碱性饮食减肥：菜肴食谱

当人们谈论到追求美丽和苗条的节食热潮时，碱性饮食这样的话题不太可能被提及。这并不是说这种饮食无效。它和许多其他饮食一样，只要遵循一定的营养原则，就能让你在一周内摆脱几磅赘肉。只是这种饮食的最初目的并非对抗体重，而是改善身体健康。在这种情况下，减肥是一种积极的副作用。

那么，这种既能改善健康又能瘦身的饮食究竟是什么呢？它那奇怪的名字“碱性”又意味着什么呢？

適應症

正如我们已经了解的，碱性饮食是由营养学家提出的，旨在以自然的方式改善健康状况，无需使用药物。他们认为，只要在体内营造碱性环境，体内的预处理过程就会恢复正常。

如果日常饮食以酸性食物为主，体内环境的pH值就会下降。身体会试图降低血液的酸度，并通过在体内保留水分来恢复正常的酸碱平衡。但这并非解决问题的办法，因为这样会扰乱代谢过程。有益矿物质的储备会转移到血液中，降低血液的酸性。但与此同时，骨骼、肌肉、神经纤维和软骨会失去所需的物质，从而影响我们的身心健康。

结果，出现了以下症状：

• 即使没有身体或精神压力，也会出现慢性疲劳，
• 疲劳加剧，导致工作表现下降，
• 经常反复发作的头痛，
• 维生素缺乏症导致贫血，
• 由于身体对刺激物的影响更加敏感，容易出现过敏反应（鼻炎、流泪），
• 体重过重、肥胖以及由此产生的病症，
• 由于免疫系统减弱而导致感冒频率增加，
• 情绪波动、睡眠障碍、易怒和焦虑，这些都是由于神经系统功能失调、缺乏镁和维生素B所导致的，
• 性欲减退，
• 肌肉骨骼系统病理、神经系统疾病、胃肠道疾病等的发展。

大多数读者很可能都曾出现过这些症状。但出现如此多令人不适的症状甚至不能表明存在病理，而只能说明体内血液呈强酸性。这意味着碱性饮食几乎对我们所有人都有益，尤其是那些因多年营养不良而体重增加的人。

此外，科学家声称，通过这种饮食，不仅可以改善身体的整体状况，甚至可以治疗许多病症。

我们先别再纠结于体重过重和肥胖这种身体病理状态，因为这里一切都非常简单。身体碱化会导致代谢过程加速，而这种情况与体重过重是格格不入的。

由于身体对抗酸性增加会导致有益物质流失到血液中，首先是众所周知的抗酸剂钙，骨骼显然会受损。骨组织会逐渐退化变脆。其他钙的“消耗者”也会出现同样的情况：指甲、牙齿、头发、皮肤。事实证明，身体碱化有助于将有益矿物质保留在需要的地方。而碱性饮食有助于实现这一点。

同样，改变酸碱平衡，提高pH值，有助于保护神经纤维中镁和B族维生素，因为这些物质在神经纤维中最为重要。因此，建议将与神经代谢紊乱相关的神经系统疾病的治疗与碱性饮食结合起来。

这种情况与肌肉病变类似，因为身体酸化会导致肌肉流失所需的维生素（B、A、E）和矿物质（钠、钾、锌、镁等）。碱性饮食有助于恢复肌肉组织中的维生素-矿物质平衡，改善肌肉张力和运动能力。

酸碱饮食（又称碱性饮食）有助于恢复胃肠道内部环境的正常化。通过食用具有碱性作用的食物，无需使用抗酸剂和碳酸饮料即可使胃液酸度恢复正常，而碳酸饮料本身也有一定的副作用（碳酸饮料会刺激胃肠道黏膜，而抗酸剂通常会导致便秘）。碱性食物（主要为水果和蔬菜）不会对身体产生负面影响，因此碱性饮食可以被认为是一种安全的缓解胃灼热的方法。

