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覆盆子对 1 型和 2 型糖尿病的影响
該文的醫學專家
最近審查：04.07.2025
在众多浆果中，覆盆子尤其受欢迎，不仅因为其绝佳的口感，还因为其毋庸置疑的益处。由于其低血糖指数，覆盆子非常适合稳定血糖水平的饮食。
最新统计数据显示，美国有3030万人患有糖尿病，占美国总人口的9.3%。此外，全球目前有3.47亿人患有糖尿病，预计到2030年，糖尿病将成为第七大死亡原因。[ 1 ]
红树莓的营养成分及其多酚成分（即花青素和鞣花单宁/代谢物）使其成为定期纳入饮食以降低糖尿病风险的候选食品。[ 2 ]
覆盆子对糖尿病的益处和危害
普通红树莓（Rubus idaeus）被认为是一种水分含量较高的浆果，这并非毫无道理，因为每100克新鲜树莓中，水分含量接近86克，纤维含量为6.5克。它的热量显然很低：每100克仅含52千卡，比等量的白面包低五倍，比煮土豆低一半半。
这些浆果的钾含量最高（152毫克/100克），其次是磷（29毫克）、钙（25毫克）和镁（22毫克）。每100克浆果的铁含量不超过0.7毫克；锰的含量几乎相同，锌的含量略低。此外，还有铜（0.09毫克/100克）和硒（0.2微克/100克）。在维生素中，含量最高的是抗坏血酸（26.2克/100克）和维生素B4或胆碱（12.3毫克/100克）。如果说维生素C可以保护胰腺细胞免受氧化应激，那么维生素B4不仅参与碳水化合物代谢，还能改善胰腺中产生胰岛素的β细胞的状态。[ 3 ]
它还含有维生素，如α-生育酚、烟酸、泛酸和叶酸、吡哆醇、硫胺素、核黄素、胡萝卜素（维生素原 A）和维生素 K。
但为了对糖尿病患者是否可以吃覆盆子的问题做出尽可能有根据的肯定回答，不引起怀疑，应该标明糖的含量。
营养学家推荐覆盆子作为1型、2型糖尿病和妊娠期糖尿病患者的健康食品，是基于这种浆果的血糖指数较低（25），每100克覆盆子仅含4.4克糖。其中，53%（2.34克）是果糖，胰岛素不参与其吸收；42%（1.86克）是葡萄糖（右旋糖），其余是蔗糖。
相比之下：相同数量的草莓或西瓜含有约 6 克糖（西瓜含有 72% 的果糖，草莓含有 42% 的果糖）；桃子 - 8.6 克（65% 的果糖）；杏子 - 9.3 克（7.6% 的果糖）；橙子 - 9.4 克（27% 的果糖）；蓝莓 - 7.3 克（49% 的果糖）；黑葡萄 - 18.1 克（42%）。
显然，这些数据使我们能够正确回答“覆盆子会升高血糖吗？”这个问题。与其他碳水化合物产品相比，覆盆子导致血糖升高的可能性要小得多。此外，研究表明，2型糖尿病患者食用覆盆子有助于降低血液中的糖化血红蛋白（HbA1c）水平，并改善胰岛素敏感性。据推测，这是覆盆子黄酮衍生物——花青素（尤其是矢车菊素）的作用的结果，这种物质也存在于蓝莓、黑莓、草莓、樱桃和深色葡萄中。
现在来简单介绍一下覆盆子对糖尿病有益的其他生物活性成分。覆盆子中含有植物多酚、单宁、羟基苯甲酸和羟基肉桂酸衍生物以及其他化合物，这些成分非常宝贵。红覆盆子具有独特的多酚成分，主要特征是其富含花青素和鞣花单宁。花青素是一种黄酮类化合物，其基本骨架为C6-C3-C6。正是这些花青素赋予了红覆盆子鲜亮的红色。红树莓中的主要花青素包括矢车菊素-3-槐糖苷、矢车菊素-3,5-二葡萄糖苷、矢车菊素-3-(2G-葡萄糖基芸香糖苷)、矢车菊素-3-葡萄糖苷、矢车菊素-3-芸香糖苷、天竺葵素-3-槐糖苷、天竺葵素-3-(2G-葡萄糖基芸香糖苷)、天竺葵素-3-葡萄糖苷和天竺葵素-3-芸香糖苷。[ 4 ]
