酸度降低的萎缩性胃炎患者的饮食

低酸度胃炎饮食适用于胃炎的各个阶段。让我们来了解一下它的特点、菜单的编写规则以及一些实用的食谱。

低酸症或低酸度胃炎是胃黏膜的炎症性病变。在这种病症下，产生胃酸的腺体会萎缩。这会导致胃液酸度降低，从而无法有效地溶解和消化食物。这会导致营养物质的吸收和同化功能障碍，并引发病理性或营养缺乏症。

发生这种疾病的原因如下：

• 外部——各种营养障碍、暴饮暴食、食用难以消化的食物、滥用咸味、油腻和煎炸食品、吸烟、酗酒、幽门螺杆菌感染。
• 内部——胃肠道炎症性疾病、胃粘膜细胞抗体形成、内分泌失调。

上述因素会引发炎症，损害胃肠道黏膜。这会导致细胞丧失再生能力，腺体功能逐渐紊乱，胃酸和胃液分泌减少，最终导致胃部细胞死亡。炎症过程会导致肠道蠕动功能受损，十二指肠内容物可能会被反冲到胃中，从而引发急性炎症。

胃炎的治疗旨在恢复病变器官的正常功能。食物应刺激胃液分泌，且不刺激黏膜。为了帮助身体应对疾病，必须遵循饮食疗法。治疗性营养疗法会为身体提供蛋白质、脂肪和碳水化合物。饮食应温和且营养均衡。

低酸性胃炎的饮食可以提高胃液的酸度。不遵循胃肠病专家的治疗建议可能会导致以下问题：

• 胃和其他消化器官功能障碍。
• 缺乏维生素和其他营养素。
• 由于害怕进食后出现疼痛症状而导致体重发生变化。
• 胃溃疡、胃出血。
• 胃肿瘤病变。

建议每日少量进食4-6次。所有菜肴均应温热且烹制得当。最好选择煮、炖或蒸的食物。饮食以瘦肉和鱼类、瘦肉和奶汤、甜浆果和水果为主。禁止食用辛辣、咸味、烟熏食物、酱汁、腌料、新鲜烘焙食品和糖果、碳酸饮料以及高纤维食物。建议坚持一个月的治疗性饮食，之后可以扩展菜单。

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低酸度萎缩性胃炎的饮食

胃部炎症常常会导致严重的并发症和后果。萎缩性胃炎患者应遵循低酸饮食，以最大程度地减少病理过程。萎缩是指负责维持身体正常功能的细胞发生改变和死亡的过程。病理会导致细胞结构破坏，从而停止产生负责消化食物的胃酸。缺乏酶和黏液，营养吸收就会受到干扰，从而导致营养缺乏症。

根据严重程度，胃萎缩性改变可分为以下几种类型：

• 分泌物中度减少（低酸性胃炎）。
• 酸度为零（无酸性胃炎）。

每种疾病都需要营养均衡但又机械性温和的饮食。食物应适度刺激胃腺，使胃肠道的运动功能正常化。

治疗性营养的基本规则：

• 通过蒸、煮或炖的方式烹饪食物，即使用温和的加工方法。
• 吃室温下的食物，彻底咀嚼或切碎。
• 进餐次数宜少，每日5-6次。
• 饭前建议喝半杯矿泉水，因为它可以刺激盐酸的分泌。
• 您需要在安静、舒适的环境中进食，避免吃零食。

为了预防萎缩性胃炎引起的维生素缺乏症和其他病理状况，饮食中应包含浆果和水果汁、草药和植物汤剂。建议坚持饮食营养，直至受累器官的功能完全恢复。

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低酸度胃炎的饮食

为了消除胃黏膜炎症，患者需接受治疗性营养治疗。对于低酸度胃炎，建议食用富含利胆物质的饮食。食物应能对胃腺产生化学刺激，但又不应对黏膜造成机械性损伤。通常，患者需接受表4号B/V饮食。