让我们来谈谈牛皮癣这种众所周知的自身免疫性疾病。众所周知，这种疾病几乎无法治愈。它病程缓慢，容易复发。复发通常发生在精神或情绪压力的背景下。

但造成这种情况的另一个重要原因是体内酸性反应的普遍存在。事实证明，降低体内环境的酸度（碱性饮食的目的）将有助于显著降低牛皮癣的复发频率。

碱性饮食对癌症有好处吗？

我们可以滔滔不绝地谈论碱性饮食对各种疾病的益处和便利性，但让我们集中讨论那些已成为我们这个时代祸害的疾病。我们讨论的是肿瘤病理。

癌症被归类为一种全身性代谢性疾病。其发展的最可能原因是代谢紊乱，从而导致营养素缺乏、免疫系统功能低下、体内中毒和酸化，最终导致细胞结构发生病理变化。

现在，你可以在互联网上找到很多关于用苏打水治疗癌症的信息。但这种治疗的本质是使身体碱化（这不正是碱性饮食的目的吗？），因为碱性可以抑制癌细胞的复制，从而有助于阻止肿瘤病理的发展。

也许许多科学家和医生并不认同这一点，他们拒绝接受念珠菌是细胞恶性肿瘤的罪魁祸首（根据意大利医生图利奥·西蒙奇尼的理论），而苏打疗法正是针对这种恶性肿瘤而提出的。然而，他们也不急于否认，肉类、奶制品、糖、快餐等属于酸性物质，会增加细胞突变的可能性。

无论T. Simoncini的说法是否正确，用苏打水碱化身体确实有效，这一点从他所救治的患者及其亲属的感激之情中可见一斑。我们不会过多地提及负面评价，因为这些负面评价也与化疗同时在肿瘤中心实施。但事实是，这种疗法确实有效，因此，即使像医生们坚持的那样，将其与传统疗法结合使用，也是有意义的。

让我们回到饮食问题上。碱性饮食以及T. Simoncini疗法的目标是使身体碱化。然而，与苏打水或化疗相比，碱性饮食对癌症的影响会更温和、更安全。

这样的饮食不会造成伤害，即使有人质疑它能否有效对抗癌症，但它确实能够预防肿瘤的发生。酸碱性饮食有助于维持新陈代谢的正常化，从而增强免疫力，从而预防众所周知的癌症。

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一般信息 碱性饮食

碱性饮食法也被称为好莱坞明星饮食法，因为其拥趸包括詹妮弗·安妮斯顿、维多利亚·贝克汉姆、格温妮丝·帕特洛、艾丽·麦克弗森以及其他同样受欢迎的女演员。这种饮食法能让公认的美女们长期保持苗条和年轻。女演员们对这种饮食法赞不绝口，因为正如她们所说，效果是显而易见的。

是什么让四五十岁的女演员看起来就像20多岁的少女一样，皮肤光滑细腻，身材苗条？很可能，这不仅是饮食的问题，还有体育锻炼、专业的面部和身体皮肤护理。但女性们表示，如果没有饮食，她们很难达到这样的效果。

那么，这种让女性健康、苗条、美丽的“神奇”饮食的精髓究竟是什么呢？碱化营养的主要目标是使身体的pH值恢复正常。我们餐桌上常见的食物（例如肉类、牛奶、糖果等）通常会降低身体的pH值。pH值越低，身体（尤其是血液）的酸性就越强。

但是，如果可以借助食物降低血液的 PH 值，那么就可以以同样的方式提高这一指标，即用碱性食物代替酸性食物，即那些在进入人体时能够将内部环境从酸性变为碱性的食物。

碱性饮食并非一个确切的名称，更准确的叫法应该是酸碱平衡饮食，因为它不提供极端饮食，也就是完全拒绝降低pH值的食物。根据碱性饮食的原则，所有食用的食物中，4/5（80%）应该是碱性的，但仍有1/5（20%）是酸性的。

