酸度过高和过低的胃炎、胃溃疡患者饮用开菲尔酒

开菲尔是一种广为人知且备受喜爱的乳制品。它由牛奶发酵而成，而牛奶的发酵过程需要微生物的参与。大约有二十多种微生物参与了这一过程。开菲尔的发酵时间分为一天、两天和三天。其酸度、乙醇含量、二氧化碳含量和蛋白质含量取决于发酵时间。开菲尔被认为是一种健康食品，它对肠道菌群和新陈代谢有益，并富含多种维生素和微量元素。“胃炎”这一术语通常指各种胃部疾病，需要根据病情谨慎选择食物。让我们来了解一下，胃炎患者是否可以食用开菲尔？

开菲尔对胃炎患者健康的影响

胃炎患者的饮食因胃酸度而异。食物要消化，必须接触胃粘膜产生的盐酸。如果胃酸过多，胃部正常运作所需的碱性中和作用就无法跟上，导致胃酸增加，反之亦然。如何知道胃酸是增加还是减少？为此，可以使用实验室方法检查通过内窥镜探查获得的胃内容物。此外，每种酸度特有的某些症状是某些胃液分泌障碍的证据。开菲尔在这些患者的饮食中占什么地位？

酸度过高或过低的胃炎患者可以食用开菲尔吗？

虽然胃酸并非诊断的主要指标，但胃酸水平取决于胃黏膜的状况，治疗的首要任务是缓解炎症，而这只能通过减少胃酸分泌来实现。除了药物治疗外，合理的营养也至关重要，包括从菜单中剔除油腻、辛辣、烟熏、酸味等所有会导致胃液分泌增加的食物。基于此，我们可以得出结论，开菲尔不适用于高酸度胃炎患者。另请参阅：哪些饮料可用于治疗高酸度胃炎。

胃酸过低引起的消化问题并不比胃酸过高少，治疗的目的是提高胃酸的pH值。当然，这种情况下的营养与以前的情况有很大不同。建议空腹饮用蔬菜汁和果汁，当然还要喝开菲尔，每天400-500克。唯一的要求是开菲尔必须新鲜。建议饭前30-40分钟和睡前饮用。低脂品种更有益，但饮料不宜冷饮。

胃肠病学家建议，不仅健康人晚上喝开菲尔，胃炎患者（只要病情没有恶化）也应该喝。开菲尔的成分中含有乳糖，具有良好的舒缓作用，双歧杆菌和乳酸杆菌对消化过程有益，氨基酸也有助于快速吸收食物。如果您个人感觉与此说法不符，那么您可以安心入睡，用一杯健康的饮品填饱肚子。

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患有慢性胃炎和胃溃疡可以喝开菲尔吗？

胃溃疡通常发生在胃酸增多的背景下，但也有胃酸减少的情况，因为pH值不足会导致保护功能减弱，从而引发溃疡的病原微生物扩散。胃溃疡的特征是黏膜完整性受损，消化功能下降。如上所述，胃炎和溃疡患者是否可以饮用开菲尔取决于胃酸水平。

长期的胃部炎症或炎症缓解后的胃部症状被称为慢性胃炎。它会导致胃粘膜的退化过程、结构改变、细胞萎缩、被瘢痕和粘连所取代。慢性病程不会引起急性症状，但会对胃部不利的食物产生反应，出现上腹部沉重、嗳气和烧心。慢性开菲尔无论酸度如何都可以饮用，只有高酸度才允许使用非酸性脂肪产品。脂肪含量标在包装上，您不会弄错，但如何确定酸度呢？首先，如果您用牛奶和特殊发酵剂自己制作，非酸性开菲尔是新鲜发酵一天的。购买的葡萄酒上会标明酸度，通常酸度指标在85-130ºT（特纳度）之间，并且需要从生产日期开始查询。品尝不同厂家的产品后，您可以选择合适的，饮用后不会有任何不适感的葡萄酒。

开菲尔用于治疗其他类型的胃炎

根据胃壁损伤的性质、发病原因、pH值和其他因素，胃炎可分为多种类型。以下几种胃炎患者餐单中可以添加开菲尔：

• 糜烂性胃炎——如果胃炎恶化，则不宜服用，因为它会加剧胃黏膜的刺激。没有恶化，才能喝到口感清爽、不酸的产品；
• 浅表性胃炎- 指炎症的初始阶段，此时黏膜深层尚未受到影响，上皮上层已发生变化。任何酸性环境下都可能发生浅表性胃炎，因此，关于发酵乳制品的建议也取决于此。为了避免刺激胃酸分泌过多，建议餐后饮用，并饮用脂肪含量较高的产品，这样可以更好地包裹黏膜。
• 萎缩性胃炎——胃部黏膜萎缩（腺体被肠上皮取代）并丧失功能的一种疾病。这种疾病伴有消化不良症状，其症状包括食欲不振、恶心、嗳气、胃部饱胀等。在这种情况下，开菲尔有助于消化食物，其杀菌特性可以抑制致病菌的增殖。

若出现胃炎、胃痛加剧，应停药，直至缓解。

用于治疗胃炎的其他类型的发酵乳制品

杂货店货架上还有许多其他形式的发酵乳制品。这些产品中哪些可以用于治疗胃炎呢？

• 胃炎专用的Ryazhenka——其制作方法与开菲尔相同，但原料是烘焙牛奶。这款产品对胃部健康非常有益。它酸度适中且低，不会对身体造成损害，还能补充蛋白质、维生素、钙和磷。高酸度胃炎患者需限制饮用。病情加重时禁止饮用，但一周后可以少量多次饮用。Ryazhenka在家制作并不难，购买成品时需注意，不要添加任何调味剂和增味剂，以免损害患处。
• 胃炎专用酸奶是一种天然无添加剂饮品，适用于任何酸度。它富含能够中和胃酸的蛋白质，能够为身体提供益生菌，增强免疫力，促进氨基酸、维生素和微量元素的吸收，从而改善新陈代谢。对于低酸性胃炎，建议使用酸性更强的酸奶。最重要的是，该产品不含任何化学添加剂。

荞麦加开菲尔可治疗胃炎

开菲尔-荞麦饮食法可用于净化身体、减轻体重。其支持者声称，两周内即可减掉近10公斤多余体重，同时还能改善健康状况：清除毒素和废物，让消化系统从超负荷状态中得到休息，并消除胃粘膜炎症等疾病。同时，开菲尔-荞麦的宝贵化学成分和其有益特性不会破坏微量元素的平衡，也不会引起副作用。另一方面，荞麦含有三分之一的膳食纤维，这在病情加重期间并非有益的营养成分。虽然不应依赖这种二合一饮食法的疗效，但它却是胃炎患者饮食中不可或缺的——何乐而不为呢？

有用的链接

• 胃炎和胃溃疡的饮食建议 https://www.medicalnewstoday.com/articles/317027.php
• 开菲尔对胃溃疡的保护作用研究 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22965503
• 开菲尔 https://en.wikipedia.org/wiki/Kefir