哪些食物能降低血糖？

对于除了糖尿病患者之外，谁需要以及为什么需要服用降血糖产品的问题，我们将用一个许多人都熟悉的例子来回答，但他们只是没有重视它。

嗯，外面春光明媚，万物生机勃勃，愈发美丽，但身体却根本不让你享受生活。你要么突然感到无比虚弱，要么感到疲惫不堪，即使你之前并没有努力工作。

正当我考虑维生素缺乏症时，其他可疑症状出现了：皮肤无缘无故瘙痒、极度口渴、口干舌燥。你开始注意到自己的食欲变得“狼吞虎咽”，即使是小伤口，愈合也出奇地慢。

突然间，在某个时刻，你意识到身体发出了功能紊乱的信号，这意味着你需要赶紧去诊所做血糖测试以明确情况。

你的血糖水平升高了吗？这不是死刑判决，只是需要好好照顾自己，留意降糖产品。

血糖为何会升高？

糖会随着富含碳水化合物的食物进入人体。碳水化合物发生化学反应，形成葡萄糖。葡萄糖会在实验室检测中被血液检测到。

实验室血糖检测使用特殊试剂进行，血液在试剂作用下会开始变色。葡萄糖浓度由液体颜色的强度决定。血液检测使用一种特殊的设备——光电定位仪进行。

血液中存在葡萄糖并不是一种病理，因为人体需要它作为生命的主要能量来源之一。正是由于从葡萄糖中获取的能量，人体才能进行许多化学反应和生物过程。

为了使葡萄糖获得能量，需要一种能将其分解成各种成分的物质。这种物质被认为是胰腺产生的一种激素。这种物质的名字叫胰岛素。在胰岛素的作用下，部分葡萄糖转化为能量，少量葡萄糖则以原形释放到血液中。

在均衡饮食和胰腺功能正常的情况下，血糖含量基本稳定。但如果我们摄入大量碳水化合物（尤其是糖果、甜点、奶油和蛋糕），就会增加胰腺的负担。胰腺无法产生足够的胰岛素来与食物中的大量糖分发生反应，这意味着残留的葡萄糖会以原形再次进入血液。

在这种情况下，血液检查会显示血糖水平升高，身体会通过健康状况恶化（糖尿病前期症状）来发出当前状况的信号，这种状况可以通过适当的营养来稳定，但如果长期不注意，它就会发展成真正的病理——2型糖尿病。

这个过程会伴随血糖水平的逐渐升高，直至达到临界水平。这是因为胰腺持续超负荷运转，最终变得疲惫不堪，分泌的胰岛素也越来越少。

原则上，除了摄入大量碳水化合物外，胰腺功能障碍还可能由其他原因引起。与任何参与消化过程的器官一样，胰腺也会受到以下因素的负面影响：摄入油腻、煎炸、油腻的食物会妨碍其功能；过量食用辛辣食物、酱汁、腌料和调味料会刺激胃肠道黏膜并引起炎症；存在支持这一过程的细菌感染；以及降低局部免疫力的压力因素。

以上所有因素，加上不良习惯、暴饮暴食、睡眠不足、环境恶劣、对健康的漠不关心以及经济困难导致无法及时治疗健康问题，都会对胰腺的功能产生最负面的影响。结果，糖尿病前期和糖尿病的发病率增加，其特征就是我们在文章开头描述的症状。但这些症状表明未加工葡萄糖水平升高，是时候研究降血糖产品并重新考虑你的饮食了。

如何知道你的血糖是否高？

上述许多症状是糖尿病前期的特征，以血糖升高为特征，也出现在其他病理和疾病中，因此您不应仅凭这些症状进行自我诊断。不过，再次进行血糖检测也无妨。

这可以在任何医疗机构的实验室里进行，在了解了症状后，他们肯定会建议进行血糖测试。最重要的是不要忘记，血糖测试应该在空腹时进行，否则结果会不正确。

但是，由于技术的进步，许多人不需要跑到诊所或医院，排队看医生以便医生开出检查转诊单，然后再排另一条队做同样的检查，过一段时间才得到答案：高血糖或不适是由其他原因引起的。