完全排除这类产品是不可能的。首先，它们是蛋白质（细胞的构建材料）的来源；其次，从饮食中去除酸性物质可能会导致身体过度碱化，这也会扰乱代谢过程。

一些消息来源声称，80:20的比例对人体来说过于苛刻。一个人的饮食中，碱性食物占70%就足够了，其余部分可以是中性食物、酸性食物以及由它们制成的菜肴。这是用于减肥和身体清洁的碱性饮食应遵循的比例，更严格的饮食更有利于抵抗疾病。

遵循碱性饮食还有哪些注意事项？首先，你需要循序渐进地过渡到碱性饮食。你不能突然限制动物蛋白产品的摄入。这会对你的健康造成很大的打击。

由于我们饮食中酸性食物的总量通常超过产生碱性环境的食物的量，因此我们首先需要至少平衡这些指标，然后逐渐将标准向后者转移，接近我们所珍视的 80 比 20（或 70 比 30）的比例。

建议每天空腹饮用0.25至0.5升纯净水（或者更好的是，先用碱性过滤器过滤的碱性水）。这样有助于从清晨开始降低体内环境的酸性，激活体内的消化和代谢过程，从而促进身体的清洁和修复。

饮食本身应尽可能少量。这意味着通常的份量必须减少，而进餐次数则应增加到每天5-6次。细嚼慢咽很重要，要专注于进食过程，而不是纠结于自身问题。咀嚼不良的食物只会减缓新陈代谢，给消化器官造成额外负担，导致其功能紊乱。

顺便说一句，根据碱性饮食的规定，早餐应该包括绿色和黄色蔬菜。

草药茶、纯净水、不添加糖和防腐剂的果汁和浆果汁可以作为正餐后的饮品。建议在晚上7点前进食，之后让身体休息一下，这很合理，因为晚上体力活动会减少。不过，即使在晚上，也不应该拒绝一杯草药茶。

碱性饮食营养指南

遵循碱性饮食，重要的不仅是吃什么，还有吃什么的方式。这包括烹饪方法、不同食材的搭配，以及酸性食物的摄入频率和摄入量。

碱性饮食方案包含多种产品，包括酸性产品。但务必遵循推荐比例。对于健康人来说，该比例应为50:50。如果出现不适并出现可疑症状，则应将与身体pH值相反的产品比例调整为70:30。如果该饮食方案用于治疗现有病症，则日常饮食中碱性产品的比例应达到80%。

虽然蔬菜被认为是碱性食物，但最好生吃（或者蒸、煮、烤）。这样，它们的功效才能保持强劲，所有有用的营养成分和维生素都能被保留下来。

水果也一样，虽然没有人禁止用水果制作果冻或慕斯等美味的甜点，但可以在这些菜肴中添加适量的糖。最好完全不加糖。

也许一开始你会忍不住想吃甜食。在这种情况下，没有人会禁止你犒劳自己，享用甜水果、浆果、红糖、天然蜂蜜或枫糖浆。但最好还是彻底拒绝甜食和糖果。

谷物制品（面包、粥）每周在菜单中的摄入量不应超过3次，不含脂肪的鱼类仅应摄入1-2次。

营养学家建议，在制定每日菜单时，将碱性菜肴与酸性菜肴以 2 比 1 的比例组合。也就是说，一次食用第一组中的 2 种产品和第二组中的 1 种产品。

早上，建议选择几种绿色和红色蔬菜作为早餐（例如生菜和西红柿或甜菜）。

豌豆和坚果需谨慎食用。豌豆最好是生着吃，这样才不会造成身体酸性化；坚果最好少量食用。

建议用植物油或融化的猪油来调味菜肴，几乎完全不使用黄油和人造黄油。

每周2-3次少量肉类可以作为膳食的一部分，优先选择酸性较低的食物（牛肉、鸡肉、瘦羊肉）。烹饪时最好使用瘦肉。

至于鱼，这里一如既往地优先选择海鱼，因为海鱼的特点是脂肪含量低。

餐桌上绝对少不了饮料。你需要喝大量的清水（每天2-2.5升）和花草茶。喝不加糖的绿茶也会很有帮助。至于酒精，如果可能的话，最好养成健康的生活方式，把酒精饮料留给你的敌人。

