治疗胰腺炎的粥：粗麦粉、燕麦粥、小米粥、大米粥、小麦粥、荞麦粥

胰腺炎是消化系统严重且常见的疾病之一。治疗此类疾病的关键之一在于坚持饮食。医生通常会在处方中写明：饮食表2或5，旨在恢复胃肠道的正常功能。在这些饮食中，粥是必不可少的。这并非偶然，儿童的饮食中必须包含粥并非毫无意义。胰腺炎患者食用的粥可以确保正常的消化过程，不会增加胰腺的负担，并为身体提供所需的维生素和微量元素。

但是，所有谷物都对这种疾病有益吗？有哪些谷物菜肴会对患者有害？如何正确烹饪谷物以治疗急性和慢性胰腺炎？我们将在文章中探讨这些问题。

关于疾病本身

胰腺炎是一种炎症发生在消化器官之一——胰腺的疾病。胰腺位于胃下部略后方，当人卧位时，胰腺总是会进入胃部下方，这也是胰腺名称如此独特的原因。

胰腺虽然不直接接触食物，但它仍然是消化系统中非常重要的器官。它积极参与随食物进入体内的蛋白质、脂肪和碳水化合物的消化，因为它能产生特殊的消化酶：脂肪酶、淀粉酶、蛋白酶、胰蛋白酶、胰岛素等。

当食物进入体内时，胰液通过特殊的导管输送到十二指肠，食物在这里被转化成食糜，其中的营养成分被肠道吸收进入血液，而所有不必要的物质则以粪便的形式排出体外。胰液进入肠道后，将食物分解成各种成分，促进其更好地消化吸收，并参与各种营养物质的代谢过程。它对消化过程的益处是无价的。

但它对胰腺本身真的那么有用和安全吗？如果由于某种原因导致消化液流出中断，消化液就会滞留在胰腺内，随着时间的推移，它会变得更加浓缩，并开始消化胰腺壁。这没什么奇怪的，因为胰腺分泌物中含有消化酶，这些酶可以腐蚀任何活体组织。

胰腺的炎症过程也可能与消化液过早分泌有关。理想情况下，消化液不应在胰腺内停滞。胰液的产生始于食物进入体内时。胰腺功能障碍会导致酶的产生发生在两餐之间，这会导致消化液停滞，并可能因自身酶的刺激而导致组织刺激。

当胆结石变得复杂时，胆汁（一种在肝脏中产生并供应到同一十二指肠的同样具有腐蚀性的消化酶）也会被排入胰腺。

除结构异常外，胰腺功能障碍和特定分泌物流出的原因可能包括：

• 酗酒（90%的急性胰腺炎病例）
• 营养不良，以油腻和辛辣食物为主，经常暴饮暴食
• 肥胖和超重，
• 胆结石并发症，
• 不受控制地使用某些药物（各种非甾体抗炎药、一些抗生素和利尿剂、糖皮质激素等），
• 饮食中含有大量富含农药和有害食品添加剂的食物，其中含有字母“E”，
• 附近其他胃肠器官（胃和十二指肠）的炎症病理，
• 各种传染病，
• 心血管疾病，其中器官的血液供应中断，
• 过敏原，
• 糖尿病的发展（既可能是胰腺炎的原因，也可能是胰腺炎的后果），
• 体内存在寄生虫（蠕虫病），
• 损伤和外科手术干预对器官功能的影响。

胰腺炎近年来越来越普遍，这并不奇怪。然而，由于病因众多，酗酒者、胆结石患者以及不同程度肥胖的人群患胰腺炎的几率更高。

该病可分为急性和慢性两种类型。主要症状是疼痛，疼痛可为局限性疼痛（根据受累部位，疼痛可位于左侧或右侧季肋部、肩胛骨下方或呈带状），也可为反射性疼痛（可放射至背部、胸部）。急性胰腺炎的疼痛剧烈且持续；慢性胰腺炎的疼痛为阵发性疼痛，主要发生在胰腺负荷过重时。