如今，您无需出门就能知道自己的血糖水平。为此，您只需在药店购买一次个人血糖仪即可。对于血糖升高的患者来说，这是必不可少的，因为需要持续监测血糖值。

读者会说：好吧，我去买个血糖仪。如果我不知道哪些指标正常，哪些指标提示有病，那显示屏上的数字又能说明什么呢？难道我真的得拿着血糖仪跑到医生那里排队解读读数吗？

没必要这么做。只要知道正常的极值和那些表明有病态的数字就足够了，当然，如果这些数字日复一日地重复出现的话。另一方面，由于前一天吃了太多糖果或甜食而导致的一次性血糖升高，不太可能引起令人担忧的明显症状。

医学科学家开发了专门的表格，可以根据患者的年龄和性别准确计算出常态和病理指标。

即使发现血糖略高于正常水平，也不必惊慌失措，赶紧去药房购买降血糖药物。对于确诊糖尿病或胰腺功能严重受损的前驱糖尿病患者来说，这是一种极端的做法。在病情较轻的情况下，可以通过饮食来纠正，而饮食中必须包含降血糖产品。

哪些食物可以降低血糖水平？

读者可能会说，如果不知道自己吃的食物是否对胰腺（负责葡萄糖代谢）有益，是否能促进其功能并降低血糖水平，就很难调整饮食。这话说得对。让我们一起来解答这个问题。

所有食品均根据降血糖指数 (GI) 分为三类，GI 值表示产品能够升高血糖的程度。降血糖指数越低，对于血糖水平高于正常水平的人群，当然也包括糖尿病患者，该产品就越安全。

第一类产品的降血糖指数较高（超过70），这意味着它们可能会升高血糖水平。不要以为这类产品只包括糖果和糕点，其中还包括水果和饮料。

显然，指数在70及以上的产品包括糖果，包括巧克力、各种甜食（橘子酱除外）、蜂蜜。此外，人们喜爱的甜点和糖果（威化饼、甜饼干、蛋糕、糕点）也包含在内。顺便说一句，就巧克力而言，只有牛奶巧克力和巧克力棒的GI高达70，而可可含量高的黑巧克力的GI为20-30。

许多乍一看似乎几乎不含糖的面团制品，其实也具有很高的降血糖指数：油腻的糕点、用优质面粉制成的烘焙食品，以及用软质小麦粉制成的各种意大利面。即使是低糖小麦面包，其升糖指数也高达75。

• 高血糖指数食物

奇怪的是，快餐类产品乍一看几乎不含糖，但其低血糖指数 (GI) 却高于 70（相比之下，纯葡萄糖的 GI 为 100）。

至于蔬菜水果，高血糖患者必须戒掉甜水果和甜煮蔬菜。土豆烤、炸或做成砂锅菜，GI（升糖指数）都很高（95），煮胡萝卜和炖胡萝卜也一样。即使是GI（升糖指数）为83的土豆泥，也很难适合高血糖患者食用。枣的GI（升糖指数）非常高，高达146。

在饮料中，啤酒（根据类型不同，为 66-110）、商店购买的添加糖的果汁和碳酸甜饮料（70）的降血糖指数都很高。

在谷物中，圆米（90）、小米（71）、粗粒小麦粉和珍珠大麦（70）的GI值较高。重要的是，谷物本身的GI值可能很高，但用它们煮成的粥的GI值较低。例如，牛奶粗粒小麦粉的GI值为65，粘稠的薄膜粗粒小麦粉的GI值为50，而泡水珍珠大麦的GI值为22。