还有一点很重要。由于几乎所有蔬菜都是碱性产品，建议将它们与第二类产品混合在一起食用。这样，后者的氧化作用可以得到补偿，人体的pH值也不太可能发生变化。

例如，午餐时，可以将煮熟或炖好的肉（这些是最好的烹饪方法）与新鲜的蔬菜沙拉搭配。这样的搭配既健康又美味。正确的营养方法，让您无需挨饿或只限于无味的菜肴。

碱性饮食菜单

碱性饮食是一种既能改善健康又不会伤害身体的方法。因此，建议你循序渐进地改变你的习惯和偏好，日复一日地让你的身体适应新的生存法则。

如果您想改善健康状况并减掉几磅体重，您需要坚持碱性饮食2-4周，在此期间，身体将能够彻底清除体内积聚的“垃圾”。在第一周及之后的几周内，体重会明显减轻，健康状况也会得到改善。之后，血液酸度会逐渐下降，直至pH值恢复正常。最后一周是为了巩固效果。

碱性饮食的菜单每周略有不同。第一周无需完全戒掉酸性食物。重要的是限制摄入量，让身体逐渐适应新的饮食，并清除体内酸性增加所导致的累积废物和毒素。

第一周的碱性饮食菜单包括鱼类、肉类菜肴以及蔬菜。酒精、面粉和甜食可以食用，但数量有限。换句话说，你可以吃之前吃过的所有东西，但要稍微调整一下菜肴中各种成分的比例。

让我们看看当天的 2 个菜单选项。

选项 1：

• 早餐——新鲜番茄沙拉、带皮烤土豆、水果酸奶
• 午餐——煮鸡（最好吃鸡胸肉，因为鸡胸肉不含脂肪）、醋汁、一片黑麦面包、绿茶
• 晚餐——蔬菜砂锅，一杯酸奶

选项 2：

• 早餐——燕麦片、水果沙拉、凉茶
• 午餐——番茄酱鳕鱼、新鲜蔬菜沙拉、水果和浆果蜜饯
• 晚餐——水果慕斯、茶和面包

额外餐食可以包括水果和干果、果蔬汁、果冻、慕斯、加少许蜂蜜的面包、蜜饯、草药汤剂和茶、矿泉水（最好是不含气泡的）。您可以无限量地喝水，这有助于避免体内环境酸度升高。

不要让自己挨饿。你需要随着食欲的增加而进食。在第一周，你可能会经常感到食欲旺盛，直到身体逐渐适应少吃并获益。但到了周末，消化功能恢复正常，你会开始感受到令人难以置信的缓解，整体状况也会有所改善。

碱性饮食的第二阶段更为严格，在酸性食物的摄入量降至最低后开始。建议从菜单中去除酒精、任何面粉制品、甜食，并严格限制肉类和鱼类的摄入。

第二阶段一天的菜单示例：

• 早餐——蔬菜沙拉、一杯开菲尔、凉茶
• 午餐——蔬菜汤、水果
• 晚餐——奶酪配水果、绿茶

每周两次，在菜单中添加少量煮熟或烤熟的瘦海鱼或瘦肉、少量坚果、少量大麦或荞麦粥。燕麦片和乳清可以大量食用。

到第二阶段结束时，许多人会感到胃部轻松，情绪改善，头痛和其他与体内pH值低相关的症状也会消失。在此期间，酸碱环境应该会恢复正常。

体内环境pH值已接近正常水平，这并非恢复正常饮食的理由。首先，需要巩固这一成果，逐步在饮食中添加蛋白质和面粉制品，但仍优先选择碱性蔬菜、水果和乳制品。

例如，每日菜单可能包括：

• 早餐：菠菜蒸蛋卷、水果沙拉、一杯发酵烤乳、
• 午餐：蔬菜砂锅配肉、蔬菜沙拉、红茶配面包和蜂蜜
• 晚餐：大麦粥、一片煮鱼、奶酪、草药茶

第三阶段开始后7-12天，您可以停止饮食，恢复之前的生活。但您不太可能会想回到碱性饮食之前的饮食方式。身体会感到轻松，不再想再出现之前的问题。开始饮食21天后，您已经养成了规律饮食的习惯，这样以后坚持饮食需求就不会那么困难了。

