2 型糖尿病患者的饮食

2型糖尿病患者自身会分泌胰岛素，但胰岛素分泌往往不及时或不足，尤其是在餐后。2型糖尿病患者的饮食应确保维持稳定的血糖水平，并尽可能接近正常水平。

这对于改善患者病情、预防疾病并发症具有保证。

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2 型糖尿病的饮食是什么？

对于2型糖尿病患者，我们提供了第9号治疗性饮食表。特殊营养的目的是恢复体内受损的碳水化合物和脂肪代谢。首先，合理的做法是戒掉碳水化合物，但这并非完全正确：完全拒绝碳水化合物产品不仅无济于事，反而会使病情恶化。因此，应将快速碳水化合物（糖、糖果）替换为水果和谷物。饮食应均衡、全面、多样且不乏味。

• 当然，糖、果酱、蛋糕和糕点都从菜单中删除了。糖应该用类似物代替：木糖醇、阿斯巴甜、山梨糖醇。
• 进餐次数增多（每天 6 次），份量也变小。
• 两餐之间的间隔不应超过3小时。
• 最后一餐是在睡前2小时。
• 水果、浆果或蔬菜混合物可作为零食。
• 不要不吃早餐：它启动你一整天的新陈代谢，对于糖尿病患者来说，这一点至关重要。早餐应该清淡但饱腹。
• 制定菜单时，请选择低脂、水煮或蒸制的菜肴。肉类烹饪前必须去除脂肪，鸡肉必须去皮。所有食物都必须新鲜。
• 您必须减少饮食中的卡路里含量，尤其是当您超重时。
• 您应该限制盐的摄入量，并避免吸烟和饮酒。
• 饮食中应含有足够的纤维：它有助于碳水化合物的吸收，减少胃肠道对葡萄糖的吸收，稳定血液中的葡萄糖水平，清除肠道中的毒性物质，并减轻肿胀。
• 选择面包时，最好选择深色的烘焙食品，最好添加麸皮。
• 简单碳水化合物被复杂碳水化合物取代，例如谷物：燕麦、荞麦、玉米等。

尽量避免暴饮暴食，避免体重增加。建议每天饮用约1.5升液体。

对于体重超标的患者，医生可能会开出用于治疗肥胖症的8号治疗性饮食，或者结合两种饮食，考虑到个人特点。

记住：2型糖尿病患者不应该感到饥饿。你应该在同一时间进食，但如果两餐之间感到饥饿，一定要吃点水果、嚼根胡萝卜或喝点茶：满足你的饥饿感。保持平衡：暴饮暴食对糖尿病患者同样危险。

2型糖尿病饮食菜单

患有2型糖尿病的人可以过上正常的生活，只需对饮食进行一些调整。我们建议您熟悉一下2型糖尿病的大致饮食菜单。

第一天。

• 早餐。一份燕麦片，一杯胡萝卜汁。
• 零食：两个烤苹果。
• 午餐。一份豌豆汤，一份油醋汁，几片黑面包，一杯绿茶。
• 下午点心。胡萝卜沙拉配西梅干。
• 晚餐。荞麦蘑菇，黄瓜，一些面包，一杯矿泉水。
• 睡觉前——喝一杯开菲尔。

第二天。

• 早餐。一份奶酪、苹果和一杯绿茶。
• 零食。蔓越莓汁，烤面包块。
• 午餐。豆汤、鱼砂锅、卷心菜沙拉、面包、干果蜜饯。
• 下午点心。低热量奶酪三明治，茶。
• 晚餐。蔬菜炖菜，一片黑面包，一杯绿茶。
• 睡前——一杯牛奶。

第三天。

• 早餐。蒸芝士蛋糕配葡萄干，还有奶茶。
• 零食。几个杏子。
• 午餐。一份素罗宋汤，香草烤鱼片，一些面包，一杯玫瑰果茶。
• 下午点心。一份水果沙拉。
• 晚餐。蘑菇炖卷心菜，面包，一杯茶。
• 睡前——原味酸奶。

第四天。

• 早餐。蛋白质煎蛋卷、全麦面包、咖啡。
• 零食。一杯苹果汁，一块饼干。
• 午餐。番茄汤、蔬菜鸡柳、面包、一杯柠檬茶。
• 下午点心。一片涂有奶酪糊的面包。
• 晚餐。胡萝卜片配希腊酸奶、面包、一杯绿茶。
• 睡前——一杯牛奶。

第五天。

• 早餐。两个煮鸡蛋，一杯奶茶。
• 零食。一把浆果。
• 午餐。新鲜卷心菜汤，土豆片，蔬菜沙拉，面包，一杯果盘。
• 下午点心。奶酪配蔓越莓。
• 晚餐。蒸鱼排，一份蔬菜沙拉，一些面包，茶。
• 睡前——一杯酸奶。

第六天。

• 早餐。一份小米粥，加水果，一杯茶。
• 零食。水果沙拉。
• 午餐。芹菜汤、洋葱蔬菜大麦粥、一些面包、茶。
• 下午点心。柠檬奶酪煎饼。
• 晚餐。土豆饼，番茄沙拉，一块水煮鱼，面包，一杯果酱。
• 睡觉前——喝一杯开菲尔。

第七天。

• 早餐。一份奶酪砂锅配浆果，一杯咖啡。
• 零食。果汁，面包丁。
• 午餐。洋葱汤，蒸鸡排，一份蔬菜沙拉，一些面包，一杯果干蜜饯。
• 下午点心。苹果。
• 晚餐。饺子配卷心菜，一杯茶。
• 睡前——酸奶。