该病的其他症状包括皮肤颜色变化、上腹部沉重、消化不良、恶心呕吐、排便（通常是胰性腹泻，较少是便秘）、舌苔发黄、体重减轻等。

急性和慢性胰腺炎都需要治疗，因为如果不治疗，该疾病会引起并发症，例如胰腺组织脓肿或坏死、出现假囊肿、糖尿病甚至死亡。此外，胰腺炎会伴有体内毒素，从而对人体其他器官和系统的健康产生负面影响。

急性胰腺炎需要药物治疗，并禁食2-3天，之后需要限制脂肪、碳水化合物、煎炸、辛辣和咸味食物一段时间，以恢复胰腺功能并阻止炎症过程。而对于慢性胰腺炎，这种饮食习惯就成了日常生活的一部分。

粥是胰腺炎饮食的重要组成部分之一。它被认为是胰腺疾病的主要食物之一。急性胰腺炎发作停止后，可以逐渐将粥纳入菜单，而大多数其他食物则无法做到这一点。将来，粥可以作为膳食营养中的独立菜肴，或作为瘦肉、鱼类、蔬菜和鸡蛋等菜肴的配菜。

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所有谷物都对胰腺炎有好处吗？

粥营养价值很高，我们从小就熟悉它的味道，而且它的好处也不容小觑，因为各种谷物都富含维生素、矿物质和其他人体必需的营养物质。谷物作物的植物纤维易于消化，有助于优化消化过程，使大便正常化，改善新陈代谢，这对于胃肠道疾病患者来说非常重要。

粥被认为是清淡的食物，不会给胰腺造成负担，因此对于胰腺炎患者来说，当需要尽可能减轻胰腺负担时，建议食用粥。可惜的是，尽管谷物食品种类繁多，但并非所有谷物食品都对胰腺炎患者有益。

一个健康且营养均衡的人的饮食包含13种或更多由谷物和豆类制成的菜肴。正是由于餐桌上如此丰富的食物，我们的身体才能正常运作，从种类繁多的食物中获取所需的一切。我们先不考虑速食谷物，它们不具备家常菜肴的营养价值。

患有胰腺炎的人不能吃这么多种类的谷物，因为必须考虑到不同的谷物会以不同的方式影响身体，特别是胃肠道。

那么问题来了，胰腺炎患者可以吃哪些谷物呢？当然，那些不会损害发炎器官的谷物。用于制作粥的谷物种类相对较少。这些谷物包括燕麦片和粗粒小麦粉、大米、荞麦和亚麻籽，可以是全粒的，也可以是碎粒的。人们认为燕麦片作为谷物形式比燕麦片更有益处，但燕麦片更容易煮熟并在胃肠道中吸收。

我们仅列举了5种可以安全用于胰腺炎饮食的谷物。但至少还有8种健康谷物呢？难道它们都要从菜单中剔除吗？当然不是。让我们来思考一下哪些谷物不适合胰腺炎患者食用，哪些谷物应该谨慎食用。

医生不建议急性和慢性胰腺炎患者的饮食中包含由玉米糁、小米和豆类制成的菜肴。豆类不仅包括我们常见的豌豆和豆子，还包括扁豆、鹰嘴豆，当然还有豆子——这种作物的名字就源于此。

即使在病情稳定缓解期，也不建议食用这些谷物制成的粥，更不用说病情恶化时了。但为什么这些谷物对患病的胰腺来说如此有害呢？

小米是一种碳水化合物含量高达60%的食物。我们记得，胰腺炎的饮食需要减少碳水化合物的摄入，因此小米粥对胰腺炎患者没有益处。小米多糖被认为是对病变器官有害的食物，而淀粉即使只喝少量小米粥也会导致病情加重。

胰腺炎患者绝对不能喝小米粥。只有在康复后才能将其纳入饮食中。

豆类的情况略有不同。它们含有大量粗纤维，即使对健康的身体来说也难以消化。纤维是消化所必需的，但对于胃肠道疾病患者来说，更倾向于选择更容易消化的可溶性纤维。

豆类的另一个缺点是会刺激肠道发酵，从而增加气体的产生。胰腺炎患者本身就存在各种消化不良症状，而食用豌豆和其他豆类粥只会加重患者的病情，加剧个体症状。

豌豆粥用于治疗胰腺炎，但数量有限，且需要特殊处理。豌豆需预先浸泡在苏打溶液中，使其表皮软化，并缩短烹煮时间。清洗豌豆后，将其煮至软烂，然后制成豌豆泥。只有在病情稳定缓解期或完全康复（如果是急性胰腺炎）后，才可以偶尔享用这种粥。