节食后几天的日常饮食应保持平衡，以便身体接收等量的碱性食物和酸性食物。

这种饮食方案被认为是最有效的，但如果你在第二阶段无法尽可能地放弃蛋白质产品，也可以不这么做。在整个饮食过程中，只要坚持推荐的氧化和碱化产品比例就足够了。

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優點

将产品分为三类的想法究竟是谁提出尚不得而知。但在20世纪中叶，人们发现不同的产品会以不同的方式影响人体。有些产品会改变体内环境，提高pH值；有些则相反，使体内酸性增强；还有一些产品则完全不影响酸碱平衡。

这些信息似乎能告诉我们什么？它对普通人来说毫无意义。但科学家和营养学家试图理解这个问题，并得出结论：酸碱平衡的某种程度的破坏都可能威胁各种疾病的发展。

正常情况下，体内环境酸碱度的pH值平均值应在7以内。pH值越高，环境越接近碱性。因此，血液的pH值通常为7.35-7.45。这是人体这样一个复杂系统中各种化学反应的最佳酸碱度指标。

美国微生物学教授罗伯特·杨（Robert Young）坚持认为，人体最初呈碱性（至少血液的pH值是逐渐偏碱性的）。只有在胃中才会观察到酸度的增加（胃液的pH值约为3.5），但这是必然的，因为pH值高时，消化过程会减慢，食物在体内的吸收效果也会变差。

在研究了各种能够改变人体酸碱平衡的产品清单后，科学家们得出了一个令人难以接受的结论。导致身体酸化的产品远多于那些使pH值趋于碱性的产品。因此，通过坚持日常饮食，我们自身也破坏了身体的酸碱平衡，导致体内环境变得更加酸性。

我们应该为此感到不安吗？原则上，是的。罗伯特·杨和他的同事声称，我们体内的许多疾病正是由于过酸的内部环境而引起的。这种酸性环境缺乏氧气，被认为是许多致病微生物繁殖的最佳环境。

人体（其液体环境，主要是血液和尿液）的酸度越高，细菌繁殖越活跃，并向体内释放有毒废物。这必然会影响人体的健康，导致人们经常生病。同时，细菌感染的疾病更加棘手，而且更容易发展为慢性疾病。因此，我们可以得出结论，人类许多慢性疾病的病因恰恰是体内环境的高酸度。

让我们以当今常见的胃肠道疾病为例，来探讨酸碱的作用：胃炎、十二指肠炎、胃溃疡和十二指肠溃疡。胃液酸性增加会促进一种名为幽门螺杆菌的特定细菌的增殖。这种细菌虽然存在于体内，但在碱性环境中却无法存活。细菌感染的存在与胃炎或十二指肠炎向慢性转变有关，因为同样的幽门螺杆菌会维持胃肠道中由粘液酸刺激而引发的炎症过程。

在细菌性胃炎、十二指肠炎和胃溃疡病例中使用抗酸剂，使胃肠道内环境呈碱化状态，不仅是为了给受损的胃肠道黏膜创造温和的环境，也是为了使幽门螺杆菌难以生存。只有降低或消灭这种细菌的活性，才能阻止炎症过程。

