大蒜治胃炎
最近審查：23.04.2024
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胃黏膜炎症的飲食營養一般建議是避免食用通常會刺激它的食物和飲料，大多數情況下也不建議吃生大蒜治療胃炎。 [1]
大蒜可以治療胃炎嗎？
胃炎飲食的主要目標 是減少胃的炎症，因為糖蛋白的產生，即在胃腔上皮上形成內部保護層的粘液被破壞了。因此，胃腸病學家強烈建議患者限制使用辛辣蔬菜和烹飪中使用的調味料，特別是胡椒（黑、紅、辣椒）、大蒜和洋蔥、芥末、辣根和肉荳蔻。
胃黏膜過度酸性炎症患者的明確禁忌症：高酸度胃炎的大蒜被排除在飲食之外。參見： 高酸度胃炎的飲食
大蒜可以治療慢性胃炎嗎？這取決於胃液的酸度，如果 慢性胃炎 伴有 胃酸度增加，那麼大蒜在飲食中就沒有位置，特別是在疾病惡化期間。
患有嚴重分泌功能不全的萎縮性胃炎，即胃液中鹽酸含量低，在緩解期間允許使用大蒜 - 少量。
文章中的更多信息：
糜爛性胃炎 可以有高酸度和低酸度，只有在胃中鹽酸分泌不足的情況下——只要胃壁沒有出血——糜爛性胃炎才可以少量食用大蒜。
低酸度胃炎怎麼用大蒜？建議將其添加到菜餚中，例如蔬菜燉菜或醬汁中。許多人喜歡用大蒜和酸奶油煮甜菜來治療胃炎，但要記住，甜菜的 pH 值是 4.9-6.6；酸奶油的 pH 值為 4.6-4.7，大蒜的近似酸度範圍為 5.3-6.3。因此，一開始最好盡量少吃這種沙拉，以控制自己的健康。
但是對於 肥大性胃炎 ，消化過程會減慢，並且適量使用大蒜可以激活它。
但印度胃腸病學家繼承了阿育吠陀的傳統（被世界衛生組織認定為世界上最古老的傳統治療系統之一），建議胃炎患者在飲食中加入蘋果、蔓越莓、大蒜和洋蔥等食物，因為它們有助於抑制引起炎症的幽門螺桿菌的生長 。胃粘膜。 [2]
根據國立中興大學（台灣）專家的研究，一些植物的多酚、黃酮、生物鹼等生物活性物質能積極抑制幽門螺旋桿菌的繁殖。在對抗這種細菌方面顯示出巨大潛力的植物包括富含類胡蘿蔔素的藻類、綠茶、大蒜（其有機硫化合物）、蘋果（它們的皮膚多酚）和中國姜根（Boesenbergia rotunda）。
此外，患有低酸度胃炎的洋蔥和大蒜有助於適當消化並減少腸道中的氣體形成（腸胃脹氣）。
然而，對於胃酸過多性胃炎， 由於胃液酸度增加，生洋蔥是禁忌的。
優點
無論您對大蒜 (Allium sativum) 有何看法， [3] 大蒜獨特的成分帶來的益處不僅經過實踐檢驗，而且經過科學證明。它含有三打以上具有生物活性的硫化合物（硫代亞磺酸鹽）；氨基酸及其糖苷；黃酮類槲皮素，具有抗氧化和抗炎特性；甾體皂苷（eruboside-B、isoeruboside-B、sativioside）；維生素 C 和 B6；鉀、鈣、磷、鐵、錳、硒。
但研究人員將大蒜的主要藥用價值與硫化合物聯繫起來——大蒜素、大蒜素、ajoenes、乙烯基二硫素、二烯丙基和甲基烯丙基、水楊基半胱氨酸、S-烯丙基巰基半胱氨酸等，它們決定了大蒜的味道和氣味。
壓碎蒜瓣會釋放大約每克 3.5 毫克的有機硫化合物大蒜素。大蒜素分解成阿霍烯和乙烯基二硫素，它們已被證明具有抗血栓形成的特性，並且有利於預防心肌梗塞和缺血性中風。 [4]
此外，阿霍烯作為抗氧化劑，具有抗菌和抗病毒作用。大蒜能夠戰勝多種細菌，包括大腸桿菌、腸沙門氏菌、產氣克雷伯菌、銅綠假單胞菌、金黃色葡萄球菌，以及念珠菌、隱球菌、毛癬菌、表皮癬菌、小孢子菌、黃曲霉。
經常食用大蒜可以降低膽固醇水平，並有助於降低高血壓患者的血壓。大蒜減少不穩定型心絞痛的表現，增加血管的彈性，減少外周動脈的阻塞。
主要的大蒜黃酮槲皮素與維生素 C 和 E 相互作用，增加轉移酶和細胞色素 P450 同工酶的活性，有助於肝臟的解毒功能。
研究人員通過抑制腫瘤細胞的生長和增殖並刺激其凋亡來解釋生大蒜的抗癌活性。
然而，過量食用大蒜會引起副作用，如噁心和胃灼熱、過敏反應、腸胃脹氣和腹瀉，以及出血風險增加。