营养学家指出，玉米粥对胰腺炎患者也不宜食用，因为玉米皮含有粗纤维，很难被胃肠道消化。

如果将嫩玉米（称为“牛奶玉米”）煮一个小时使其变软易消化，那么用于制作玉米糁的成熟玉米，即使经过长时间的热处理，仍然会变得非常坚硬，甚至对牙齿来说也是如此，更不用说对胃和其他消化器官来说了。而且，如果考虑到玉米和小米一样含有大量淀粉，那么禁止将其列入胰腺炎患者的菜单就成为必然。

对于大麦、珍珠大麦和小麦粒等谷物也应谨慎。

大麦（大麦粒的原料）也富含碳水化合物，胰腺发炎时，这些碳水化合物很难消化，需要病变器官付出额外的努力。不过，大麦粥不含大量淀粉和粗纤维，这意味着胰腺炎患者不应完全放弃这道健康菜肴。

当病情长期缓解，表明胰腺功能已恢复时，可以逐渐将大麦粥纳入饮食，但每周不超过两次。粥应煮很长时间，以便更容易煮成糊状。

鉴于食物和菜肴的数量有限，胰腺炎患者的营养应尽可能健康。经常在饮食中加入营养价值低的菜肴是没有意义的，因为这样会限制身体所能获得的营养，而如果我们调整饮食结构，身体本来可以吸收这些营养。

大麦粥对胰腺炎的疗效并不显著。它和其他粥一样，会让人有饱腹感，但这种感觉是骗人的，因为大麦缺乏人体所需的多种维生素和微量元素。如果生病，建议主要食用健康食品。

一般来说，仅仅因为一道美味佳肴“没用”就拒绝它是不合逻辑的，尤其是在饮食仍然需要多样化的情况下。如果你每周在菜单中加入几次薏米粥，它不仅不会对胰腺造成损害，还能让餐桌更加诱人。

对于胰腺炎患者来说，小麦粥也并非餐桌上的宠儿。小麦菜肴富含麸质，很容易让人饱腹。但它们的功效并不显著，就像珍珠大麦菜肴一样。你可以用小麦粥来丰富你的菜单，但胰腺炎患者的饮食不应该只专注于小麦粥。

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治疗各种胰腺炎和胆囊炎的粥

因此，胰腺炎作为胰腺的炎症性疾病，可以急性或慢性形式发生，而这两种病症的饮食要求略有不同。胆囊炎是胆囊的炎症，常与胆结石并存，胆结石会导致胆汁流出和回流到胰腺的障碍。

两种疾病都需要饮食控制。尤其是在这两种情况下，医生通常会开出“5号食谱”，它不仅不排除谷物类食物，甚至还包含多种谷物。可以说，对胰腺炎有益的粥对胆囊炎也同样有益。此外，您还需要了解如何正确准备饮食，以及在疾病急性期和慢性期可以食用哪些粥。

急性胰腺炎患者可以在2-3天后食用粥，随着病情消退，可以逐渐增加食用范围。急性期主要制作粘稠的半流质粥，将谷物仔细煮熟。煮好的粥应该呈浓稠状。只有这样，胰腺才不需要费力消化。

煮粥的谷物可以在煮之前或之后磨碎。如果是后者，你需要确保它在煮的过程中不会结块，因为太细的谷物经常会结块，看起来像面粉。

胰腺炎患者可以食用普通的粘稠粥和液态奶粥。但胰腺炎患者应逐渐增加牛奶粥的摄入量。在疾病急性期，两周内只能食用水煮粥。病情加重期间，餐食中不得添加盐和糖。从发病第三周开始，可以食用用牛奶和水混合煮制的粥，并添加少量糖或盐。病情稳定后，第三周甚至第四周，可以开始在粥中加入全脂牛奶。