从化学成分上看，饮食应该全面：

• 热量——2000-3000千卡
• 蛋白质——100克。
• 脂肪——80-90克。
• 碳水化合物——400克。

食物应尽量减少脂肪含量，因为脂肪会减缓胃液分泌。食物应切碎，以免刺激胃部。避免食用过热或过冷的菜肴/饮料，食物应保持室温。食物应煮、蒸、炖或烤。

低酸度胃炎的饮食菜单

胃粘膜发炎时，分泌胃酸的腺体会逐渐萎缩，因此饮食应尽可能温和。不仅要特别注意食材的选择，还要注意烹饪方法。食物应烘烤、煮沸或炖煮，不要添加油、脂肪或香料。让我们来看看低酸度胃炎的大致食谱：

周一

• 早餐：燕麦片加牛奶和水果、玫瑰果茶或茶。
• 零食：一个去皮的甜苹果或一杯加一勺蜂蜜的开菲尔。
• 午餐：鸡丸汤、土豆泥和蒸蔬菜。
• 零食：茶或果汁，搭配昨天的面包或饼干。
• 晚餐：烤鱼配米饭。
• 第二顿晚餐：酸奶。

周二

• 早餐：煮鸡蛋、一杯开菲尔。
• 零食：低脂奶酪配香蕉。
• 午餐：蔬菜汤、荞麦、蒸鸡排。
• 小吃：用植物油和亚麻籽调味的蔬菜沙拉。
• 晚餐：烤苹果或南瓜，加一勺蜂蜜和茶。
• 第二顿晚餐：开菲尔配面包丁。

周三

• 早餐：低脂奶酪和茶。
• 零食：一片不新鲜的面包和一杯开菲尔。
• 午餐：荞麦鸡肉汤、硬质小麦面食配煮蔬菜。
• 零食：果汁、薄脆饼干或饼干。
• 晚餐：蒸鳕鱼配米饭。
• 第二顿晚餐：酸奶。

周四

• 早餐：煮荞麦粥、牛奶、玫瑰果茶。
• 小吃：配非酸性酸奶油的蔬菜沙拉。
• 午餐：鱼汤、土豆砂锅。
• 零食：茶或果汁加棉花糖。
• 晚餐：烤鸡胸肉配硬奶酪和蔬菜。
• 第二顿晚餐：开菲尔配面包丁。

星期五

• 早餐：燕麦片和一杯开菲尔。
• 小吃：香蕉砂锅配奶酪。
• 午餐：罗宋汤（加鸡汤，不加豆子）、土豆泥和蔬菜沙拉。
• 零食：一杯开菲尔或玫瑰果茶。
• 晚餐：面包配鱼酱和黄油。
• 第二顿晚餐：酸奶配饼干或饼干。

周六

• 早餐：烤苹果、蜂蜜和茶。
• 小吃：用低脂奶酪和酸奶油制成的懒人饺子。
• 午餐：意大利面配肉排和煮甜菜沙拉，淋上植物油。
• 零食：香蕉和一杯果汁。
• 晚餐：烤蔬菜和煮鸡柳。
• 第二顿晚餐：一杯开菲尔和一勺蜂蜜。

星期日

• 早餐：燕麦片加水、香蕉和茶。
• 零食：煮鸡蛋、一片涂有黄油的黑面包。
• 午餐：蔬菜面汤、胡萝卜片配荞麦。
• 小吃：甜水果和浆果沙拉，配原味酸奶。
• 晚餐：水煮鱼、土豆泥。
• 第二顿晚餐：一杯开菲尔。

遵循治疗方案1-3个月，胃炎症状即可缓解，胃酸水平恢复正常，并改善全身健康状况。进食时，也要注意饮水。建议患者每天饮用1.5-2升纯净矿泉水。为了促进肠道蠕动，防止暴饮暴食，建议在进食前30分钟喝一杯水。