但胃肠道问题只是冰山一角。身体酸化还会导致其他健康问题：

• 整体健康状况恶化。病原微生物在体内酸性环境中感觉良好，但处于这种环境中的人会开始感到非常疲倦和乏力，体质下降，免疫系统减弱。他开始更频繁地感冒，感到烦躁和焦虑，以及莫名其妙的虚弱。
• 牙齿和口腔黏膜的敏感性和完整性受损。口腔酸性环境中细菌滋生，导致牙齿敏感性增加，牙釉质出现裂纹，并逐渐发展为细菌感染引起的龋齿。口腔黏膜也会受到影响，因为酸性物质会刺激和发炎，而细菌只会助长这些炎症。因此，牙周病、牙周炎、口腔炎以及其他牙龈和黏膜炎症性疾病都会发生。扁桃体和嘴唇娇嫩的皮肤也可能发炎（唇周和唇角会出现裂纹和溃疡）。
• 皮肤状况恶化。皮肤变得充血，明显干燥。出现裂纹和炎症斑点，例如痤疮和粉刺。
• 泌尿系统。酸碱平衡失衡导致血液和尿液酸性增强。酸性尿液又会导致肾脏和膀胱结石的形成，使尿液排出体外的过程变得复杂。

由此可见，情况并不乐观，但一切合乎逻辑。事实证明，如果你开始实行碱性饮食，将酸碱平衡向相反方向转变，以上所有问题都可以避免。

这是美国人罗伯特·杨在其研究中得出的结论。他的想法在许多人看来颇为合理，转向以碱性产品为主的饮食方式也完全合理。尽管并非所有人都支持这一观点，但碱性饮食已不止一次地证明了其有效性，因此它被列入英国营养师协会最受欢迎的饮食名单。

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什麼可以和什麼不能？

在我们了解了产品分为酸化和碱化，并理解了碱性饮食的主要目标和原则之后，读者会有一个合理的问题：哪些产品是碱性的，以及在遵循健康饮食的同时究竟可以吃什么？

你能吃什么？

首先，你需要明白，碱性饮食并不排除酸性食物的使用。这意味着你可以吃任何东西，只要饮食中含有更多的碱性食物。这些就是我们现在要讨论的食物。

能够“解酸”的食物主要包括蔬菜、水果和浆果。最有趣的是，几乎所有这些食物都具有降低酸度的特性，即使是那些尝起来很酸的食物。

我们先从蔬菜说起。甜菜、大蒜、芹菜、西红柿、胡萝卜、黄瓜和生菜的pH值最高。土豆皮（土豆汁可用于缓解胃液酸度升高引起的烧心）、茄子、西兰花、甜椒、萝卜、芦笋、花椰菜、白菜、生菠菜、甜瓜和南瓜的pH值略高。欧芹、莳萝、豆类和新鲜豆类也具有这种特性。需要注意的是，如果豆类经过干燥或热处理（例如烘烤），它们的性质会发生变化，并会导致身体酸化。

青豆（干的，像豆类一样，它们会增加酸度）、罗勒、香菜、洋葱和抱子甘蓝的碱化效果稍弱。

我们再来说说水果。杏干、无花果和杏干都具有很强的碱性。柑橘类水果（柠檬、青柠、葡萄柚）和海外水果（芒果、木瓜）也值得一提。

新鲜的杏子、鳄梨、橙子、梨、桃子、樱桃、新鲜和干李子以及西梅（罐装李子或蜜饯可以增加酸度）对人体 pH 值的影响较小。

碱性作用最弱的是苹果、樱桃、熟香蕉（青香蕉会降低人体的 PH 值）、新鲜和干葡萄以及枣。

至于浆果，几乎所有浆果，包括西瓜，都能对抗体内酸性过高。黑加仑和黑莓的效果最强，蔓越莓的效果最弱。

蔬菜汁和果汁应该具有碱性效果。但这仅适用于由新鲜食材制成且未添加甜味剂、香精和防腐剂的果汁。商店购买的果汁不太可能具有这种效果。

至于谷物，只有部分种类具有碱性。仍然应该优先选择燕麦，其次是野生稻、小米、苋菜和藜麦。

尽管普遍的观点认为，碱性饮食应该禁止食用乳制品，但其中一些乳制品确实具有碱性特性，这意味着适量食用是可以接受的。这类产品首先包括乳清和白软干酪，以及碱性较弱的“奶”：牛奶和羊奶、开菲尔和酸奶、山羊奶酪。我们说的是低脂产品。

