麦麸饮食的变体：你能减掉多少体重？

对许多人来说，麸皮减肥法的一大优势，也是决定性的优势，在于它不需要彻底改变你惯常的生活方式和饮食习惯。你可以在餐前15分钟食用麸皮，也可以将其与其他膳食成分混合，或添加到即食食品中。关键在于要把握分寸，并谨慎地以自身健康为代价进行尝试。麸皮减肥法的减肥效果取决于以下几个因素：

• 饮食持续时间；
• 初始重量；
• 其余的饮食；
• 不良习惯。

评论称，她们每月减重约3公斤，每六个月减重7公斤。这些文章引用了法国和哈佛大学专家的研究成果。法国人已证明，仅需5克麸皮纤维即可将肥胖风险降低15%。美国人则通过实验证实，将每日摄入量增加到8克后效果显著。该组女性平均减重3.5公斤；而当纤维摄入量降至2克时，她们的体重反而大幅增加。[ 1 ], [ 2 ]

• 认为麸皮是某种中性产品，适合用作动物饲料，对人类不会造成特别影响的想法是错误的。就好像人类在碾磨过程中带走了所有最好的成分，并将其转移到白面粉或精制谷物的成分中一样。

事实上，麸皮是一种天然的吸收剂，它含有谷物碾磨前90%的活性成分。这就是为什么你不能在饮食中一开始就摄入大量的麸皮：首先，身体必须适应食物的创新。

如果是长期服用，那么在最初的几个月里，吃一茶匙任何种类的麸皮就足够了。只有在没有不良反应的情况下，才可以用汤匙来测量剂量。最有用的量是每天30克（三勺）。

严格的麸皮饮食

任何节食都需要强大的意志力。毕竟，对于意志薄弱的人来说，那种“我该吃什么才能减肥？”的方法，无论幸运还是不幸，都行不通。严格的麸质饮食也不例外。建议不要立即开始，而是等身体适应了这种不寻常的产品——实际上，不是食物，而是饲料——之后再开始。

• 麸皮的初始剂量是每天三次，每次一茶匙，饭前服用。

请记住，本产品仅与液体搭配使用才能发挥作用：水、果汁、开菲尔、冲泡液。逐渐将用量增加到3汤匙，也分三次服用。这样效果会更好，胃肠道反应也会更温和。习惯之后，您可以严格控制麸皮饮食的条件，例如，遵循开菲尔麸皮饮食。

使用低脂发酵乳制品和麸皮粉。将一勺粉末搅拌到一杯饮料中，然后慢慢吞服。每四小时服用一茶匙均匀的粉末。最后一剂在睡前三小时服用。

• 你能坚持多久取决于你的意志力。很多人不太可能能坚持超过三天。

你也可以选择另一种方案：每周进行一次这样的断食。其他时间则在允许的卡路里范围内均衡饮食。

不建议在心情好的时候或和女朋友在一起的时候突然开始麸质饮食。虽然朋友的积极示范固然有益，但也要记住，每个人的身体状况都不同，因此效果也会有所不同。

• 建议首先确保没有禁忌症，计划您的行动并做好心理准备，选择麸皮饮食的持续时间和具体版本。

无论如何，你每天应该服用两到三次麸皮，每次一勺，无论是干的还是其他的。可以用牛奶、水、果汁、开菲尔或其他发酵乳饮料稀释。

• 只有天然产品才合适。说到酸奶，在家就能轻松制作，用专门的酸奶机，或者借助每个厨房里都有的简单设备。

用脱脂天然牛奶制作新鲜酸奶也很容易。如果你没时间自己做，也可以去超市买。选择不含糖、不含填充剂和人工香料的酸奶，因为大多数酸奶都含有这些成分。

该饮食包含各种麸皮：燕麦、小麦、玉米、黑麦。有杜坎饮食法、克里姆林饮食法，以及麸皮+开菲尔饮食法。除了减肥和清洁身体外，该系统还能促进胆汁排出，使肝功能正常化。

杜坎饮食中的麸皮或如何在杜坎饮食中使用麸皮？

杜坎饮食法可以被视为麸皮饮食法的变体之一。该系统的创始人对麸皮作为一种有助于减肥的物质很感兴趣。美国人经过深入研究后发现了麸皮的这一功效并加以利用，这使得麸皮如此受欢迎。从那时起，麸皮就牢牢占据了杜坎饮食法的主导地位，而这种方法本身也远播美洲大陆之外，广受欢迎。