如果 GI 值在 40 至 70 之间，则该产品具有中等降血糖指数。

中等GI的甜食包括棉花糖、橘子酱和软糕。在甜食中，冰淇淋、果酱和葡萄干的GI值也属于中等。在蔬菜中，煮甜菜和烤土豆的GI值为65，甜瓜的GI值为60。

由硬质小麦制成的黑酵母面包、黑麦面包、无酵母白面包、意大利面和细面的降血糖指数都处于平均水平。

许多海外水果的GI值都属于中等：香蕉、椰子、菠萝、猕猴桃、木瓜、芒果、无花果，以及蔓越莓、葡萄和甜瓜。许多无糖果汁的GI值也属于中等：苹果、蓝莓、葡萄、西柚、胡萝卜，以及罐装桃子和罐装蔬菜。

谷物中，荞麦、小麦和燕麦片（片）的GI值在40-65之间。这类产品还包括番茄酱和蛋黄酱，以及一些酒精饮料：干型葡萄酒、干型香槟和某些类型的啤酒。

最后，低血糖指数的产品。它们的指数在0-35之间。这些产品正是降低血糖的产品，应该成为血糖水平低的人饮食的主要部分。

GI值最低为0的是海鲜、伏特加、白兰地和酱油。小龙虾、各种调味料和香料的GI值为5。海外水果牛油果的GI值也很低——只有10个单位。生菜可以放心大量食用，但不应滥用GI值相同的蘑菇，因为这类食物虽然不影响糖分，但难以消化。

许多产品的GI指数为15。这些是蔬菜：菠菜、洋葱、西葫芦、大黄、黄瓜、萝卜、莳萝。各种卷心菜品种类繁多，包括腌制和炖制。此外，还包括青豆（成熟豆类的GI指数也很低，仅为25单位）、红甜椒和黑醋栗。

许多水果的指数略高（20-30）：樱桃、醋栗、杏子、榅桲。浆果也包括在内：草莓、覆盆子、黑莓、红醋栗等。蔬菜方面，大蒜、茄子、朝鲜蓟、生胡萝卜和西红柿值得一提。

许多豆类的 GI 都很低，海外水果（柚子、西番莲、橘子、葡萄柚、橙子、柚子、石榴）也是如此。

• 低血糖指数食物

桃子和油桃（尽管它们很甜）、李子和苹果的指数略高。

低血糖指数的产品包括不含糖的牛奶和奶制品或发酵乳制品、番茄汁和柠檬汁、可可、豌豆罐头、玉米（顺便说一下，玉米罐头的指数不是 35，而是 55，被认为是中等 GI 的产品）、葵花籽、坚果、罂粟籽。

在所有谷物中，大麦粒和用其制成的粥的 GI 最低。

至于动物源性蛋白质产品（任何种类的肉类和鱼类、家禽、蛋类），其中的葡萄糖含量可以忽略不计，这意味着它们可以安全地纳入您的饮食中。

但这里很大程度上取决于烹饪方法和菜肴的成分。例如，煎牛肝和鸡蛋煎蛋卷的GI值处于平均水平，煮香肠的GI值为25-30，而煮肉的GI为0。如果将肉类与蔬菜一起煎或烤，菜肴的GI会相应增加；如果搭配生蔬菜沙拉一起食用，GI不太可能有太大变化。问题在于，热处理会增加蔬菜的GI，但会降低谷物的GI，尤其是在用谷物煮成粘稠的粥时。

对于那些对此问题更感兴趣的人，我们建议你研究一下一个专门的表格，其中所有产品都根据其降血糖指数列出。与此同时，我们来谈谈那些应该把这张表格当成第二本圣经的人。

糖尿病营养

糖尿病患者在选择食物和菜肴搭配时需要格外小心。这些人的胰腺功能非常虚弱，无法再发挥其分泌胰岛素的功能。如果没有胰岛素，葡萄糖就不会转化为能量，而是以原形进入血液，引发我们在文章开头提到的所有不适症状。

