素食对 1 型糖尿病患者有益

一项首创研究表明，富含水果、蔬菜、谷物和豆类的低脂纯素饮食可以降低1型糖尿病患者的胰岛素需求，并改善胰岛素敏感性和血糖控制。该研究还发现，纯素饮食有助于改善胆固醇水平、肾功能和体重。

1型糖尿病被认为是由自身免疫反应引起的，这种反应会破坏胰腺中产生胰岛素的β细胞。胰岛素是一种激素，它帮助将葡萄糖（糖）从血液运输到肌肉和肝细胞，以提供能量。1型糖尿病患者必须注射胰岛素，因为他们的身体无法产生足够的胰岛素。一些1型糖尿病患者可能还会出现胰岛素抵抗，即细胞对胰岛素反应不佳，导致葡萄糖滞留在血液中。胰岛素抵抗受膳食脂肪的强烈影响，脂肪会阻止葡萄糖进入细胞。随着时间的推移，高血糖水平会导致健康并发症。

这项为期 12 周的研究是首次对 1 型糖尿病患者的纯素饮食进行随机临床试验，研究中，58 名患有 1 型糖尿病的成年人被随机分配到没有卡路里限制的低脂纯素组、没有卡路里或碳水化合物限制的低脂纯素组或份量控制组，该组减少超重参与者的每日卡路里摄入量，并随时间保持碳水化合物摄入量稳定。

与遵循份量控制饮食的人相比，遵循低脂纯素饮食的人所需注射的胰岛素量减少了28%，胰岛素敏感性（身体对胰岛素的反应程度）提高了127%。这与体重变化有关。纯素组的体重平均下降了约5磅，而份量控制组的体重几乎没有变化。胰岛素敏感性的变化也与碳水化合物和纤维摄入量的增加有关。

纯素食组的总胆固醇水平下降了32.3毫克/分升，而控制量组则下降了10.9毫克/分升。纯素食组的低密度脂蛋白胆固醇（LDL）水平下降了约18.6毫克/分升，而控制量组则没有显著变化。

1型糖尿病与心血管疾病和死亡风险增加相关。本研究显示，纯素饮食减少胰岛素用量可使心血管疾病风险降低9%；降低糖化血红蛋白（HbA1c）可使心脏病发作风险降低12%，降低心血管疾病风险降低8.8-12%；降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）可使重大心脏事件（包括心脏病发作和中风）风险降低约20%。

每年约有4万例1型糖尿病新发病例被诊断出来。根据最近的分析，到2040年，1型糖尿病的患病率将增长107%。与2012年和2016年相比，1型糖尿病的年治疗费用增长了50%以上，这主要是由于胰岛素和糖尿病监测设备价格上涨。

由于胰岛素的成本对许多人来说仍然是一个问题，我们的开创性研究表明，低脂肪、不限制碳水化合物的纯素饮食可能是减少胰岛素需求、控制血糖水平和改善胰岛素依赖型 1 型糖尿病患者的心脏健康的良方。” - 这项研究的主要作者兼医师委员会临床研究主任医学博士、哲学博士 Hana Kaleova 说道。

研究作者表示，需要进行更大规模的试验来证实这些发现。

该研究发表在《临床糖尿病》杂志上。