慢性胰腺炎的饮食作为治疗的一部分

在针对这种严重的胰腺病变和正常功能紊乱的治疗措施中，饮食治疗慢性胰腺炎占据首要地位。

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慢性胰腺炎的饮食要注意什么？

无论胰腺炎症过程的病因和性质如何，胃肠病学家都根据 Pevzner 的建议为慢性胰腺炎患者推荐饮食 5，或者更准确地说，在急性加重期过后，为缓解期的慢性胰腺炎患者开出的饮食 5p。这种饮食的第一个最重要的规则是分段式营养，也就是说，您需要每天进食五次，大约每四小时一次。同时，每日热量含量不应超过 2800 千卡，按营养成分分解如下：蛋白质不超过 120 克，脂肪 70-80 克（以植物油和黄油的形式），碳水化合物 400 克（以精制糖的形式 - 35 克）和每天不超过 10 克的盐。每天喝一升半的水是有益的。

由于针对该病症的膳食营养主要原则是尽量减少对消化道和胰腺的生理负荷和化学影响，因此应避免食用某些产品、所有提取物以及所有煎炸菜肴。针对该病症的烹饪方法主要为煮、蒸和烤箱烘烤（但不要敞开烹饪，而应使用密闭容器或锡纸，以免结皮）。

此外，菜肴中应含有切碎或磨成均匀块状的成分（以促进消化和更好地吸收营养），并具有适合食道的温度 - 即在+40-42°C范围内。如果为慢性胰腺炎加重开出饮食处方，则遵守这些规则尤为重要，在最初两三天，让患者禁食并喝水和非浓缩玫瑰果汤（不加糖）是有益的。

慢性胰腺炎的饮食食谱

慢性胰腺炎的饮食食谱 - 考虑到所有排除和允许的产品 - 实际上与需要遵循的胰腺炎饮食的情况相同，它们的详细描述（饮食汤泥，燕麦汤，胡萝卜和肉蛋奶酥）可以在我们的出版物《胰腺炎饮食食谱》、《胰腺炎饮食》、《胰腺炎加重饮食》和《胰腺炎症饮食》中找到。

我们希望这些信息能够帮助您治疗慢性胰腺炎。

慢性胰腺炎不能吃什么？

那么，慢性胰腺炎患者应该避免食用哪些食物呢？医生将所有含有过量动物脂肪的食物都列入了禁忌：肥肉、家禽和鱼类（以及相应的肉汤）；猪脂肪（包括牛胸肉或猪里脊肉）；罐装肉类和鱼类；烹饪用油脂；高脂肪乳制品；煮熟的蛋黄；以及含奶油的蛋糕和糕点。此外，还应避免食用香肠，因为香肠在制作过程中会添加脂肪。

新鲜面包、酵母面团制成的小圆面包和馅饼、意大利面（细面除外）、珍珠大麦和小麦碎粒会使消化过程复杂化，因此不建议食用。请记住，慢性胰腺炎患者不能食用：腌菜和腌料、辛辣调味酱、番茄酱、蛋黄酱、芥末；不能饮用：碳酸饮料、酒精饮料和低酒精饮料、浓咖啡和茶、酸味果汁和浆果汁。

你必须从你的饮食中排除蔬菜，例如卷心菜（白菜）、黄瓜、西红柿、萝卜、甜椒、洋葱、大蒜、菠菜、酢浆草以及所有豆类。蘑菇被认为是高脂食物，因此也禁止食用。

营养学家还建议不要过度食用甜食和高血糖指数的食物，因为摄入大量碳水化合物后，胰腺将不得不合成更多的胰岛素，这对于慢性胰腺炎的饮食来说是不可接受的。

慢性胰腺炎可以吃什么？

如果慢性胰腺炎的饮食菜单包含以下所有产品和菜肴，适当的营养治疗将会成功。

这些包括：以低脂鸡汤和蔬菜汤为主的头盘，配以土豆、胡萝卜、西葫芦、花椰菜和球芽甘蓝、粉丝和谷物；用脱脂牛奶或牛奶兑水煮的稀粥（最好是燕麦片、大米和荞麦）；低脂奶酪和以其为基础的菜肴；发酵乳制品（酸奶油和奶油除外）。

人体所需的动物蛋白应通过食用瘦肉（嫩牛肉、鸡肉、兔肉）、低脂鱼类、低脂乳制品、低脂奶酪和蛋清来获取。此外，这些食品的制作过程中应避免使用油脂。烹饪菜肴时允许使用鸡蛋（每日一个），并在现成菜肴中添加黄油（每日25-30克）和精制植物油（1.5-2汤匙）。

患有慢性胰腺炎时，可以吃不加糖的小麦饼干、饼干、煮熟的蔬菜、成熟的水果和浆果、奶制品、果冻、淡茶和不含咖啡因的咖啡饮料、黄油和植物油，并将它们添加到现成的菜肴中。