可能喝甜酒，而甜酒通常会导致中毒）。
如果这种疗法没有帮助，您将不得不去医院，那里可能会开出静脉输注盐水，不同含量的葡萄糖溶液，多离子溶液和其他有效药物来对抗脱水并恢复电解质平衡。
为了防止葡萄酒中毒引起的无谓呕吐，医生会开一些止吐药，例如“甲氧氯普胺”，这种药对任何消化系统疾病都有效。这种药可以片剂或注射剂的形式开具。
由于酒精中毒是成年人的问题，我们会考虑专门针对他们的有效剂量。对于“甲氧氯普胺”，这样的剂量是每天三次，每次一片。
对于病情严重的患者，止吐药可以通过肌肉注射或静脉注射给药。单剂量为1安瓿。但给药频率可根据医生的处方，每天1至3次不等。
该药物适用于大多数患者，很少引起副作用。副作用可能包括轻微震颤和可逆性协调性丧失。服药后，患者也可能出现困倦、耳鸣或口腔黏膜干燥等症状，但这些症状并不危险，很快就会消失。
氧化镁（硫酸镁）是抗惊厥治疗的首选药物，因为它具有预防癫痫发作、解痉、抗心律失常和镇静作用。
中毒时，应缓慢注射或使用滴管给药，使用25%纯溶液或添加生理盐水或5%葡萄糖溶液的混合溶液。每日给药量不得超过200毫升。
尽管该药物在缓解痉挛方面有诸多益处，但它并非适用于所有情况。事实上，“镁”不能用于治疗脱水、呼吸抑制、低血压以及罕见的心跳无力等症状，而这些症状在葡萄酒中毒中很常见。事实上，该药物本身可能会引发上述症状，使患者的病情更加复杂。
在葡萄酒中毒的第二阶段，我们观察到呼吸中枢和心脏中枢受到抑制。冠状动脉循环中断会导致缺氧，因为组织和血液无法获得所需的氧气和其他营养物质。在这种情况下，使用特殊药物——强心苷——来支持心脏功能至关重要。
一种价格实惠且非常受欢迎的强心苷是基于毛地黄叶提取物“地高辛”的药物，只能凭医生处方购买。在心力衰竭和心肌缺血的情况下，可以开出片剂和溶液形式的药物，但如果发生中毒，则优先选择第二种释放形式。
安瓿瓶溶液与生理盐水或5%葡萄糖溶液混合。单剂量为1-2毫升。稀释溶液剂量为10毫升。第一天给药频率为每日1-2次，之后每日1次。
将安瓿溶液稀释10倍以上用于注射，可用于滴管，注射速度不超过每分钟40滴。
该药物可能会轻微扰乱心律，导致心动过速和心律失常，并影响心肌的电传导，影响血液成分，引起意识混乱和幻觉。有时还会出现头痛、高度疲劳、视觉和消化功能障碍以及过敏反应。但所有这些症状主要在服用大剂量药物后出现。
此药不适用于对强心苷过敏、心脏膜炎症、室性心动过速或明显心动过缓、心脏传导阻滞及其他某些心脏疾病，以及体内钙或钾过量缺乏（高钙血症和低钾血症）者。因此，未经医生处方或剂量错误服用此药非常危险。
传统医学和顺势疗法
葡萄酒中毒是一种非常危险的疾病，理想情况下应由专科医生进行治疗。但是，如果中毒程度较轻，症状类似于普通食物中毒，则完全可以采用民间偏方，配合吸附剂、复方剂和止吐剂进行治疗，这将有助于身体更快恢复。如果中毒症状是由于大量饮酒而非葡萄酒中有害物质引起的，也可以采用民间疗法。
如果家里有新鲜的自制鸡蛋（不含沙门氏菌！），你可以一口喝下几个轻轻打散的蛋清，这样可以中和乙醇的醉人作用。
为了快速清除体内的毒素，传统医学建议多吃柑橘类水果和果汁，这也有助于减轻恶心。
由于葡萄酒是一种甜饮料，醉酒引起的身体紊乱会扰乱进入血液的葡萄糖代谢，因此建议将半个柠檬的汁液加入一杯水中，慢慢饮用。