• 如何在杜坎饮食法中使用麸皮才能获得最佳效果？

许多人喜欢这种没有严格限制和条件的方法。杜坎医生利用燕麦麸的独特能力，吸收比其本身多25倍的水分。它们机械地填满消化道，并在小肠中吸收原本应该供给身体的营养。

正因如此，营养成分不会进入血液，也不会被储存，而是被排出体外。您可以根据自己的口味享用：空腹服用、用水送服，或作为冷热菜肴的配料。

杜坎根据不同阶段调节产品的每日摄入量，共有四个阶段，每个阶段都有各自的名称：进攻期、巡航期、巩固期和稳定期。麸皮摄入量增加半勺：从“进攻期”的1.5勺增加到“稳定期”的3勺。仅使用燕麦制品。

杜坎饮食法中如何替代麸皮？

关于杜坎的文章很多，其中不乏一些贬义。他们指责他将自己的项目商业化，饮食不规律，甚至亵渎营养学本身。据称，欧洲同行的官方测试结果与这位法国成功人士所说的完全相反。这迫使我们对杜坎提出的麸皮饮食法保持警惕。

然而，该方法的拥护者已准备好遵循它，而那些不喜欢主要产品的人正在寻找它是否可行以及用什么来代替杜坎饮食中的麸皮。

• 皮埃尔·杜坎 (Pierre Dukan) 认为，燕麦麸具有独特的特性，几乎没有替代品，而且它的替代品是不可取的。

这种令人不快的味道很容易被烘焙食品或其他食材的菜肴“掩盖”。在极端情况下，如果身体无法耐受该产品，可以用普通荞麦代替。同样的谷物只能用于一次性替换，以免麸皮不足而中断饮食。

• 取干麦片，不超过两勺，用水蒸熟或加牛奶煮沸。用量较少是因为荞麦的特性与燕麦麸不同。磨碎的荞麦粉也适用。

据报道，以下替代品的有效性已得到实验证明：燕麦麸——搭配天然麦片或其他类型的麸皮。杜坎减肥法似乎并未失去其有效性。

荞麦代替麸皮

有时麸皮减肥法会面临失败的风险，因为根本买不到。这并不奇怪，因为并非所有人口稠密的地区都有超市，里面琳琅满目，琳琅满目。有时，身体无法耐受麸皮，并出现过敏反应。杜坎博士回答说，用什么来代替麸皮是完全可以接受的，尽管这两种产品的性质不同，吸收效果也不尽相同。

荞麦粉用量为2汤匙，建议使用干荞麦粉。请勿过量服用，以免引起胃肠道不适。本品有多种冲调方法：蒸煮，加水或加牛奶。

• 需要强调的是，必须根据具体情况进行更换，减肥者如果不喜欢麸皮的味道或气味，就不能随意更换。否则，可能无法达到预期的效果。

需要注意的是，麸皮添加到食物中会失去其原有的味道和香气，但不会损害其营养价值。可以将其添加到沙拉、主菜、副菜，甚至一些甜点中——尽情享用吧！别忘了多喝水，最好是干净的水、茶和果汁。遵守规则才能保证效果。

克里姆林宫饮食中的布兰

所谓的“克里姆林宫饮食法”以减少碳水化合物摄入、利用自身脂肪储备来提供能量为基础，目标是通过增加碳水化合物的摄入来达到减肥、加速新陈代谢、不增重的目的。

与麸皮饮食法不同，该方法由几个阶段组成，迫使您使用特殊表格和计数点。

• 尽管这种饮食法以其有效性而闻名，但它的复杂性和持续时间却让很多人望而却步。

克里姆林宫的饮食允许麸皮，尽管它含有纤维，而纤维又是一种碳水化合物。为什么呢？我们来回顾一下，麸皮几乎不会被消化，它会在运输过程中穿过胃肠道，像一把“脏扫帚”一样清洁肠道内壁。同时，麸皮的热量实际上并没有增加，但它可以作为减肥和促进消化的额外辅助。