豆浆和奶酪在降低酸度方面也具有中等程度的活性。

然而，坚果、种子和植物油，这些看似应该有助于降低酸度的物质，却恰恰相反。唯一的例外是杏仁、亚麻籽以及橄榄油、亚麻籽油和菜籽油等植物油。它们的抗酸活性指标一般。

至于肉类和鱼类产品，仅在猪肉脂肪中观察到轻微的碱化作用。

其他允许的产品包括天然蜂蜜和原糖（普通糖和精制糖会使身体酸化）、凉茶、柠檬水以及真正的绿茶和姜茶。红茶有轻微的酸化作用。

你不应该吃什么？

说实话，问题并非如此。碱性饮食不属于有严格限制的治疗性饮食类别。它的所有产品并非分为允许和禁止，而是分为碱性和酸性。同时，碱性饮食在饮食中的含量应该远高于酸性饮食。

酸碱饮食并非短期的半饥饿疗法，而是一种能够维持身体健康的长期生活方式。因此，我们不可能从饮食中完全去除我们习惯的大部分食物，因为一段时间后，身体会开始缺乏许多必需的物质，而这些物质通常存在于具有氧化作用的食物中。

现在我们来谈谈这类可以食用但数量有限的产品。它们的功效也各不相同。有些产品能更有效地降低体内环境的pH值，而有些则效果较弱。

我们先来看看那些氧化效果强的产品。很多这类产品可以完全避免，或者偶尔少量食用（每周不超过3次）。

这些产品包括：

• 水果和浆果：水果和浆果的甜汁、加糖的果酱和柑橘酱，
• 蔬菜和豆类：只有烤豆才能显著降低人体的pH值，
• 坚果：核桃和花生是其中的佼佼者，
• 肉类产品：某些类型的野味、牛肝、鸡肉、
• 鱼类：几乎所有类型的鱼，尤其是脂肪丰富的鱼、海鲜、
• 饮料：任何种类的酒、低酒精饮料、发酵饮料、甜汽水、可可
• 甜食：巧克力和各种糖替代品，
• 除生蛋黄外，任何形式的鸡蛋。

现在我们来看一下中、低氧化活性的产品：

• 水果和浆果：腌李子、未成熟的香蕉、低糖蜜饯、
• 蔬菜：主要是干豌豆和豆类，
• 谷物产品：大麦、荞麦、玉米糁以及黑麦、白米和糙米。

淀粉和面粉，以及以它们为原料的食品（例如意大利面、糕点、煎饼）也属于中等氧化程度的产品。黑麦粉和发芽小麦制成的糕点氧化程度较低。

• 乳制品：主要含脂肪（硬奶酪、黄油、奶油、酸奶油）。软奶酪以其低酸化效果而闻名。
• 坚果：腰果和花生，
• 植物油：玉米油、葵花籽油、南瓜油以及用于生产这些油的谷物（种子）的酸化作用较低，
• 肉制品：热处理的羊肉、培根、火腿、牛肉、猪肉、鸡肉和火鸡肉的氧化效果较低，
• 咖啡、糖、蜂蜜和红茶也被认为是中低氧化程度的产品。

此类产品每天至少可以食用，但其总量不应超过餐桌上食物总量的30％。

禁忌

碱性饮食属于低热量饮食，不仅可以清除体内不必要的“负担”，还能减轻体重。减肥既可以通过清除体内毒素，也可以通过燃烧自身脂肪储备来实现。由于外部脂肪摄入减少，以及摄入的碳水化合物（之前用作能量来源）较少，这些脂肪储备会转化为能量。