在慢性胰腺炎病情加重时，应遵循相同的准备和食用粥的建议，这种情况最常发生在食用油腻或辛辣食物后。

在缓解期，不仅可以吃用水煮的粘稠粥，还可以吃其他类型的谷物菜肴，例如砂锅菜和蛋奶酥。对于慢性胰腺炎，当炎症消退时，可以逐渐在饮食中加入液态奶和易碎的粥，这将显著丰富菜单，而不会增加胰腺的负担。

治疗胰腺炎的健康粥

胰腺炎患者食用的谷物粥种类繁多，有的禁止食用，有的有条件允许食用，还有的不仅允许食用，而且对胰腺疾病有益。众所周知，玉米粥、小米粥、豌豆粥以及其他豆类粥都是禁忌，不宜食用。小麦粥和珍珠大麦粥也需谨慎食用；应在病情稳定后，逐渐、少量、少量地将其纳入饮食。

另一件事是健康谷物，即使在疾病急性期也应该包含在菜单中，因为身体必须获得所需的物质。此外，健康谷物之所以被称为健康谷物，不仅因为它们的营养价值，还因为它们对胰腺和整个胃肠道的作用。

何时将某些类型的粥添加到菜单中，需要根据患者的病情而定。燕麦、荞麦、大米和粗粒小麦粉非常适合制作清淡的汤和营养粥。这些粥对于胰腺炎患者来说是健康的菜肴，即使在病情恶化时也可以添加到患者的饮食中。此外，如果患者的病情良好，可以直接用水或用稀释的牛奶煮粥，无需等待两周。

另一种对胰腺炎和胆囊炎有益的菜肴是亚麻籽粥。亚麻籽粥很可能是亚麻籽的粘液汤剂，它能完美地包裹消化器官的粘膜，保护其免受刺激性酶的刺激。由于亚麻籽粥是不含谷物的液体，不会对胰腺造成任何负担，因此可以在病情加重几天后将其纳入饮食中。

对于慢性胰腺炎，亚麻籽粥也很有用，因为它可以增强局部和全身免疫力，任何慢性疾病都会对免疫系统造成沉重的打击，而免疫系统在不断与疾病作斗争的过程中已经筋疲力尽。

现在让我们回到更受欢迎的粥。荞麦粥被认为是胰腺炎最有益且最易消化的粥之一。最早可在病情加重后4-5天开始服用粥。在此期间，用荞麦（尽可能多地使用荞麦）煮成粘稠的粥，事先将谷物切碎或将煮好的粥过筛。

可以用水或水和牛奶的混合物煮粥，但急性期不能在粥里加糖、盐或其他调味料。缓解期可以用少量盐、糖、果酱、蜂蜜、黄油（少量）来调味。

此粥除了含有对胰腺炎有益的易消化纤维和蛋白质外，还富含人体所需的维生素、微量元素和氨基酸。

燕麦片对胰腺炎和其他胃肠道疾病有益，被认为是一道不可或缺的易消化菜肴。它确实富含膳食纤维，但易于在胃肠道中消化，因此炎症稍稍消退后即可食用。它是胰腺炎患者菜单上最早出现的食物之一。

燕麦粥可以用燕麦片或赫拉克勒斯燕麦片煮。首先，它应该是半流质的粘稠粥，加水煮沸，不加任何添加剂。与其他用于急性胰腺炎的粥一样，燕麦片应在煮熟后研磨。燕麦片或谷物也可以预先用咖啡研磨机或搅拌机研磨。

稍后，可以将燕麦片放入加牛奶的水中煮熟，然后再放入全脂牛奶中煮熟。这将有助于患者的饮食多样化，并有助于恢复失去的食欲。

不应给患者服用由全谷物或精制程度不够的谷物制成的粥。

燕麦片是一种富含蛋白质和易消化的健康植物脂肪的粘液食物。它覆盖胃肠道壁，保护其免受消化酶的侵蚀，并为身体提供所需的营养成分，赋予其抵抗疾病并最终战胜病魔的力量。燕麦片能够刺激肠道蠕动，有助于缓解慢性胰腺炎引起的便秘。