为了充分发挥麸皮的功效，必须正确服用。以下是一些正确服用方法：

• 饭前-以纯净形式，用水送服；
• 与饮料混合；
• 代替饼干；
• 与主食一起。

该产品可与粥、沙拉、汤甚至甜点完美搭配。无论哪种饮食，都应在上午食用。晚上，您可以选择食用碳水化合物含量低得多的纯纤维。

麸皮蛋白质饮食

麸皮在蛋白质饮食中的重要性最初并未被人们立即理解。杜坎最初明确禁止患者摄入所有碳水化合物，毫无例外。这使得他的饮食对许多人来说非常困难。后来，这位营养学家在研究麸皮对血糖和胆固醇的有益作用后发现了麸皮，并将其引入饮食中，并意外地看到了效果的改善。甚至在专门的麸皮饮食被发明之前，他就已经了解了麸皮在消化过程中的作用和功能。

谷物种子的纤维状外壳是碾磨后的废弃物，富含蛋白质，但缺乏所谓的快速碳水化合物。其营养特性如下：

• 吸收——胃像海绵一样吸收液体，填满空间并产生食物饱腹感。
• 粘性——在小肠中，它们就像胶带一样：它们粘附在所有热量营养成分上，使它们难以自然地“运输”到血液中并部分地被带走。

饱腹感和热量的消耗是麸皮（包括蛋白质）减肥法成功的关键。根据杜坎减肥法，麸皮每日摄入量为2汤匙，分四个阶段摄入。燕麦废料被认为是最有益且副作用最小的。

燕麦麸饮食

麸皮的益处多种多样，因此它被广泛应用于各种饮食方法，尤其是在清洁和减肥方面。燕麦麸饮食就属于这个系列。该产品能有效清洁胃肠道的“奥吉亚斯牛圈”，对血管和肝脏有益，并通过低热量饮食抑制饥饿感。

燕麦麸对饱腹感以及餐后碳水化合物和脂质代谢有益。[ 3 ] 燕麦麸能显著降低总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和载脂蛋白B。[ 4 ]

食用各种谷物制成的麸皮有助于补充膳食纤维、维生素和矿物质，对糖尿病患者以及患有各种消化和排便障碍的人有益。麸皮中的粗纤维在胃中会成倍增长，填满胃部空间，然后沿着消化道移动，机械地清除消化物。

• 为了使纤维膨胀，多喝水很重要。在清洁的肠道中，有益菌群会活跃繁殖，从而抑制致病菌群。

减肥过程从断食日开始。如果是休息日就更方便了。断食日食用30克麸皮和2升静水。饮食中只保留白鱼和瘦肉，完全不摄入动物脂肪和碳水化合物。这样的营养方案可以持续一周到两个月，在短时间内减重10公斤。

• 饮食计划的早晨，他们先吃燕麦粥，并添加35克麸皮。午餐吃蒸肉或蒸鱼，配上蔬菜（土豆除外）。半小时后，他们吃2汤匙麸皮和一杯水。

晚餐是类似的菜和低脂开菲尔吗？不饿是这个方法的优点之一。缺点是它不适合有胃肠道问题的人。

麦麸饮食

低热量麦麸饮食可用于减肥，并改善消化功能和整体健康。它是麸皮饮食的一种变体，麸皮饮食是一种流行的改善健康和身材、调整饮食习惯的方法，完成后，它有机会对身体更有益。它比常见的燕麦片含有更多的不溶性纤维。

研究表明，麦麸能预防多种疾病，包括某些癌症（尤其是结直肠癌）、心血管疾病、[ 5 ] 肥胖症，以及某些胃肠道疾病，包括憩室病、便秘和肠易激综合征 (IBS)。[ 6 ]

• 麦麸的摄入量从3-4粒开始，第五天增加到1汤匙。如果体重明显超标，则用量会有所不同：每60公斤不少于1汤匙。

每日剂量可自行决定，立即用沸水冲服，或每次另行服用，分2至3次服用。一杯水即可服用两勺。半小时后，将蒸熟的麸皮用水送服。如果需要，可根据口味与发酵乳制品或蜂蜜混合，加入第一道菜和第二道菜中——这些操作不会降低其功效。