这里有一个通用的药方，适用于任何中毒。莳萝蜂蜜水的制作方法很简单：将3.5茶匙莳萝籽倒入5杯沸水中，煮沸5分钟，冷却至温热，然后加入3.5茶匙蜂蜜。整罐药水应在白天饮用。
草药治疗有助于减轻醉酒症状，并在一定程度上缓解患者的病情。艾菊和洋甘菊煎剂（50克艾菊花，20克洋甘菊草本，0.5升水）可有效缓解醉酒。甘草根煎剂有助于缓解消化不良。如果酒精和毒素导致肝脏损伤，可以尝试使用土木香根浸剂（每20克水加入20克捣碎的土木香根，浸泡半小时）。
顺势疗法并没有提供丰富的葡萄酒中毒有效疗法。然而，它还是能提供一些帮助。
例如，对于脱水症状，顺势疗法医生会推荐使用“希娜”（Hina）这种药物，它有助于恢复体力。对于轻度中毒，顺势疗法药物“马钱子”（Nux vomica）有助于减轻中毒症状。药物的剂量和使用方法应咨询专科医生，专科医生应熟悉中毒的所有细节。
为了缓解因酗酒引起的酒精中毒症状，可以服用“抗E”药物，每次4-5滴。将药物溶于1汤匙水中，每隔1小时服用一次。第二天，服用频率减少到每天6-8次。
預防
酒精似乎危害如此之大，但人们却依然顽固地继续饮酒。在一个自由的国家，禁止饮酒是不可能的，但我们每个人都可以尽一切努力确保餐桌上只有高品质的饮品，这不仅无害，甚至还能带来一些益处。
顺便说一句，葡萄酒虽然会导致中毒，但也能帮助应对细菌引起的食物中毒。这主要体现在红葡萄酒中，因为红葡萄酒中含有对沙门氏菌、李斯特菌，甚至是众所周知的胃炎和胃溃疡病原体——幽门螺杆菌有害的物质。
因此，中毒后是否可以饮用葡萄酒的问题自然就消失了。但我们讨论的只是食品中毒，而不是酒精中毒。此外，只有将高品质红酒用作药物，而不是危险的假酒，才会有益。
必须说，预防葡萄酒中毒并不难。以下几个简单的情况可以帮助你避免买到劣质酒：
- 酒精饮料只能在那些禁止销售假冒商品的零售店购买（通常是品牌酒精饮料商店和超市，商品的质量受到监控），
- 最好选择知名制造商生产的商品，并检查是否有消费税印花税，
- 购买葡萄酒时，一定要注意其有效期，
- 如果您购买的葡萄酒已经长期放置且已超过保质期，最好将其扔掉，以免日后遭受发酵产物和有害物质的毒害。
在宴会期间，你需要学会控制饮酒量，这有助于避免酒精中毒。顺便说一句，医生也不建议空腹饮酒，以免患上胃炎、胰腺炎和其他令人不适的疾病。
世袭酿酒师和业余爱好者也需要遵守一些规则：
- 酿酒时，不要懒得去除果实中的种子，因为其中含有对身体有害的物质，
- 严格遵守葡萄酒和葡萄酒饮料的生产工艺，遵守卫生标准，使用无腐烂迹象的新鲜水果，
- 将葡萄酒倒入玻璃容器中，将塑料瓶和金属壶或罐用于其他用途，
- 将酿好的葡萄酒存放在阴凉避光处。
对于那些不想以如此平庸的方式结束生命的人来说，这些简单的预防措施是可以做到的。
預測
葡萄酒中毒被认为是最严重的中毒形式之一，尤其是在酒中含有有毒酒精、有害添加剂和氰化物的情况下。这种情况的预后并不乐观。大多数重度中毒者在救护车到达之前或在送往医院的途中死亡。对于轻度和中度中毒，人们的生命和健康是可以争取的，但这场斗争必须尽早开始。
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