米粥在胃肠道中吸收非常快且容易，因此胰腺炎患者通常在发病后2-3天就开始服用。我们说的是精白米粥。糙米只有在病情稳定且长期缓解期间才可以作为胰腺炎患者的饮食，因为糙米的硬壳可能会刺激胃肠道。

在病情加重期间，患者需要煮一些粘稠的粥或米汤，这被认为同样有益。只有在缓解期，才允许将稀粥作为炖肉排和肉丸的配菜。

米粥有什么用？首先，它是一种黏液质食物，具有极佳的包裹和吸收特性，可以降低胃肠道的酸度，减轻中毒症状。其次，由于富含复合碳水化合物，它能让人产生饱腹感，而不会增加胰腺的负担。这一点非常重要，因为对于胰腺炎、胆囊炎和其他消化器官疾病患者，建议进行分段式营养，即显著减少食物的摄入量，如果不习惯，可能会导致持续的饥饿感。米饭不会让你“挨饿”。

米饭在急性病中的好处还在于它具有固定作用，在急性胰腺炎或慢性腹泻加重时，米饭是常见的症状。但对于伴有持续便秘的慢性胰腺炎患者，食用米粥需要格外谨慎。建议每周食用米粥的次数不超过2-3次。

然而，粗粒小麦粉粥不仅是食物，也是治疗胰腺炎的良药。粗粒小麦粉无需研磨，因此更容易为患者准备粥。这种谷物无需长时间煮沸，这意味着它比其他粥保留了更多的维生素。

粗粒小麦粥易于通过整个胃肠道，有助于清除肠道中的黏液和脂肪。它富含蛋白质，而蛋白质是构成活细胞的物质，这意味着粗粒小麦粥能够更快、更有效地修复胰腺组织。粗粒小麦粥几乎完全不含纤维，这似乎降低了其对消化过程的益处，但同时也能预防伴随绞痛和其他不适症状的消化不良现象。

但无论粗粒小麦粥对胰腺炎有多大益处，都不建议经常食用。关键在于适量。不要只偏爱一种在病情加重或缓解期间有效的粥。胰腺炎患者的饮食中应该包含所有这些粥。需要交替食用粥，确保每周菜单中同一种粥的出现次数不超过3次。每种粥都有其独特的功效，身体应该从中获得最大益处，而这只有在营养均衡、营养全面的条件下才能实现。

胰腺炎的粥食谱

好了，我们已经对胰腺炎的适当营养理论有了一点了解，现在是时候进行实际练习并学习如何根据以下食谱烹制对胰腺炎有益的粥了。

让我们先来介绍一种不常见的粥，虽然人们在沙拉、炖菜、糕点和甜点中都会添加亚麻籽，但并不是每个人都会煮。我们说的就是亚麻籽粥，它可以通过不同的烹饪方式来治疗胰腺炎。而且，你甚至不需要煮它。

• 亚麻籽粥食谱#1

产品：

1. 亚麻籽 – 1 杯
2. 水 – ½ 升

准备：将沸水倒入整粒或压碎的亚麻籽中，盖上盖子，浸泡一小时，期间不时摇晃盛有“粥”的容器。在此期间，亚麻籽会充分软化，不会刺激胃肠道。粥的液体部分含有大部分维生素C、E、B和K，以及有益的微量元素（锌、锰、硒等），可在病情加重后的最初几天服用。含亚麻籽的粥可在第一周结束时服用，每次1汤匙，在主餐前服用。

• 亚麻籽粥食谱#2

我们用相同数量的产品来制作粥，但用的是亚麻籽榨油后剩下的饼状物代替。我们将粥至少煮40分钟，冷却至温热状态后再喂给患者，无需像第一种情况那样添加任何其他成分。

接下来要介绍的是粗粒小麦粥，它对胰腺炎非常有效。童年时代已经过去，我们每天煮这种粥时，通常不会考虑它的稠度。但对于胰腺炎患者来说，粥的稠度至关重要。因此，我们将提供一份半流质粗粒小麦粥的食谱，它对胰腺炎非常有效，并教你如何煮出不结块的粥。