因此，一项关于植物雌激素抗氧化剂染料木黄酮（4,5,7-三羟基异黄酮）潜在治疗功效的研究（该成分也存在于覆盆子中）揭示了这种化合物不仅能够减少脂肪细胞的形成，还能抑制葡萄糖通过膜转运蛋白（GLUT）转移到脂肪细胞中。实验还表明，染料木黄酮对胰腺β细胞状态具有积极作用，有助于降低高血糖。
降低餐后血糖的机制推测是通过抑制α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的活性来限制葡萄糖的吸收。与其他浆果提取物相比，红树莓提取物在抑制α-淀粉酶方面最为有效。[ 5 ]
覆盆子中发现的另一种酚类抗氧化剂是白藜芦醇（众所周知，它大量存在于深色葡萄品种中），它不仅显示出抗炎活性，而且还具有降低 2 型糖尿病患者的空腹血糖水平和血液中的糖化血红蛋白的能力。
最后，覆盆子含有一种名为 tiliroside 的糖苷类黄酮，初步研究表明，它可以通过增加脂肪细胞激素脂联素的活性以及使血糖、胰岛素和脂质水平正常化来帮助肥胖糖尿病患者。
糖尿病动物模型研究支持体外数据，表明与对照组相比，补充 5 周的花青素-3-葡萄糖苷（占饮食的 0.2%）可降低空腹血糖水平，并改善通过胰岛素或葡萄糖耐量测试测量的胰岛素敏感性。[ 6 ] 对代谢参数的影响伴随着白色脂肪组织中炎性细胞因子基因表达的降低和葡萄糖调节剂 4 的增加，但没有增加脂联素。[ 7 ]
研究数据表明，红树莓成分具有生物活性，可能在预防或治疗糖尿病方面具有临床意义。体外和体内动物研究表明，红树莓在组织（尤其是脂肪组织）中具有抗氧化、抗炎和胰岛素增敏作用。这些作用可降低血糖和糖化蛋白。[ 8 ] 胰腺β细胞胰岛素分泌增强是控制血糖水平和减缓病情进展的另一个重要机制。
如果有过敏或尿酸代谢紊乱（其盐（尿酸盐）沉积在关节附近）和痛风，覆盆子可能对糖尿病有害。
不建议患有慢性肾功能衰竭的人、胃部炎症疾病恶化期间以及患有阿司匹林诱发的支气管哮喘的患者食用覆盆子（因为浆果含有水杨酸 - 5 毫克/100 克）。
专家警告说，覆盆子含有植物致癌物质，对于子宫内膜异位症或子宫肌瘤患者以及激素敏感器官的肿瘤疾病患者（乳腺、子宫、卵巢）禁用。
有关哪些浆果对 1 型和 2 型糖尿病有益的更多信息，请参阅出版物 - 1 型和 2 型糖尿病的浆果：哪些可以食用，哪些不可以食用？
如果您不知道用什么来代替覆盆子治疗糖尿病，请阅读：
覆盆子叶可治疗糖尿病
几个世纪以来，悬钩子叶一直被用作药物，用于治疗感冒和发烧、心脏病和高血压、肠道疾病、贫血、月经过多、妊娠期间的孕吐以及减轻分娩痛苦和减少产后出血。
覆盆子叶富含单宁（鞣花酸衍生物）和黄酮类化合物，其含量高于浆果。此外，还含有有机碳酸、酚酸和羟基苯甲酸；萜类化合物、糖苷等。
覆盆子叶是一种药典植物，研究已经证明了它的安全性[ 9 ]，许多内分泌学家建议他们的患者使用覆盆子叶治疗 2 型糖尿病和妊娠期糖尿病[ 10 ]——以减少低血糖和胰岛素抵抗——以草药汤剂、浸剂或茶的形式。