低胃酸胃炎患者的饮食：每日菜单

该疾病的特殊之处在于，成功治疗的必要条件是遵守一定的营养规则。这应该成为生活常态，而想要从治疗措施中获得最大疗效的患者必须忍受一些限制。酸性形成不足的饮食营养会对疾病的临床进程产生重大影响，并可能纠正疾病的总体发展方向和并发症的发生。

缺乏盐酸会降低胃液的保护和消化功能，导致胃中食物消化不良和发酵，引起沉重感、恶心、疼痛、嗳气和其他不适感。胃酸不足的胃肠病患者自然会问：哪些食物可以增加胃酸，而且不会刺激病变器官的粘膜？表 2 满足了这些条件。低酸性胃炎发作后约一个月内，胃尤其需要温和的饮食，这种饮食不会刺激其上皮。同时，饮食中应包含刺激盐酸和消化酶产生的食物。这些食物应含有大量的钾、钠、钙和镁。

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

低胃酸产品

2号餐桌包含一整套胃液分泌过程激活程度适中的菜肴。这道菜以清淡为主，包含不同程度的碎肉，并经过各种烹饪处理——蒸、煮、炖、烤，甚至煎炸，但不得裹面包屑，以免留下酥脆刺激的粘膜和硬皮。富含纤维的食物以糊状食用。

面包——最好是小麦面包，也可以少量黑麦面包，但要注意黑麦面包对胃黏膜有刺激作用。面包不宜新鲜，可以吃白无酵面包丁。用无酵面团烘焙的食品可以吃，但绝对不能吃热的，最好是昨天做的：小圆面包、饼干、芝士蛋糕、馅饼——馅料包括土豆、米饭、肉馅、鱼馅、果酱和苹果馅。

你可以吃意大利面和易消化的谷物：粗粒小麦粉、小麦、燕麦片、荞麦、大米。这些食物需要用水煮熟，如果可以的话，可以加牛奶。

头盘菜通常用易消化的液体菜肴来制作。例如奶油浓汤、汤类和罗宋汤，最好是素食，搭配蔬菜泥或蔬菜碎、肉丸、面条和煮熟的麦片。肉汤可以促进胃液分泌，但浓稠的肉汤会刺激发炎的胃黏膜。因此，头盘菜通常用瘦肉或鱼类制成的二次肉汤（沥干第一次煮沸后带有泡沫的肉汤）来制作。如果需要，煮熟的肉（鱼）可以用来制作第二道菜，或者切碎后加入汤中。

含有动物蛋白的产品能刺激消化酶和盐酸的产生。这类产品可以蒸、炖、煎、烤，但不带皮，通常由瘦肉、家禽和瘦鱼的鱼片制成。

可以吃煮鸡蛋（每天不超过一个）、煎蛋卷（普通煎蛋和蛋白质煎蛋）。

蔬菜泥、砂锅菜、炖菜、肉排等菜肴必须包含在饮食中。几乎所有蔬菜都可以烹制水煮、烤制或炖制菜肴。土豆泥是一种非常营养健康的食物，能够满足碳水化合物、钾和磷的摄入量，并促进胃液分泌。低酸性胃炎患者的饮食中也可以加入南瓜粥，最好与米饭一起食用，而不是与小米或南瓜泥一起食用。可以食用新鲜成熟番茄制成的沙拉，以及与肉类、鱼类和鸡蛋一起煮（蒸、烤）的蔬菜。沙拉中不添加洋葱、大蒜和腌菜（黄瓜、卷心菜）。可以在食物上撒一些切碎的香草。

卷心菜、西葫芦、胡萝卜、黄瓜、西红柿、甜菜、花椰菜和青豆会增加胃酸。卷心菜可能存在禁忌，因为即使经过热处理，卷心菜也常常会引起腹胀、绞痛和胀气。青豆也可能导致不耐受。

生蔬菜可以制成蔬菜泥或蔬菜汁食用。空腹饮用鲜榨的卷心菜汁、胡萝卜汁和番茄汁会刺激胃酸生成，并补充维生素，而维生素以这种形式更容易被人体吸收。相反，土豆汁和南瓜汁会中和胃酸，因此低酸性胃炎患者禁用。