2型糖尿病食谱

蔬菜开胃菜

我们需要：6 个中等大小的西红柿、2 个胡萝卜、2 个洋葱、4 个甜椒、300-400 克白菜、少许植物油、一片月桂叶、盐和胡椒。

卷心菜切丝，甜椒切条，番茄切丁，洋葱切半圈。加入植物油和香料，用小火慢炖。

上菜时，撒上香草。可单独食用，或作为肉类或鱼类的配菜。

番茄甜椒汤

您需要：一个洋葱、一个甜椒、两个土豆、两个西红柿（新鲜或罐装）、一汤匙番茄酱、3 瓣大蒜、半茶匙孜然、盐、辣椒粉、约 0.8 升水。

将西红柿、辣椒和洋葱切丁，放入平底锅，加入番茄酱、辣椒粉和几勺水，慢炖。用捣碎机或咖啡研磨机将孜然研磨成粉。将土豆切丁，加入蔬菜中，加盐，倒入热水。煮至土豆熟透。

汤煮好前几分钟，加入孜然和蒜末，撒上香草。

蔬菜和肉末制成的肉丸

我们需要：½ 公斤鸡肉末、一个鸡蛋、一小颗卷心菜、两根胡萝卜、两个洋葱、三瓣大蒜、一杯开菲尔、一汤匙番茄酱、盐、胡椒、植物油。

将卷心菜切碎，洋葱切片，胡萝卜用细擦丝器擦丝。炒洋葱，加入蔬菜，小火慢炖10分钟，待凉。同时，将鸡蛋、香料和盐加入肉末中，搅拌均匀。

将蔬菜加入肉末中，再次搅拌，做成肉丸，放入锅中。准备酱汁：将开菲尔、蒜末和盐混合，淋在肉丸上。撒上少许番茄酱或番茄汁。将肉丸放入烤箱，以200°C烘烤约60分钟。

祝您胃口好。

扁豆汤

我们需要：200 克红扁豆、1 升水、少许橄榄油、一个洋葱、一个胡萝卜、200 克蘑菇、盐、香草。

切洋葱、蘑菇，擦碎胡萝卜。加热煎锅，倒入植物油，将洋葱、蘑菇和胡萝卜翻炒5分钟。放入扁豆，加水，盖上锅盖，小火慢煮约15分钟。准备就绪前几分钟，加盐和香料。用搅拌机研磨，分成几份。这道汤配黑麦面包丁味道鲜美。

卷心菜煎饼

你需要：½ 公斤白菜、少许欧芹、一汤匙克菲尔、一个鸡蛋、50 克硬质低热量奶酪、盐、一汤匙麸皮、2 汤匙面粉、½ 茶匙苏打或发酵粉、胡椒粉。

将卷心菜切碎，放入沸水中煮2分钟，沥干水分。将切碎的蔬菜、磨碎的奶酪、开菲尔、鸡蛋、一勺麸皮、面粉和泡打粉加入卷心菜中。撒上盐和胡椒粉。将混合物搅拌均匀，放入冰箱冷藏半小时。

在烤盘上铺上烘焙纸，并抹上植物油。用勺子将混合物以薄饼状放在烘焙纸上，放入烤箱，以180°C烘烤约半小时，直至呈金黄色。

可与希腊酸奶一起食用或单独食用。

医生可以根据患者的病理程度以及其他疾病情况调整2型糖尿病患者的饮食。除了饮食之外，还必须遵循医生的所有指示，避免剧烈的体力活动。只有采用这种治疗方法，才能稳定有效地改善患者的病情。

患有 2 型糖尿病可以吃什么？

• 用黑麦粉、二级小麦粉和麸皮制成的烘焙产品；
• 第一道菜以蔬菜为主，配少量土豆。可以吃清淡、低脂的鱼肉汤；
• 瘦肉、鸡肉、鱼肉；
• 低脂乳制品、新鲜开菲尔、酸奶、白软干酪、低脂奶酪；
• 谷物：荞麦、小米、燕麦、珍珠大麦；
• 不加糖的水果和浆果；
• 绿叶蔬菜：生菜叶、卷心菜、黄瓜、西葫芦、西红柿、茄子、甜椒等。
• 调味品、香料，包括胡椒；
• 茶、咖啡（不要滥用）、果汁和蔬菜汁、蜜饯。

如果您患有 2 型糖尿病，您不应该吃什么？

• 酵母面团、白面粉制品、馅饼、糖果和饼干、松饼和甜饼干；
• 用肉或鱼制品制成的浓汤；
• 猪油、肥肉、肥鱼；
• 咸鱼、鳊鱼、鲱鱼；
• 高脂奶酪、奶油和酸奶油、甜凝乳和凝乳块；
• 用粗面粉和大米制成的菜肴，用优质白面粉制成的意大利面食；
• 泡菜和腌料；
• 糖、蜂蜜、糖果、甜汽水、包装果汁；
• 冰淇淋;
• 香肠、法兰克福香肠、维也纳香肠；
• 蛋黄酱和番茄酱；
• 人造黄油、起酥油、涂抹酱、黄油；
• 快餐店的食物（炸薯条、热狗、汉堡包、芝士汉堡等）；
• 咸坚果和饼干；
• 酒精饮料及含酒精饮料。

您应该限制坚果和种子（因为它们的脂肪含量高）和植物油的摄入量。