• 麦麸不仅对那些想要减肥和改善消化的人有益。

温热的茶饮有助于治疗支气管炎，补充维生素有助于治疗肺炎和咽喉疾病，蒸熟磨碎的麸皮搭配干果可以缓解便秘。健康的无面粉煎饼是用膨松的麸皮、坚果和梅干制成的，可以用来制作粥、砂锅菜、烤肉串和其他菜肴，不仅美味，而且尽可能健康。

黑麦麸

最受欢迎的麸皮之一是黑麦麸皮。或许是因为黑麦和黑麦粉在烘焙行业中被广泛使用，而且黑麦面包比用优质面粉制作的红润烘焙食品更合口味。麸皮饮食假设人们可以自主选择麸皮，或者将其限制在对麸皮种类的具体说明范围内。

有研究表明，食用黑麦麸可增加前列腺肿瘤的细胞凋亡，[ 7 ]防止肠息肉的形成，[ 8 ]抑制脂肪细胞脂肪分解和激素敏感性脂肪酶活性。[ 9 ]

• 通过成型孔挤压释放出酥脆的食品麸皮。

每100克产品含热量221千卡，蛋白质、碳水化合物、多种维生素及微量元素，主要营养成分为膳食纤维。

• 从饮食的角度来看，麸皮很有趣，因为它是一种天然的吸附剂，可以产生饱腹感。

在胃里，它们和水一起填满胃部，不留任何空间容纳多余的食物；在肠道里，它们吸收废物和毒素，将所有物质排出消化道。这是一个略显简化的解释，但原则上，一切确实如此。这样一来，人们就能减轻体重，改善自身的胃肠道，并且不会过度饥饿。

• 一开始服用中等剂量的黑麦麸，逐渐增加到每天3-4汤匙。请注意，结肠炎、溃疡和胃炎患者不适合服用此类饮食。

要使产品膨胀，请将其倒入沸水，然后直接食用——可以直接食用，也可以添加到肉末、沙拉和糕点中。请注意，烹饪过程中其有益特性不会丢失。以下是为自己安排美味斋戒日的简单方法：

• 将100克蒸熟的麸皮磨碎，加入100克葡萄干和200克西梅干。白天食用，并饮用1.5升水。

麸皮和开菲尔饮食

麸皮热量低，但富含纤维和有益物质。低脂开菲尔也是一种膳食纤维，既可用于药用，也可用于减肥。麸皮和开菲尔膳食结合了两种产品的特性。

麸皮和开菲尔饮食法如下：

1. 每天吃三次，每次一勺麸皮，用一杯水喝。
2. 两餐之间间隔3小时。
3. 在您的菜单中加入瘦鱼、奶制品、肉制品和鸡蛋。
4. 吃点加了一勺麸皮的开菲尔。
5. 最多持续10天。
6. 最快一个月后重复该疗程。

• 为了排除禁忌症，最好提前咨询医生。健康人一周最多可减重3公斤。

选择麸皮时，务必了解其特性。例如，小麦麸皮富含细腻的纤维，有助于减肥。黑麦麸皮富含重要的微量元素和B族维生素。燕麦麸皮富含粗纤维，能够有效清洁肠道。

因此，最好先从小麦或小麦与燕麦的混合物开始，它们与开菲尔搭配效果尤其好。逐渐增加剂量，以免新产品引起消化不良。

• 开菲尔之所以有效，还因为它能让有益微生物“滋养”已清洁的肠道。它不仅能起到清洁作用，还能改善消化系统。

这两种产品都可以使用，无需刻意强调“节食”。只需将它们纳入日常饮食即可。例如，饭前20分钟喝一杯加一茶匙麸皮的开菲尔。通过这个简单的步骤，你的食欲会下降，进食量也会减少。减肥过程缓慢，每月约2公斤，无需付出巨大努力或限制饮食。