患有这种疾病的人通常会出现牛奶不耐受。您不应依赖这种产品，因为它会刺激发酵过程。相反，患者的饮食中应包含酸奶、开菲尔、发酵乳、硬质不辣奶酪（磨碎或切片）、低脂奶酪制品，作为身体必需的钙来源。此外，发酵乳饮料是天然益生菌，有助于预防菌群失调。可以将酸奶油、奶油和全脂牛奶少量多次地添加到烹饪食物中。

甜点：会增加胃酸的水果，几乎所有不会引起胃肠道不良反应和过敏的水果都可以。您可以
用新鲜成熟的水果制作果泥，剥去硬皮。不建议使用覆盆子、红醋栗等含有大量硬籽的浆果，或者在烹饪过程中必须用细筛去除籽。质地非常柔软的果泥可以直接保留。果冻和烤苹果吸收性极佳，不会引起刺激。柑橘类水果（柠檬、葡萄柚、橙子、橘子）——可添加到茶或果冻中。如果没有不耐受的情况——柑橘类水果、西瓜、去皮葡萄的摄入量不超过每天200克。可以搭配：蜂蜜、糖、果酱、蜜饯。糖果——棉花糖、蛋白酥皮、焦糖布丁、牛奶太妃糖、橘子酱和软糖。但是，如果您食用蜂蜜，尤其是经常将其用于药用，则应避免食用其他甜食。最简单的方法是，如果没有不耐受的情况，在饭前10分钟服用一汤匙蜂蜜，将其溶于冷水中饮用。每日剂量不应超过150克，因为一汤匙蜂蜜含有30克浓缩蜂蜜和35克液态蜂蜜。治疗期间，除蜂蜜外，您不能食用其他甜食。蜂疗疗程为一个半月至两个月。

可以食用的脂肪包括黄油（新鲜和融化的）和植物油，添加到预制食品中并用于烹饪。

有时，如果您愿意，还可以用浸泡好的鲱鱼、冻肉（鱼肉、舌头）、肝酱和黑鱼子酱来制作福什马克（forshmak），犒劳一下自己。2号餐桌提供医生香肠、牛奶香肠和牛奶香肠。

菜肴配有肉汤酱、酸奶油、莳萝柠檬、欧芹、芹菜、月桂叶、肉桂和香草。

食物应始终新鲜烹制，并尽量减少盐的摄入量（约12克/天）。每日进食5至7次，少量多餐，并充分咀嚼。病情加重后一至两个月内，应限制食用切碎的食物。咨询医生后，待健康状况恢复正常后，可调整饮食。

对于低酸度胃炎，可以饮用绿茶、柠檬茶、可可茶和咖啡，用水煮沸并加牛奶。还可以食用蜜饯（包括干果）、酸味甘蔗、蔬菜汁和果汁（以1:1的比例用水稀释）、汤剂和草药冲剂。

出于药用目的，可以增加胃酸、改善消化、增加食欲的茶是在饭前饮用的，冲泡方式如下：

1. 绿茶。取一汤匙茶叶，用热开水冲洗，倒入300毫升热水（约80°C），浸泡半小时，将茶壶放入装有热水的平底锅中，用小火慢煮一小时，滤干，饭前约十五分钟服用两汤匙。
2. 茴香茶。将一茶匙茴香籽放入保温瓶中，倒入250毫升沸水。浸泡2-3小时。过滤后，每日三次，每次1/4杯，饭前饮用。这种茶具有灭活幽门螺杆菌的功效，还能放松胃肠道肌肉。
3. 伊万茶。它能有效缓解炎症，并保护胃肠道黏膜。如果检测到幽门螺杆菌或糜烂，这种茶是不可替代的。伊万茶的叶子富含胡萝卜素和维生素C，其含量是橙子的三倍。它对代谢和造血功能障碍有效，有助于促进消化系统正常化（可以缓解胃部不适和便秘），这些特性对低酸性慢性胃炎非常有益。用这种植物的叶子泡的茶可以促进受损胃黏膜的修复，具有强身健体的作用。伊万茶用于治疗低酸性胃炎的方法如下：将60克叶子倒入1升水中，煮沸，半小时后过滤。每次餐前饮用150毫升，直至胃部不适完全消失。

几乎所有新鲜水果、浆果和蔬菜都能榨出增加胃酸的果汁，但土豆、南瓜和葡萄除外，这些食物对于低酸性胃炎患者来说是绝对禁忌的。
用于降低胃酸的矿泉水不应加碳酸。对于低酸度的胃炎患者，建议饮用氯化钠矿泉水。例如，“库亚尔尼克”（矿化度3.5克/升）或“米尔戈罗德斯卡娅”（矿化度较低，为2.5至3.2克/升），可以作为饮用水饮用。