• 健康粗粒小麦粥的食谱

产品：

1. 粗粒小麦粉——四分之一杯
2. 水 - 一杯半
3. 牛奶-一杯

准备：将牛奶和水以1:1的比例稀释，煮沸。用剩余的水稀释粗粒小麦粉，并充分搅拌。当水和牛奶的混合物沸腾后，将锅从火上移开，倒入用水稀释的粗粒小麦粉，用勺子或叉子不断搅拌粥。之后，将锅重新加热，煮粥至少2分钟，记住要调小火并搅拌正在准备的菜肴。关火，盖上锅盖，让粥充分浸泡。

粥要趁热食用。在疾病急性期，如果病情良好，可以从发病第4天或第5天开始食用用这种方法煮熟的粗粒小麦粉。病情加重3-4周后以及缓解期，可以在粥中加入一茶匙融化的黄油、一两勺蜂蜜或果酱。或者，也可以直接加糖调味。

荞麦被认为是最健康、最易消化的食物之一。它富含维生素、矿物质、氨基酸、易消化的膳食纤维和蛋白质。荞麦还具有抗炎和杀菌的功效。它能稳定血糖水平，改善肝脏和胆囊的功能，因此对治疗胆囊炎很有帮助。

此外，全麦粥被认为比用燕麦片或荞麦片煮的粥更健康。然而，煮好后需要过筛或用搅拌机打碎。煮粥前，建议将谷物从未剥皮的谷物中挑出来，并浸泡一夜。

病情加重期间，准备半流质的粥。为此，煮粥时要比平时加更多的水。煮熟后，沥干水分。将煮熟的谷物研磨，并用煮沸的水稀释。食用粥时，不要加盐或糖。病情加重一周后，粥不仅可以用水煮，还可以用1:1稀释的牛奶煮。

在缓解期，可以食用任何荞麦菜肴，包括脆麦粥（1份荞麦兑4份水）和牛奶粥。但营养学家也推荐一种略显特别的治疗胰腺炎的方法，即用荞麦和克菲尔制作一种独特的“粥”。

• 荞麦粥加开菲尔治疗胰腺炎的食谱

产品：

1. 荞麦（全麦）——1 杯
2. 低脂或 1% 开菲尔 – 2 杯（500 毫升）

准备：挑选并清洗荞麦，倒入开菲尔，浸泡12小时（晚上煮）。将煮好的“粥”分成两等份。一份作为早餐空腹食用，另一份留作晚上食用。睡前几小时食用。

疗程持续10天，之后需要休息相同时间，然后重复疗程。建议每年至少两次使用开菲尔荞麦粥治疗慢性胰腺炎。

米粥也被认为是胰腺炎患者不可或缺的菜肴。它的收敛性和吸收性对胰腺炎症非常有益。在病情恶化期间，建议饮用粘稠的粥，我们将根据饮食指南5提供其食谱。在病情持续缓解期间，您可以享用酥脆的白米饭，将其作为鱼类和肉类菜肴的配菜。

• 糯米粥的食谱

产品：

米饭或米粒 – ¾ 杯

水——1杯

牛奶 – 1 杯

准备：先用温水淘米，再用热水淘米，直至水变清澈。将水煮沸，放入淘好的米。煮粥至半熟。将牛奶煮沸，倒入热粥中，搅拌煮至米粒变软。将煮好的粥过筛。

病情加重约10天后，可在粥中加入糖（1.5茶匙）、黄油（1茶匙）和少许盐。

使用相同的食谱，您可以通过添加所有指定的产品并设置“牛奶粥”模式，在多功能锅中煮出美味的米粥。

要用 ¾ 杯米制作液态奶粥，您需要取约 3 杯全脂牛奶或稀释牛奶。

最后，推荐您选择燕麦粥，它适用于所有消化系统疾病，包括胰腺炎。这种健康的燕麦粥可以用燕麦片或赫拉克勒斯燕麦片制成，尽管营养成分较少，但对于胰腺炎患者来说，它们仍然比谷物更受欢迎。这是可以理解的，因为燕麦片更容易制作，吸收率也更高，能够为身体提供丰富的维生素A、B、B2等，以及重要的微量元素：铜、铁、钾、锌、硼等。

