为什么节食不一定有效果？

对许多人来说，节食减肥已成为生存的意义。选择新的饮食方案时，我们总是期待获得最佳效果——但现实情况如何呢？根据统计数据，大多数节食方法最终都以“失败”告终。

为什么会这样？为什么节食常常不但起不到预期的效果，反而还会胖上好几公斤？

科学家进行的一项新实验有助于解释为什么我们的身体抵抗节食，以及为什么改变饮食并不总是导致体重减轻。

热门期刊《eLife》报道：机体对营养变化敏感性的丧失模式不仅存在于人类，也存在于动物中。剑桥大学的专家在啮齿动物身上进行了实验，结果令人震惊。

正如克莱门斯·布卢埃特教授指出的那样，许多人节食失败的根源在于下丘脑神经细胞的特殊结构。下丘脑是大脑中调节体内代谢过程的独特部位。它还负责合成激素，并调节基本的生理过程，例如体温调节、性欲、睡眠以及人体对食物的需求。

下丘脑含有多种参与食欲调节的特定神经肽。如果这些发声神经元“工作”，人就会感到饥饿。如果这些神经元“休眠”，人就不会有食欲。这种机制适用于人类和动物。

科学家们凭借基因工程知识，成功关闭和开启了小鼠下丘脑的神经元，并进行了观察，得出了一些结论。温度传感器、能量计和其他设备被植入小鼠体内。

研究发现，在营养缺乏期间，神经元变得活跃，导致身体适应并执行其正常工作，但能量消耗较少。

换句话说，如果你严重限制饮食，身体就会节省能量资源，从而最大限度地降低减肥效果。

当科学家取消饮食限制时，动物的能量消耗再次增加。

因此，专家得出了一个重要结论：只需关闭下丘脑神经元几天，就能激活代谢过程，从而有助于减掉多余的体重。

布卢埃特教授对这一结论的评论如下：“我们已经确认，有多种神经细胞控制着人体的食欲和能量消耗。如果身体摄入了足够的食物，这些细胞就会迫使人体摄入这些食物；但如果食物不足，它们就会‘开启’节食模式，减缓脂肪燃烧的过程。”

实验负责人之一卢克·巴克（Luke Bark）表示，他相信这一发现将有助于开发一种对抗肥胖的新方法。如果关闭必要的神经结构，就能改变代谢过程的设置，从而达到减肥的目的。