低酸度胃炎菜肴

许多消化系统疾病患者在饮食方面面临困难。因为治疗性营养包含许多限制。低酸度胃炎患者的菜肴应采用温和的加热方式，并尽量减少脂肪和香料的用量。

低酸胃肠道炎症推荐菜肴：

• 不加糖的烘焙食品，配以白软干酪、煮熟的瘦肉、鱼、水果、蔬菜或浆果。
• 干饼干配甜果酱、橘子酱或蜜饯。
• 以鱼、蔬菜或低脂肉汤为主的汤。您可以食用奶制品，头盘搭配意面。
• 去皮去脂的肉类和家禽：鸡肉、火鸡肉、兔肉、瘦小羔羊肉。肉类可以煮、烤，也可以做成卷心菜卷、自制香肠或肉排。
• 低脂鱼类，可以煮或烤。你可以用鱼做肉丸、肉丸和蛋奶酥。
• 饮食应以谷物为主。荞麦、燕麦、大米和其他粥类都可以食用。你也可以用它们做抓饭、煮饭或与蔬菜一起炖。
• 允许的开胃菜包括用植物油或低脂酸奶油调味的新鲜蔬菜沙拉。您还可以吃海鲜、低脂奶酪和低脂香肠。
• 酸奶油、低脂奶酪和用其制成的菜肴（布丁、砂锅菜、懒人饺子）、开菲尔。
• 蔬菜类菜肴宜煮或炖。可食用非酸性酸菜。
• 甜食包括浆果和水果酱、橘子酱、蜂蜜、棉花糖、软糖和糖。

膳食应使用刺激胃液分泌的食物。建议蒸、烤或煮。烟熏或煎炸的菜肴不宜，因为它们含有大量脂肪，会增加胃液分泌。食物应趁热食用，建议将食物切碎/打成泥。为了促进消化，不建议同时食用浓稠食物和流质食物。您应该在同一时间进食，也就是说，严格遵守进食时间表。

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酸菜

如果患有低酸性胃炎，可以考虑在饮食中加入酸菜。与会引起烧心、腹痛、恶心和呕吐的新鲜卷心菜不同，酸菜对胃肠道和消化过程有益。

病情缓解期应食用酸菜。酸菜能促进肠道蠕动和菌群，消除便秘和黏膜炎症。酸菜还可预防胃炎和胃溃疡。

卷心菜酸性较低，能促进胃液分泌。高血压、肾病、心血管疾病、胃酸过多者禁用酸菜及其汤。

低酸度胃炎汤

医生会为所有患有消化系统炎症的患者开具治疗性饮食。营养治疗与药物治疗以及其他旨在修复受损器官的措施相结合。饮食的基础应是能够促进胃液分泌但不会引起刺激的菜肴。

低酸度胃炎汤需根据特殊配方烹制。开胃菜可以以蔬菜、肉类或鱼类汤、牛奶为主。可以添加谷物、土豆或意面。汤的稠度应为浓稠的，以便更好地包裹受损的胃部。切碎的食物可以简化消化过程，使身体更容易消化此类食物。

低酸性胃肠道炎症第一疗程的准备规则：

• 汤的汤汁不宜过浓，也不要用骨头、肥肉、辛辣香料和调味品。
• 所有食材都应切碎或制成泥状。蔬菜应放入肉汤中煮熟，但不要煮过头。
• 为了使汤的稠度变浓，您可以使用打好的蛋清，并用植物油代替黄油。
• 做好的菜不应该太油腻，汤的食用温度应该在15至60°C之间。
• 要制作健康的粘稠汤，您需要使用大米或小米；禁止使用粗面粉和磨碎的谷物。