但糖尿病本身只是麻烦的一半。更糟糕的是并发症，如果患者没有从外部注射胰岛素（严重缺乏胰岛素）并且不坚持特殊饮食，就会出现并发症。降血糖产品是糖尿病饮食的基础，也是患者的真正救星。

我们不会关注产品的GI指标，因为它们总是可以在专门的表格中找到。我们只关注哪些产品被认为对糖尿病有益。

另请阅读：

• 糖尿病饮食
• 糖尿病饮食9
• 2型糖尿病饮食
• 2型糖尿病的营养

蔬菜。很难想象餐桌上没有蔬菜会是什么样子，因为它们富含人体所需的维生素和微量元素。而且，如果考虑到蔬菜能为日常菜肴和节日菜肴增添浓郁的风味，那么它们就不应该被排除在菜单之外。但有必要吗？

大多数蔬菜的降血糖指数都处于中低水平，因此不会加重糖尿病患者的血糖。茄子和西葫芦、洋葱和大蒜、生胡萝卜、甜椒、萝卜、黄瓜和西红柿——用我们地区常见的这些蔬菜可以做出多少美味佳肴！但胡萝卜仍然需要谨慎食用，糖尿病患者最好只生吃，因为热处理会显著增加这种蔬菜的血糖指数 (GI)。

朝鲜蓟、各种绿叶蔬菜以及各种卷心菜也对糖尿病有益。但糖尿病患者不应过度依赖土豆和南瓜，尽管后者可以改善新陈代谢。不过，您也不必完全排除它们。每周吃几次新鲜南瓜和带皮煮土豆，不太可能显著提高体内血糖水平。

水果和浆果。这是成人和儿童都喜爱的美味佳肴，也是你能想到的最安全的甜点（不过如果你有过敏症的话就另当别论了）。没有水果，能提供完整的膳食吗？答案当然是否定的。这意味着，这些大自然赐予我们的美味水果，必须出现在糖尿病患者的饮食中。

诚然，并非所有水果都适合糖尿病患者。您必须限制食用甜味水果。柿子、葡萄、葡萄干、甜杏和杏干，以及许多柑橘类水果——这些都不是适合每天食用的水果。所有这些水果的GI值都处于平均水平，这意味着大量食用很容易升高血糖水平，但每周食用2-3次，每次少量即可。

但酸甜的杏子、苹果、榅桲、梨、李子和酸柠檬，以及大多数芳香健康的浆果，都非常适合日常营养。醋栗、鹅莓、覆盆子、草莓、野草莓和黑莓——这只是糖尿病患者可以享用的美味佳肴的不完整清单。我们地区最大的浆果——西瓜是个例外，因为它的GI值高达70单位，这被认为是一个很高的指标。

有些水果具有一种有趣的特性，无论其降血糖指数如何，都能起到有益作用。例如，橙子（GI值在35-50之间，具体取决于品种）富含纤维，可以抑制葡萄糖的吸收，因此被认为对糖尿病有益。果汁则不然，它的GI值较高，但纤维较少。柠檬本身的GI值较低，但也不会让其他食物影响血糖水平。

谷物和豆类。不同种类和品种的谷物可能具有不同的降血糖指数。有些谷物的降血糖指数相当高。但是，如果人们通常以燕麦粥的形式食用谷物，那么是否值得担心呢？燕麦粥的血糖指数通常低于未经热加工的整粒谷物。

如果粥中含有人体所需的多种微量元素和维生素以及纤维素，可以快速降低血糖水平，您怎么能拒绝它呢？

在这方面，所有类型的粥都会有用：

• 由于谷物本身的GI较低，因此大麦粥是最适合的。
• 玉米的GI值较低，能够有效降低血糖水平。
• 燕麦、小米和荞麦不仅易于消化，还有助于减肥。同时，它们的GI值也被认为是谷物中最低的之一。
• 珍珠大麦粥被认为是植物蛋白质和营养素的来源。
• 低血糖指数的小麦粥可以改善新陈代谢，这对糖尿病极为重要。