然而，与任何低热量饮食一样，这种调理身体的方法并非适合所有人。孕期摄入少量动物蛋白，且饮食中缺乏多不饱和脂肪酸，都是不可接受的。这种饮食会对胎儿的发育产生负面影响，因为胎儿无法获得发育其器官和系统的“构建”物质，从而可能导致各种宫内发育障碍。

哺乳期的母亲也不建议遵循这样的饮食。毕竟，母乳是新生儿身体生长发育所必需的营养物质、维生素、矿物质和其他成分的唯一来源。

如果营养缺乏甚至对一个完全发育的生物体都有害，那么对于儿童来说又该如何呢？他们的许多器官和系统在出生后几年内仍在发育。这意味着儿童时期是碱性饮食的另一个禁忌。儿童充足的营养是成年后健康生活的关键。

如果您的健康状况恶化与正在发展的疾病有关，则不应开始节食。在任何疾病的急性期，身体都会竭尽全力对抗疾病。如果身体缺乏所需的物质，就没有足够的力量进行抵抗。只有在没有急性疾病或慢性疾病加重的情况下，您才能减肥并净化身体。

碱性饮食可能会对消化系统疾病患者的健康产生负面影响。它可以改善消化功能，但仅限于健康人群。对于胃肠道炎症、糜烂或溃疡的患者，需要采用特殊的饮食来治疗，这种饮食考虑的是食物本身的酸性或碱性，而不是其对身体的影响。例如，柠檬、大蒜、西红柿、蔓越莓等都属于碱性食物，但如果胃液酸度增加且胃黏膜有伤口，则食用这些食物只会使情况恶化。

对于患有严重心血管系统疾病（例如冠心病或心力衰竭）、肝脏和肾脏功能障碍的患者，选择有效的饮食时必须格外小心。

患有糖尿病前期或糖尿病的人也应该谨慎。并非所有推荐的食物都具有较低的降血糖指数，这意味着糖尿病患者的饮食会更加贫乏，这可能会对他们的健康产生负面影响。

手術後的並發症

尽管碱性饮食被认为相当均衡，具有明显的健康益处，不仅相对健康的人群，就连癌症、牛皮癣、胃肠道疾病等患者也对此表示认可，但医生们对其的态度却并不那么积极。这很大程度上是由于医生们在宣传碱性饮食有益健康时，却发现一些不适症状，而这些症状往往归因于胃液酸度升高。

但仔细观察就会发现，上述所有症状并非特异性的。这些症状的出现也可能预示着多种病症的出现，包括碱性饮食禁忌症中提到的病症。在这种情况下进行碱性饮食，会因引发各种并发症而对健康造成实际风险。因此，在开始碱性饮食之前，您需要咨询医生，了解其使用的可能性。

这种饮食的风险远不止于此。医生表示，碱性饮食仍然缺乏动物蛋白（人体细胞的构成材料）和多不饱和脂肪。植物蛋白可以在一定程度上弥补动物蛋白的不足，但脂肪酸呢？脂肪酸的主要来源被认为是富含脂肪的鱼类、花生酱和其他“禁忌”产品。

体内缺乏Omega-6脂肪酸会对皮肤造成不良影响，导致皮肤干燥脱皮、增厚粗糙。皮肤上可能出现类似湿疹的皮疹。身体的生长发育也会受到影响。此外，缺乏Omega-6还会导致脱发、肝脏和肾脏退化、感染性疾病频发、伤口愈合困难以及不孕不育。

缺乏 Omega-3 会对大脑和神经系统的健康产生负面影响。此外，还可能导致视觉器官功能紊乱，并引发周围神经病变。此外，考虑到 Omega-3 被认为是一种强效的抗炎成分，有助于预防肿瘤病变，那么放弃这种健康脂肪的益处就值得怀疑了。

如果您坚持这种饮食 2-4 周，它不会引起任何特殊的并发症，但长期坚持这种饮食会对健康造成很大的风险，而且往往会超过这种饮食带来的好处。

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