胃炎患者的早餐：实用菜谱

醒来后第一餐的重要性，正如一句著名的谚语所证实：“早餐自己吃，午餐与朋友分享，晚餐……”。它的英文版本是：“早餐吃得像国王，午餐吃得像王子，晚餐吃得像乞丐。”

早餐对于人体消化系统最常见的疾病之一——胃炎来说，同样重要。

饮食适应症

强烈建议大多数患者长期遵循胃炎饮食疗法，并将其作为综合治疗的一部分。胃黏膜炎症会引起疼痛、恶心、呕吐、烧心和腹胀，食用油腻、辛辣、酸涩、煎炸、过冷或过热的食物后，症状往往会加重。少食多餐以及胃容量过大（胃壁膨胀，刺激胃酸分泌）也会加重症状。

食物的化学和物理成分在胃粘膜发炎时非常重要，因为碳水化合物的消化速度比蛋白质快，而蛋白质的消化速度又比脂肪快。研磨食物（浓汤、煮粥、蔬菜泥、蒸肉末）也能减轻胃部不适的负担。此外，食物颗粒越小，十二指肠舒张的速度就越快，也就是胃排空的速度就越快。

因此，胃炎饮食的主要目标是减少胃部炎症。

治疗这种疾病的饮食的本质是缓解症状（通过消除多种食物、食物稠度和更频繁的进餐），防止病情恶化，使胃液的 pH 值和酶的产生正常化，以最大限度地减少消化不良 - 同时确保摄入身体所需的所有必需营养素。

首先，规定饮食的指征包括胃酸增加，但是，所有类型的胃炎 - 包括胃酸低的胃炎- 都需要对饮食进行一定的改变。

因此，饮食对于该诊断的益处是显而易见的，其在消化和胃粘膜炎症患者的一般状况中的重要作用早已得到认可。

胃炎早餐可以吃什么？不该吃什么？

早餐，就像一般的早餐一样，胃炎患者不应该不吃。胃肠病学家和营养学家都认为，早餐对于维持正常的新陈代谢（有助于维持稳定的胰岛素水平）和身体机能（提供能量）至关重要。

胃炎早餐吃什么好？营养学家建议，第一餐应该吃富含膳食纤维、碳水化合物（简单碳水化合物和复合碳水化合物）以及完整蛋白质的食物。

当然，这些是各种各样的谷物：胃炎患者早餐吃粥是最好的选择。意大利面、土豆、白面包和饼干、奶酪、鸡蛋、瘦肉和鱼、蔬菜和水果，以及富含多不饱和脂肪酸的植物油都是合适的。

出版物中的所有详细信息：

• 适合胃酸过多性胃炎的蔬菜
• 适合高酸性胃炎的乳制品
• 胃炎患者饮用的高酸性饮料
• 适合高酸性胃炎的糖果
• 低酸度胃炎食物

什么不能吃？胃酸过多会导致胃酸增多，因此严格禁忌食用此类食物；如果是低酸性胃炎，则饮食中不应包含降低胃酸的食物。

但任何类型的疾病都会限制脂肪的摄入，包括油炸食品、肥肉、猪油、黄油和高脂肪乳制品：通过减缓消化过程和延迟胃排空，它们会加重胃粘膜的炎症。

文章中也有有用的信息 -慢性胃炎的饮食

胃酸过多、胃酸过少、糜烂性胃炎患者的早餐

患有高酸性胃炎的早餐应选择半流质粥（燕麦片、粗面粉、米饭等），可以用水煮或加牛奶（如果不会引起腹胀），更多详情 -适合高酸性胃炎的粥

胃炎患者早餐也适合吃以下食物：奶酪、奶酪砂锅、低脂酸奶油芝士蛋糕；溏心蛋和蒸蛋卷；砂锅菜和甜点；蒸肉排配粉丝或简单的蔬菜炖菜（蔬菜炖菜）。材料中提供了每日详细菜单：

高酸度胃炎的饮食

胃酸过多的饮食

低胃酸症患者的正常早餐，例如一份天然酸奶配一根香蕉或新鲜浆果，荞麦粥配奶酪，或者燕麦片配蜂蜜。了解更多 -低胃酸症胃炎饮食：每日菜单

糜烂性胃炎的早餐与高酸性胃炎和低酸性胃炎的早餐建议并无太大区别：同样是半流质的粥、蒸蛋卷、蔬菜炖菜、茶配饼干或果冻配饼干。每日食谱，请参阅文章——糜烂性胃炎的饮食

液体粥是胃炎和胰腺炎患者最可接受的早餐，更多信息请参阅文章 -胰腺炎粥：粗面粉、燕麦片、小米、大米、小麦、荞麦

但这不是唯一的选择，阅读更多 -急性和慢性胰腺炎的饮食：什么，你可以吃什么，不能吃什么

食谱

早餐的基本食谱很简单。所以，任何粥都可以通过添加水果和浆果来丰富口味。例如，煮南瓜粥一点也不难：用水煮普通粥，同时煮碎南瓜（果肉）；两者的比例可根据个人喜好和口味调整。当南瓜变软后，需要将其打成泥，与米饭混合，再煮10分钟。南瓜粗粒小麦粉的煮法也是一样的。

你也可以做粗粒小麦粉布丁。做法是：将100毫升热牛奶加入准备好的浓稠粗粒小麦粉粥（250-300克）中；加入两个生鸡蛋的蛋黄（用一汤匙糖研磨），以及打发至泡沫状的蛋白。将所有材料混合，倒入涂有黄油并撒上面包屑的烤盘上烘烤。通常，一块布丁上会涂上果酱或蜜饯。

可以用西葫芦煮小米粥。将西葫芦去皮去籽，切碎，放入加盐的沸水中，煮3-5分钟后，加入洗净焯过的小米（如果在煮之前先用沸水冲一下小米，小米就不会苦，而且煮熟的速度会快一倍）。这道营养早餐在谷物煮沸后一刻钟即可做好。煮好的粥里加一点黄油。

这是一份用煮熟的胡萝卜和新鲜香草制作的煎蛋卷食谱，做法是蒸制。做法是：将切碎的胡萝卜（预煮）和切碎的欧芹或莳萝加入打好的鸡蛋中（加入两汤匙牛奶）。如果患有低酸性胃炎，还可以加入切碎的西红柿和甜椒。准备一份这样的早餐大约需要20分钟。

患有胃炎时，您不太可能“像国王一样”吃早餐，因为胃炎早餐是饮食营养的一部分，旨在缓解疾病症状并有助于治疗。