无论是对糖尿病患者还是作为日常补品，发芽小麦都被认为特别有益，其芽叶富含人体所需的最大量微量元素。然而，粗粒小麦粥却并非糖尿病患者餐桌上的宠儿。

至于豆类，几乎所有豆类都具有低GI值，被认为对糖尿病有益。扁豆、大豆和豆类不仅可以丰富高血糖患者的饮食，还能帮助他们有效稳定病情。

而且豌豆煮成的粥和汤还能帮助糖尿病患者的身体更容易吸收来自外界的胰岛素，对糖尿病有双重功效。

牛奶和发酵乳制品。牛奶是赋予生命的产品，因为它作为新生儿的第一口食物，为正在发育的有机体提供所有必需的物质，这并非毫无道理。然而，围绕这种产品存在诸多争议，很难判断它对成年人，尤其是患有代谢病的人是否有用。

就连营养学家也对牛奶对糖尿病患者的益处持有争议。他们认为，少量低脂牛奶（包括含有低脂牛奶的菜肴）不会升高血糖水平，因为其GI值在25-35个单位之间波动。但鲜牛奶和高脂牛奶对糖尿病患者来说并不理想。

至于发酵乳制品，糖尿病患者有很多选择。选择范围很广，最重要的是产品脂肪含量低。Ryazhenka、开菲尔、不含添加剂的天然酸奶以及添加浆果和水果的低脂奶酪有助于维持体内正常的菌群，并补充钙、镁、钾、磷和其他重要微量元素的储备。

乳清对糖尿病患者来说绝对是个好消息。这种低卡路里产品能有效解渴、帮助减肥并调节血糖水平。

鱼类和海鲜。鱼类富含动物蛋白、磷、钙、铜和其他重要微量元素。海鱼尤其有益。鱼类的GI实际上为0，因为它不含碳水化合物，这意味着它对糖尿病非常有益。

海鲜方面，虾、牡蛎、贻贝等美味佳肴的GI值极低，深受糖尿病患者的青睐。它们富含矿物质，具有降低血糖的功效，因此备受青睐。

海藻（昆布属植物）被认为是人类非常有益的海洋馈赠。它的GI值不仅只有22个单位，还被认为是我们餐桌上最健康的食材之一。

肉制品、蛋类、坚果。肉、蛋类和坚果是人体蛋白质的主要来源。拒绝食用这些食物和大量食用这些食物都非常危险。糖尿病患者可以食用所有这些食物，因为它们的GI值很低。但仍应优先选择低脂、易消化的肉类，以免胰腺负担过重。

还建议少量食用坚果和鸡蛋：鸡蛋会增加血液中的胆固醇，而坚果则含有高热量。

调味料和香料。几乎所有我们喜爱的香料都可以归类为降血糖产品。它们有助于丰富糖尿病患者的餐桌，因为任何香料都能让你用熟悉的菜肴做出新的、特别的菜肴。

干蒜、莳萝、欧芹、红胡椒、黑胡椒、肉桂、丁香和生姜被认为对维持正常血糖水平特别有益。它们可以添加到各种菜肴中，不仅美味，而且健康。

面粉制品。糖尿病患者可选择的食品非常有限。他们可以少量食用黑麦面包和用全麦面粉烘焙且不添加酵母的食品。

还应购买硬质小麦粉制成的意大利面，少量食用，不要每天食用。

蘑菇。蘑菇对糖尿病患者非常有益，因为它的降血糖指数仅为10个单位（例如盐渍蘑菇），并且富含多种有益物质。然而，蘑菇被认为是一种难以消化的食物，因此即使是健康人也不建议大量食用，更不用说胰腺功能低下的人了。