一个很好的选择是氯化钠矿泉水“Essentuki-4”，“Essentuki-17”，可以在饭前 20 分钟定期饮用，将其倒入玻璃杯中并释放气体，因为这种水不是不含碳酸的。

低胃酸菜单

六餐的饮食示例可能如下所示。

周一

1. 小牛肉丸子配荞麦粥，用水煮成果冻
2. 烤白面包配黄油和奶酪，淡茶加牛奶
3. 土豆汤配小牛肉汤和面包丁，米饭配煮小牛肉，果盘
4. 烤苹果、矿泉水
5. 海蜇、面包、淡茶
6. 一杯开菲尔

周二

1. 奶酪砂锅，淡咖啡加牛奶
2. 配饼干的基塞尔
3. 素食罗宋汤（如果愿意，可以加一勺酸奶油）、蔬菜炖鱼、矿泉水
4. 饼干、绿茶
5. 蒸鸡肉排面，烤甜菜沙拉，植物油和几滴柠檬汁，淡茶加牛奶
6. 一杯ryazhenka

周三

1. 燕麦片加黄油、奶酪、可可和牛奶
2. 溏心蛋、柠檬绿茶
3. 用稀鸡汤煮的粉丝汤、蛋白煎蛋卷、面包、果盘
4. 煎饼、淡奶茶
5. 鸡肉烤蔬菜，玫瑰果汤
6. 一杯开菲尔

周四

1. 炸鱼饼，淡咖啡
2. 新鲜苹果泥，干饼干
3. 拉索尔尼克（Rassolnik）配腌菜卤水和米饭，煮鸡肉配土豆泥，茶
4. 煎饼配酸奶油、可可和牛奶
5. 米饭布丁、玫瑰果汤
6. 一杯开菲尔

星期五

1. 奶酪煎饼、牛奶咖啡
2. 黄油果冻粗粒小麦粥
3. 蔬菜汤、海军式通心粉、果盘
4. 苹果派、玫瑰果汤
5. 火鸡炖蔬菜，柠檬茶
6. 一杯酸牛奶

周六

1. 蒸肉饼、土豆泥、可可和牛奶
2. 肝酱、面包、茶
3. 荞麦汤配淡牛肉汤、肉丸配意大利面、果冻
4. 下午点心：烤苹果或新鲜果泥
5. 晚餐：煎鱼或烤鱼配煮土豆、玫瑰果汁
6. 一杯开菲尔

星期日

1. 奶酪烤面条布丁，柠檬绿茶
2. 水果、可可和牛奶砂锅饭
3. 肉丸汤、蔬菜炖肉、果盘
4. 昨天的面包，玫瑰果汤
5. 冻舌草、面包、淡茶
6. 一杯开菲尔

可以为患者开出不同的饮食，并根据疾病的阶段和伴随的病症进行调整。

如果胃酸过少，什么不宜吃？

通常，医生在就诊时会告知患者患病后不宜食用哪些食物。然而，信息量往往太大，不可能一下子记住所有信息。

如果患有低酸度胃炎，则应避免食用任何新鲜烘焙食品，不仅要避免食用油腻的面团，还要避免食用未经发酵的面团。限制食用含有黑麦粉的产品。

饮食中排除：

• 脂肪含量高的辛辣香料和酱汁；
• 罐装、熏制和腌制的肉、鱼及其制品；
• 动物脂肪和混合脂肪、猪油；
• 皮粗糙、籽硬的新鲜水果和浆果（黑莓、覆盆子、无花果）、巧克力、奶油糖果、冰淇淋；
• 酸度较高的发酵乳制品，限制食用酸奶油；
• 口味浓烈且特殊的奶酪类型，例如洛克福奶酪；
• 蔬菜，生的和未切碎的、腌制的、罐装蔬菜和泡菜、洋葱和大蒜、萝卜和辣根、甜椒、芜菁和蘑菇、豆类、芸豆和豌豆；使用黄瓜——要非常小心；
• 葡萄汁、格瓦斯；
• 肥肉、家禽、鱼类、熏制和腌制食品、煮鸡蛋；
• 牛奶汤、杂烩汤。

禁止食用难以消化的食物、过冷和过热的食物、香料、碳酸饮料，当然还有酒精饮料制成的菜肴。

限制食用小米、珍珠大麦和玉米糁制成的粥。