燕麦粥不仅是一种易于消化、味道鲜美的菜肴，也是维持健康免疫系统的有效方法。

• 燕麦粥可治疗胰腺炎

产品：

1. 燕麦片，例如“大力神”——1 杯
2. 用水稀释的牛奶——3杯

准备：将牛奶放在火上煮沸。牛奶沸腾后，倒入燕麦片，关火。煮粥，偶尔搅拌并撇去多余的泡沫，直至燕麦片变软。根据燕麦片的种类，煮粥时间可能需要5到20分钟。

粥煮好后，关火，盖上锅盖，让粥再静置 5-10 分钟。

急性胰腺炎患者发病后3-4天，可以服用此粥。此时，需要用搅拌机将其切碎，或使用筛子。

当病情缓解时，您不再需要在牛奶中加水，您可以用糖或盐来改善菜肴的味道，并添加一小块黄油。

胰腺炎期间如何使饮食多样化？

读到那些被推荐用于治疗胰腺炎的粥类食谱，读者很可能会感到沮丧。不加盐和糖的粥怎么会好吃呢？即使每次都用不同的谷物，也不太可能让菜单更吸引人，菜品也更可口。

但什么也做不了，既然已经发展到消化系统重要器官的炎症，你就得好好休息几天。这并不像乍看起来那么难，因为剧烈的疼痛和恶心对食欲的产生影响不大。此时的食物就像一种药物：它虽然不好吃，但为了健康必须吃。

但即使患有急性胰腺炎，7-10天后也可以逐渐在粥里添加糖、盐和黄油。关键是不要过度，以免病情恶化。

为了在这个时期提供更多选择，可以用牛奶或水煮粥，甜咸口味的谷物交替搭配。还可以煮不同的粥：燕麦粥、大米粥、荞麦粥、粗粒小麦粥、亚麻粥。

在缓解期，您可以扩大饮食，偶尔吃点大麦和小麦粥。在持续缓解期，您可以在“节假日”享用几勺豌豆泥。无需将粥捣碎。

为了让甜食更美味，你可以在粥里加一茶匙蜂蜜或果酱。为了美味又健康，你可以添加新鲜或冷冻的浆果、水果、种子、坚果（由于粗纤维，需限量，且需在病情稳定的情况下使用）。

南瓜是牛奶米粥的绝佳搭配。这种蔬菜被认为是富含维生素和矿物质的易消化蔬菜，因此，在胰腺炎患者病情加重后的最初几天，将煮熟的南瓜和烤南瓜添加到他们的食谱中并非毫无道理。南瓜不仅能改善米粥的口感，使其更加丰富，还能使其更加健康。

南瓜粥治疗胰腺炎的做法非常简单。而且，你可以用不同的方法煮粥。

• 方法一：南瓜去皮，切成小块，加水煮至少15分钟。将米淘洗至水清澈，然后加入加了南瓜的水中。米变软后，将热牛奶倒入粥中（牛奶的量要足以使粥变粘稠），煮沸。

将煮好的粥过筛或用勺子捣碎。南瓜本身就是一种甜味蔬菜，所以即使不加糖，粥也不会显得寡淡。即使在病情加重时，隔2-3天再吃这种粥也是有益的。

• 方法二：将切块的南瓜放入水中煮熟。同时，在另一个锅中用牛奶煮米饭。米饭快煮好时，将南瓜放入粥中搅拌。再煮几分钟后，关火。

南瓜粥的做法有很多。用粗粒小麦粉煮南瓜粥也很不错。这时，最好不要切南瓜，而是将其磨碎，用少量水煮熟。你也可以将南瓜块放入烤箱烘烤，捣碎后加入煮好的粥中食用。

您还可以按照上面描述的食谱之一将南瓜添加到燕麦片中。

重要的是要明白，只要正确治疗胰腺炎并遵循饮食要求，您就能与疾病共存，并且过得非常愉快。最重要的是尽一切努力避免胰腺炎症加剧。而作为饮食的一部分，胰腺炎粥就能很好地帮助缓解这一问题。