饮料。对于糖尿病患者来说，应优先选择低GI的果蔬汁、蔬菜汁、水果和浆果果汁饮料以及乳清饮料。纯净水和不加糖的茶（可以加一点低脂牛奶）也有益。

至于伏特加、白兰地、利口酒等酒精饮料，虽然它们的GI值较低，但对糖尿病的益处却值得怀疑。喝啤酒甚至可能很危险，因为它的GI值可能很高，甚至超过了血糖本身的指数。

由此可见，只要合理安排营养，即使是糖尿病这种严重的疾病，控制血糖水平也不是什么难事。但是，孕期血糖升高的情况又该如何呢？一定比例的女性会出现这种情况。

怀孕期间血糖高

在准备孕育新生命的过程中，准妈妈的身体开始以与平常不同的节奏运转，体内许多生理过程也随之改变。例如，胰腺会分泌更多胰岛素，因为它需要处理大量的碳水化合物，而这些碳水化合物是为母亲和胎儿提供能量所必需的。

胰岛素分泌增多似乎应该会降低血糖水平。事实上，如果孕妇的胰腺功能正常，就会出现这种情况。否则，血糖水平升高是不可避免的，这在怀孕期间很常见。

正常情况下，孕妇的血糖水平应在3.3-5.1毫摩尔/升之间。该指标的下降或上升都应引起关注。

低血糖水平可能预示着体内形成酮体的可能性很高，酮体具有很大的毒性，这意味着您需要尽一切可能使血糖水平恢复正常。

如果血糖水平超过正常值，即在5.1-7 mmol/l之间，情况会更加糟糕。这表明孕妇正在患上妊娠糖尿病。尽管这种病症被认为是暂时的，其症状在婴儿出生后也会消失，但也不能就此罢休。

事实上，即使孕妇血糖水平略有升高，也会增加早产或宫内胎儿死亡的风险。在血糖升高的背景下，女性可能会出现晚期中毒症（即所谓的妊娠中毒症），这种疾病非常危险，因为它会导致雌激素水平下降、胎儿缺氧、胎盘功能不全导致宫内发育障碍以及早产。

血糖升高会引发一种称为羊水过多的危险情况，其后果同样是胎儿缺氧、胎位不正和脐带扭曲。

母亲在怀孕期间血糖水平升高，其婴儿可能出现的病症包括：糖尿病胎儿病、骨骼发育异常、肺部发育不全（通常导致婴儿在出生后几分钟内死亡）、各种器官（心脏、大脑、泌尿生殖系统）的先天性缺陷。

当孕妇的AHC升高到7 mmol/l及以上时，这种情况尤其危险。这不再表明是暂时性的病变，而是真正的糖尿病，不仅在剩余的孕期，而且在分娩后也需要继续治疗。

孕期会监测血液成分，但整个孕期会检测2-3次血糖（如果患糖尿病的风险较高，则检测频率会更高）。但孕妇自己可以察觉到可疑症状并发出警报。

这些症状包括：食欲突然增加、持续口渴、血压飙升、排尿疼痛困难、虚弱和嗜睡加剧。

如果确诊，准妈妈和医生必须在分娩前的整个过程中竭尽全力降低孕妇的血糖水平，以保住宝宝的生命。如果血糖过高，不服用降糖药将非常困难。但是，只要孕期血糖水平处于正常值和临界值之间，您就可以借助降血糖产品为自己和宝宝争取生命。

哪些食物有助于降低怀孕期间的血糖？

这个问题困扰着许多在孕期遭遇高血糖问题的女性。毕竟，一方面，女性必须吃得健康，为自己和孩子提供能量；另一方面，女性又必须限制自己，坚持特殊的饮食习惯，不吃许多健康食品，而这些食品的血糖指数 (GI) 往往偏高或偏低。

人体葡萄糖的主要来源是易消化的碳水化合物。这些碳水化合物包括高脂牛奶和奶制品、糖果、优质面粉烘焙食品、肥肉和猪油、香肠、蛋黄酱。血糖升高时应尽量避免食用此类食品。此外，还应戒掉一些甜食，例如商店购买的甜果汁和碳酸饮料，以及各种甜水果，它们的血糖指数 (GI) 相当高。

