让食物更健康的 7 种草药

我们显然低估了某些用于调味菜肴的香草的重要性，以为它们只是提升菜肴的口感。事实上，除了提升口感之外，香草调味料还能让食物变成美味佳肴，并使其富含抗氧化剂和矿物质。

百里香

百里香是最常用的药草之一，用途广泛，从杀菌到治疗感冒，应有尽有。两茶匙百里香即可满足您每日铁需求的20%，而且它还富含锰，这种矿物质能够增强大脑功能，促进骨骼、皮肤和软骨健康。百里香与家禽、鱼类、羊肉和猪肉搭配极佳。

香菜

一小束欧芹就能满足人体每日所需的维生素K，而维生素K在骨骼形成、血液凝固和肝功能方面发挥着重要作用。在古希腊，欧芹被用作壮阳药。

牛至

这种芳香草本植物的抗癌抗氧化剂含量比其他草本植物高出20倍。一汤匙新鲜牛至的抗氧化功效相当于一整个苹果。最适合搭配油醋汁、海鲜和家禽。

迷迭香

如果您离不开您最爱的牛排和烤肉串，那就把这种调味料添加到您的“必备”香料清单中吧。烧烤或烘烤肉类会导致杂环胺的产生。根据爱荷华州立大学的研究人员的研究，用迷迭香烹饪肉类可以将杂环胺的含量降低60%至80%。蔬菜、土豆、鸡蛋、羊肉、猪肉和鸡肉，都与这种香气扑鼻的调味料完美搭配。

薄荷

薄荷不仅可以清新口气，还可以作为装饰品。就抗氧化剂而言，薄荷的功效仅次于鼠尾草和牛至。西弗吉尼亚耶稣会大学的研究人员发现，连续一周每两小时闻一次薄荷的人，可以减少摄入2800卡路里，因此薄荷也可以作为减肥香料。羊肉、蔬菜和鸡肉是薄荷的最佳搭配。

圣人

少量鼠尾草油能够影响认知过程，改善精神活动。鼠尾草是肉类菜肴的理想调味品。

薰衣草

这种草药被称为焦虑症的治疗剂和抗菌剂，其药用价值远不止于此。薰衣草富含维生素A和C、铁和钙。薰衣草还可用于调味汤（蘑菇汤、鱼汤和蔬菜汤）、沙拉和酱汁。