胃炎可以炖汤吗？

对于胃炎患者来说，烹饪过程中最适合热加工的方法是煮（包括蒸）和炖。因此，对于胃炎患者来说，炖菜几乎可以纳入任何针对胃粘膜炎症的饮食菜单中。

炖菜的好处

炖肉和蔬菜是健康的，因为当用这种方式（在小火上盖上盖子）烹饪时，它们保留了相当一部分维生素（特别是脂溶性维生素）以及人体所需的大量和微量元素，但蔬菜中较少的纤维含量可以减少肠道气体的形成。

由于大多数情况下，胃炎患者（稳定缓解期除外）不宜食用新鲜（即生）蔬菜，因此，对于胃炎患者来说，吃炖蔬菜是可以且必要的。

参见——适合胃炎的高酸性蔬菜

用于治疗胃炎的炖土豆的制备方法是加入一汤匙植物油（最好是橄榄油）和磨碎或切碎的胡萝卜；在烹饪开始时，加水（土豆越多，水的量越多）。

您还可以烹制炖西葫芦来治疗胃炎，如果您的胃酸较少，您可以烹制炖洋葱来治疗胃炎。

胃炎饮食的经典菜肴被认为是蔬菜炖菜。

为了不增加肠道内气体的形成，营养师不建议胃炎患者食用炖白菜，也不建议胃炎患者食用酸度较高的炖辣椒。

禁忌症与白菜有关，但可以食用花椰菜和西兰花，但最好煮或蒸。

对于低酸度胃炎患者，可以将炖白菜纳入菜单。更多信息，请参阅文章——新鲜、炖和腌制白菜治疗胃炎：菜肴和食谱

有关患有胃炎时是否应该吃炖西红柿的更多信息，请参阅出版物《西红柿治疗胃炎》

炖肉（例如小牛肉、兔肉）不会给胃造成负担，更容易被吸收。煮熟的鸡肉可能会比较干，但炖鸡肉更软嫩多汁，味道更鲜美，而且烹饪速度几乎是煮熟速度的两倍。