但这并不意味着你需要依赖难以消化的碳水化合物（各种面食、面包制品、谷物）。你需要了解所有食物的常态，尤其是在怀孕期间。

也有一些食物有助于降低血糖水平。孕期降低血糖的食物包括新鲜黄瓜、西红柿、卷心菜、绿叶蔬菜、菊芋、萝卜等多种蔬菜。此外，还有柠檬、蓝莓、荞麦粥、鲜榨无糖蔬果汁、海鲜等多种大自然的馈赠以及用它们烹制的菜肴。

孕妇需要知道的是，GI值并非衡量产品是否适合高血糖人群食用的唯一指标。毕竟，有些产品可以减少其他产品释放的葡萄糖的吸收，这意味着后者的效应可以通过这种方式得到补偿。

下面我们就来详细了解一下孕期降血糖的食物，让准妈妈吃得好：

• 海鱼和海鲜，生活在河流中的红色鱼类。它们富含人体进行各种代谢过程所必需的Omega-3脂肪酸，其中包括调节葡萄糖代谢等。
• 牛肉。它含有亚油酸，能够调节体内的葡萄糖代谢。牛肉本身的GI为0。
• 绿色蔬菜和西红柿。它们含有一种特殊成分（槲皮素），有助于降低血糖水平，（像鱼类一样）可将患糖尿病的风险降低近25%。

• 柠檬和柠檬汁。这种柑橘味道清爽、芳香、酸甜，低血糖指数和低卡路里，还能降低其他以高降血糖指数而闻名的产品的葡萄糖吸收率。用柠檬汁调味各种菜肴，不仅可以控制体重，还能控制血糖。

但最重要的是，纤维被认为是糖分摄入的积极“斗士”。遗憾的是，许多低GI产品不含纤维，或者纤维含量很少。但纤维对孕妇来说非常必要，因为它可以改善消化过程，控制体重，并促进排便，而排便在孕期会变得比较困难。如何才能摆脱这种情况呢？

解决方案是，不仅要关注那些能降低血糖水平的产品，还要关注那些能够维持正常血糖水平的产品。通常，这类产品含有足够的纤维。

新鲜的卷心菜在这方面很有代表性，因为它富含膳食纤维和对身体有益的物质。为了使卷心菜发挥最佳功效，你需要选择自家菜园里采摘的蔬菜，不要施肥，也不要种植在工业区。

但食用卷心菜时需谨慎。高血糖表明胰腺功能低下，因此粗纤维的卷心菜并非最佳选择。为了软化坚硬的叶子并促进消化，最好将卷心菜煮熟或炖熟后食用，且量不要太大。即使经过热处理的蔬菜的GI值略高，但也不会高太多。

燕麦片（或者更确切地说是燕麦片）也能降低孕妇的血糖水平，因为它含有大量的膳食纤维，而膳食纤维可以调节血糖水平。此外，燕麦片也是孕妇早餐的健康清淡之选，尤其如果搭配一些芳香水果和浆果，再加一小撮肉桂（肉桂被认为是降糖效果最佳的香料之一），效果更佳。

荞麦也被认为有助于控制血糖水平；用荞麦制作的菜肴无论何时都能满足孕妇的味蕾。为了丰富选择，您可以购买荞麦麸，它富含清洁健康的植物纤维，可以搭配开菲尔或酸奶一起食用。

一种名为菊芋的产品，它有助于在孕期维持血糖水平并促进排便，名字多种多样：菊芋、红薯、甘薯、菊芋。菊芋略带甜味，但与普通土豆不同，它的降血糖指数较低，可以搭配黄油新鲜食用，也可以作为蔬菜沙拉的一部分。

坚果被认为富含膳食纤维、健康的植物脂肪和蛋白质。每天少量食用（5-6颗），即可将患糖尿病的风险降低近三分之一。此外，所有常见的坚果都有益健康：杏仁、核桃、榛子（也称为榛子）、花生、腰果等等。然而，坚果的热量很高，因此不建议每天食用超过50克。