让我们来看看适合胃炎和低胃酸患者的流行汤食谱：

米汤加牛奶制成浓汤。

• 瘦煮小牛肉（牛肉）100克。
• 蔬菜汤350毫升。
• 煮白米饭200克。
• 低脂牛奶150毫升。
• 蛋黄1个

将煮熟的米饭过筛，用搅拌机将肉剁碎或切碎。将蔬菜汤和牛奶混合，小火煮沸。汤沸腾后，立即撇去浮沫，倒入米糊和肉。如果需要，可以加入半勺黄油和干香草。

土豆汤能改善胃液分泌。

• 土豆3-4个
• 胡萝卜1个
• 橄榄油1-2汤匙。
• 鸡蛋2个
• 水500毫升。
• 干香草或新鲜蔬菜和几片不新鲜的面包。

蔬菜洗净去皮，切丁，加水煮沸。水沸腾后，立即加入橄榄油、切碎的香草和盐。打散鸡蛋，加入汤中。将面包切丁，放入烤箱烘干，与汤一起食用。

鸡汤。

• 土豆3-4个
• 鸡胴体或鸡肉500-700克。
• 胡萝卜1个
• 莳萝。

将鸡肉去皮，加水煮沸。鸡肉煮好后立即取出，滤去汤汁。将胡萝卜丁和土豆丁加入汤中。将煮好的鸡肉绞碎，莳萝切碎，将所有食材加入汤中。煮沸后稍凉即可食用。

南瓜和西葫芦泥汤。

• 南瓜200克
• 西葫芦200克
• 蔬菜汤或水 1-1.5 升。
• 酸奶油2茶匙。
• 白面粉和黄油。

将南瓜和西葫芦去皮，切成小块，加水或肉汤煮至变软。蔬菜煮好后，用搅拌机将其切碎，放入肉汤中，或用筛子擦匀。制作酱汁：将面粉、黄油和酸奶油混合，在煎锅中煎熟，然后加入一勺肉汤。将酱汁煮沸3-5分钟，然后加入煮好的汤中。

水果燕麦汤。

• 燕麦片150克
• 苹果1个
• 梨 1个
• 西梅干、枣干3-5粒
• 黄油1茶匙。

将1.5升水倒入燕麦片中煮沸。将所有水果彻底磨碎，加入燕麦片中。根据口味加盐或糖，煮5-7分钟。汤稍微冷却后，加入黄油即可食用。

低酸度胃炎食谱

任何治疗性饮食都既健康又美味。低酸度胃炎食谱可以让您的饮食菜单更加多样化，加入有助于恢复消化器官功能的健康食物。

低酸性胃炎允许的菜肴食谱：

懒惰的饺子。

• 低脂干酪 300 克。
• 鸡蛋1个
• 燕麦片30克
• 糖和盐适量。

奶酪必须过筛或用搅拌机切碎。将切碎的燕麦片、鸡蛋、盐和糖加入奶酪中。将所有材料充分混合，然后捏成小球。将水煮沸，将所有奶酪球放入水中煮熟。煮时间为2-3分钟。您可以在这款懒人饺子中加入酸奶或低脂酸奶油。

烤箱里的煎饼和水果。

• 燕麦片（碎）或燕麦粉150克。
• 荞麦粉 150克
• 水/开菲尔或牛奶 100 毫升。
• 鸡蛋1个
• 加盐和糖调味。
• 植物油。

将面粉、盐和糖混合，加入鸡蛋和液体。充分搅拌，然后加入植物油。您可以将切碎的水果、蔬菜或煮熟的肉块加入到液体面团中。将部分面团薄薄地铺在烤盘上（撒上油或铺上烘焙纸）。将面团放入烤箱，建议烘烤温度为180°C，烘烤5分钟。低脂煎饼可以搭配酸奶油、浆果酱、水果酱或一块黄油。

