大蒜治疗胃炎

对于胃粘膜炎症，一般的饮食营养建议是避免食用通常会刺激胃粘膜的食物和饮料，大多数情况下也不建议患有胃炎的人吃生蒜。[ 1 ]

大蒜对胃炎有好处吗？

胃炎饮食的主要目的是减轻胃部炎症，因为糖蛋白（即在胃腔上皮上形成内部保护层的粘液）的生成会受到干扰。因此，胃肠病学家强烈建议患者限制食用辛辣蔬菜和烹饪中使用的调味料，尤其是辣椒（黑椒、红椒、辣椒）、大蒜和洋葱、芥末、辣根和肉豆蔻。

胃黏膜高酸性炎症患者有明确的禁忌症：高酸性胃炎患者应避免食用大蒜。参见：高酸性胃炎饮食指南

慢性胃炎可以吃大蒜吗？这取决于胃液的酸度。如果慢性胃炎伴有胃酸增多，那么就不宜吃大蒜，尤其是在病情加重期间。

在萎缩性胃炎缓解期间，如果分泌功能严重不足，即胃液中盐酸含量低，则允许食用少量大蒜。

文章中的更多信息：

• 萎缩性胃炎
• 萎缩性胃炎的饮食
• 低酸度萎缩性胃炎的饮食

糜烂性胃炎可因胃酸过多或过少而发生，只有在胃酸分泌不足的情况下（胃壁没有出血），才可以少量食用大蒜来治疗糜烂性胃炎。

如何用大蒜治疗低酸度胃炎？建议将其添加到菜肴中，例如蔬菜炖菜或酱汁中。许多人喜欢用大蒜和酸奶油煮甜菜根来治疗胃炎，但需要注意的是，甜菜根的pH值（酸碱指数）为4.9-6.6；酸奶油的pH值为4.6-4.7，而大蒜的酸度大约在5.3-6.3之间波动。因此，最好先尝试少量食用这种沙拉，以监测您的健康状况。

但患有肥厚性胃炎时，食物的消化过程会减慢，而食用适量的大蒜可以激活这一过程。

印度胃肠病学家遵循阿育吠陀（被世界卫生组织认定为世界上最古老的传统治疗体系之一）的传统，建议胃炎患者在饮食中加入苹果、蔓越莓、大蒜和洋葱等食物，因为它们有助于抑制导致胃粘膜炎症的幽门螺杆菌的生长。[2 ]

根据台湾国立中兴大学专家的研究，一些植物中的多酚、黄酮类化合物、生物碱和其他生物活性物质能够有效抑制幽门螺杆菌的繁殖。在对抗这种细菌方面表现出巨大潜力的植物包括富含类胡萝卜素的藻类、绿茶、大蒜（其有机硫化合物）、苹果（其果皮中的多酚）以及中国姜（Boesenbergia rotunda）。

此外，对于胃炎患者来说，低酸度的洋葱和大蒜可以促进正常消化，减少肠道内的气体形成（胀气）。

然而，对于胃酸过多的胃炎患者，生洋葱是禁忌的，因为生洋葱会导致胃液酸度增加。

優點

无论您对大蒜（Allium sativum）持何种态度[ 3 ]，大蒜的独特成分带来的益处不仅已得到实践检验，更得到了科学证实。它含有三十多种具有生物活性的硫化合物（硫代亚磺酸盐）；氨基酸及其苷；具有抗氧化和抗炎特性的类黄酮槲皮素；甾体皂苷（甜菜碱-B、异甜菜碱-B、甜菜碱）；维生素C和维生素B6；以及钾、钙、磷、铁、锰和硒。

但研究人员将大蒜的主要药用价值与含硫化合物联系起来——蒜氨酸、大蒜素、蒜烯、乙烯基二硫代酯、二烯丙基和甲基烯丙基、烯丙基半胱氨酸、S-烯丙基巯基半胱氨酸等，这些化合物决定了大蒜的味道和气味。

每克蒜瓣压碎后会释放出约3.5毫克有机硫化合物大蒜素。大蒜素分解成大蒜烯和乙烯基二硫代酯，这两种物质已被证实具有抗血栓特性，有助于预防心肌梗塞和缺血性中风。[ 4 ]

此外，大蒜素还具有抗氧化剂、抗菌和抗病毒作用。大蒜能够对抗多种细菌，包括大肠杆菌、肠道沙门氏菌、产气克雷伯菌、铜绿假单胞菌、金黄色葡萄球菌，以及念珠菌、隐球菌、毛癣菌、表皮癣菌、小孢子菌和黄曲霉等真菌。

经常食用大蒜可以降低胆固醇水平，并有助于降低动脉高血压患者的血压。大蒜可以减轻不稳定型心绞痛的症状，增强血管弹性，减少外周动脉的阻塞。

大蒜的主要类黄酮槲皮素与维生素C和E相互作用，增加转移酶和细胞色素P450同工酶的活性，促进肝脏的解毒功能。

研究人员通过抑制肿瘤细胞的生长和增殖并刺激其凋亡来解释生大蒜的抗癌活性。

然而，过量食用大蒜可能会引起恶心和胃灼热、过敏反应、胀气和腹泻等副作用，并增加出血风险。