我们之前提到过肉桂，这是有原因的。毕竟，它不仅能降低血糖，还能降低血液中的胆固醇，保护向母亲和胎儿组织供血和供氧的血管（洋葱也有类似的功效）。然而，这种芳香香料对糖分过量有很强的抵抗力，以至于它可能会降低血糖过高，而众所周知，低血糖是一种相当危险的情况，尤其是在怀孕期间。

樱桃具有保护心脏的功效，在怀孕期间也有益。樱桃富含抗氧化剂和易消化的膳食纤维，能够有效缓解高血糖问题，并帮助心脏正常工作。

在富含维生素C和芦丁的柑橘类水果中，除了柠檬，柚子也值得一提。这种来自海外的有益水果还能降低血糖。

在“外来“客人”中，牛油果也被视为降血糖的良药。此外，牛油果还富含孕妇和胎儿所需的微量元素（钾、镁、铁、磷等）和维生素。

少量生蒜可以刺激胰腺分泌胰岛素。在不同的菜肴中加入少量生蒜，可以调节体内的葡萄糖代谢。

可以控制血糖水平的蔬菜包括西红柿、黄瓜、茄子和南瓜（西葫芦除外）、绿叶蔬菜（欧芹、菠菜、芦笋、莳萝、各种生菜）、豆类（豆子、豌豆、大豆）和蘑菇。

可以说这些产品通过降低肠道吸收血糖的速度来降低血糖水平。

在制定饮食计划时，高血糖的孕妇需要了解一些要点：

• 正如我们上面所写，生吃蔬菜是首选。问题是，蔬菜经过热处理会显著提高其降血糖指数，而那些看似安全的、GI值在30-40之间的蔬菜，可能会被归类为高GI产品，不建议食用。

这适用于甜菜、胡萝卜、土豆和南瓜等蔬菜。这些蔬菜的汁液不会升高血糖水平，这意味着怀孕期间可以而且应该食用。但如果孕妇的血糖已经升高，果泥、沙拉、砂锅菜和汤可能会对孕妇的健康状况产生负面影响。

• 至于谷物和淀粉类蔬菜，它们的热处理会增加菜肴的GI值并非偶然。原因在于淀粉，它被认为是一种复合碳水化合物。长时间煮沸或加热有助于将淀粉转化为易于消化的形式。这就是为什么现成菜肴中土豆或软质小麦制成的意大利面食的降血糖指数如此之高的原因。

营养学家建议，这道菜一定要将淀粉类食物与加工后 GI 仍然相当低的蔬菜结合起来，还要补充新鲜的绿叶蔬菜和香草。

• 在菜肴中添加植物油可以减少碳水化合物的吸收，而动物油则无法做到这一点。葵花籽油、亚麻籽油、玉米油，尤其是橄榄油都是不错的选择。
• 为了控制血糖水平，建议不仅要考虑食物的降血糖指数，还要考虑食物的份量。如果少食多餐（即分段式营养原则），血糖水平就不会上升得太快，也不会达到临界水平。

习惯了两人份饮食的孕妇可能会觉得这个原则很荒谬，因为她很可能会一直感到饥饿。事实上，这个问题可以通过细嚼慢咽、不急于进食来解决。这样，饱腹感会在进餐结束时到来，饥饿感也不会折磨孕妇。而且，采用分餐制后，每日食物摄入量不会减少，只是被分成了更多份。

孕期血糖升高，无论看起来多么危险，实际上都是可以解决的问题。只需调整饮食，让胰腺工作更轻松，很快一切就会恢复正常。关键在于在饮食中加入一些降血糖的食物，并限制那些可能产生反作用的食物的摄入，防止血糖升高到临界水平并发展为糖尿病。这样，准妈妈和她珍贵的宝宝都不会处于危险之中。