减肥肉饼。

• 瘦肉500克。
• 牛奶100毫升。
• 鸡蛋1个
• 植物油。
• 碾碎的燕麦片，用来裹面包屑。
• 加盐或香草调味。

用绞肉机或搅拌机将肉绞成碎末。加入牛奶、鸡蛋和香料。将所有材料充分混合，做成肉饼，裹上面包屑。肉饼可以放在涂有植物油的烤盘上，放入烤箱烘烤，也可以用蒸锅蒸。

鳕鱼配蔬菜。

• 狭鳕鱼 1 公斤。
• 鱼汤或水350毫升。
• 胡萝卜、洋葱、西红柿各1-2个。
• 植物油。
• 调味料。

鱼必须去鳞去内脏，清洗并擦干。将狭鳕鱼切成块，撒上盐和合适的香料。胡萝卜擦丝，洋葱和西红柿切丁。将植物油和一半生蔬菜倒入深煎锅中。将鱼和剩余的蔬菜放在蔬菜上。倒入肉汤或水。盖上锅盖，用小火慢炖40-60分钟。

水果和凝乳甜点。

• 低脂干酪 500 克。
• 低脂酸奶油300克。
• 速溶明胶或琼脂30克。
• 香蕉、草莓、苹果、猕猴桃和其他水果可供品尝。
• 糖或蜂蜜、香草。

将白软干酪与糖或蜂蜜和酸奶油混合。将切碎的水果和预先准备好的明胶或琼脂加入到搅拌好的凝乳中。将搅拌均匀的混合物倒入带侧边的模具中，模具必须用保鲜膜覆盖。将甜点放入冰箱冷藏2-3小时使其变硬。取出后，切成小块，并根据需要用浆果装饰。

低酸度胃炎饮食能够有效且无痛地修复受损的黏膜。不仅在病情恶化期间，即使在缓解期也应坚持治疗性饮食。这有助于防止病情发展为慢性病。

低酸度胃炎患者可以吃的食物

根据胃炎的阶段和出现的症状，医生会为患者开具特殊的治疗性饮食。急性期低酸度胃炎允许食用的食物，请参阅饮食表4 B/V。

近期病情加重或病情仍处于急性期时，建议采用 4B 饮食。该饮食完全排除可能引发体内腐败过程或导致胃液剧烈刺激的食物。

允许用于饮食4B（病情加重）的产品：

• 昨天吃的或干了的面包、烤干面包、饼干、硬饼干和无酵饼干。
• 低脂肉汤，加有捣碎的谷物和切碎的蔬菜，还有奶油汤。
• 食用肉类和鱼类，蒸、烤或煮。
• 发酵乳饮料、非酸性酸奶油、奶油、白软干酪、温和硬奶酪、溏心蛋、黄油。
• 煮熟的蔬菜泥：胡萝卜、南瓜、土豆、花椰菜、西红柿、西葫芦。
• 煮粥，除珍珠大麦和小米外。
• 蒸砂锅和布丁。
• 没有皮的甜水果。
• 淡茶、咖啡、可可、果冻、玫瑰果汁、天然浆果和果汁。
• 甜食：糖、橘子酱、棉花糖、蜂蜜、果酱。

病情恶化阶段结束后，患者将立即接受4B号饮食方案，该方案更为广泛。建议饮食时遵循分段式方案：每日4-6餐，少量多次。食物温度应为室温，避免过冷或过热。

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低酸度胃炎患者禁止食用的食物

由于胃部炎症的主要原因是营养不良，因此有一些食物是禁忌的。对于低酸度胃炎患者，应禁忌食用以下食物：

• 新鲜的烘焙产品、由酥皮或松软面团制成的糕点。
• 富含脂肪的鱼和肉、罐头食品、熏制食品。
• 牛肉、羊肉、猪油。
• 奥克罗什卡（Okroshka），牛奶、豌豆、豆类和小米汤。
• 煮熟的鸡蛋。
• 玉米、大麦、小麦、珍珠大麦和豆类粥。
• 蔬菜：黄瓜、辣椒、蘑菇、芜菁、洋葱、大蒜。
• 酸性水果和浆果，颗粒较大（覆盆子、醋栗），或者表皮粗糙。
• 酸辣酱、芥末、辣根、黑胡椒和红胡椒。
• 冰淇淋、巧克力。

食用上述产品可能会引起病情恶化或加剧疾病急性期的疼痛症状。