水和麸皮

麸皮具有惊人的吸收能力：它能吸收比自身体积多15到20倍的水分。营养学家最近认识到这种饲料产品的有益特性，并将其添加到各种饲料中。

• 水和麸皮是绝佳的膳食搭配，不仅适合减肥人士，也适合运动员和注重健康的人士。没有水，麸皮减肥法根本行不通。

一开始只需少量——1茶匙，并加适量水“稀释”。然后逐渐增加用量，但要控制在合理范围内。营养学家认为，每天摄入量不宜超过3汤匙。

• 麸皮在胃中混合，主动吸收液体并填充胃腔，产生饱腹感。

这或许并非错觉，因为该产品含有足够的营养成分，且热量低。此外，这些成分吸收缓慢，能够延长饱腹感。

肿胀的物质被推向出口，也就是肠道，刺激其工作，清除壁上的旧沉积物，为整个身体带来无价的益处。通过这样的营养，人们不仅可以摆脱多余的体重，还可以改善健康，改善消化，恢复轻松和良好的心情。

开菲尔麸皮减肥法

开菲尔（kefir）是一种减肥产品，这一点人尽皆知：它是医生在多次手术后允许患者食用的第一种产品，并且各种减肥方法都是基于它而发展起来的。人们最近才听说麸皮和麸皮减肥法。

• 历史上没有提到是谁首先提出将两种产品的膳食特性结合起来的想法：营养学家还是有体重问题的人？

无论冠军归属如何，如今，用开菲尔麸皮减肥法已广受欢迎，并拥有众多支持者。该减肥法承诺一至两周内可减重3-5公斤。建议如下：

1. 醒来后，喝2杯水。
2. 15 分钟后——早餐：一份带麸皮的开菲尔（每杯 2 茶匙）。
3. 白天只吃健康食品：植物和奶制品、蒸鱼和肉类菜肴。
4. 在日常饮食中添加麸皮并多喝水。
5. 他们每天的摄入量不超过1500千卡。
6. 建议保持3小时的间隔。
7. 晚上，喝酸奶或开菲尔加一茶匙麸皮。

按照这些规则进行两周的节食，效果显著：身材苗条，心情愉悦积极。但长期节食可能会有风险，因为热量低，而且缺乏一些重要营养成分。建议逐步恢复正常饮食，少量多次地添加高热量食物。

一周麸皮减肥法

目前已开发出多种方案：一周、两周、三周的麸皮减肥法，以及三天的快速减肥法。承诺的减重效果为3至10公斤。麸皮减肥法无需严格遵循某一品种：相反，专家建议混合多种食物。此外，建议选择易碎的产品，而不是颗粒状的产品。

• 你的胃需要一周时间才能适应新食物。方法很简单：早上吃一茶匙——早餐前或早餐时。

当餐量达到最大值（3汤匙）时，务必注意饮水：每日饮水量至少为两升。同时，应减少其他菜肴的份量和卡路里含量，并彻底拒绝营养学家认为特别不健康的食品。需要提醒您的是，腌制食品、油腻食品、糖果、快餐、酒精饮料和碳酸饮料。

如果您想通过麸质减肥超过一周，那么制定的每周食谱应该重复，但连续不超过三次。21天是该方法的极限。之后您应该休息一段时间，并且最早在两个月后才可以重新开始节食。

蒸麸皮很简单：取适量麸皮，倒入热水，盖上盖子，15分钟后沥干剩余的麸皮汁。可以直接食用，也可以搭配粥一起食用。如果要添加到其他菜肴中，请按以下步骤操作：

• 用纱布袋在流水下冲洗。
• 加入两倍的水，煮半小时。
• 冷却、挤压、干燥。
• 用咖啡研磨机研磨。
• 添加到蛋糕、面包、饼干和其他推荐食品中。

麸皮菜

是否用麸皮烹饪菜肴或单独食用取决于减肥者。麸皮与煮沸的牛奶快速蒸熟，浸泡半小时，适合空腹食用。

如果排便困难，不仅麸皮饮食有帮助，麸皮水也很有用。空腹饮用，搭配蜂蜜或浆果汁，可以促进肠蠕动，缓解便秘。将一杯麸皮水与一升室温水混合，浸泡一夜即可。

• 麸皮的使用不受任何形式的管制。

作为添加剂，麸皮可用于烹制菜肴、烘焙食品、粥和新鲜沙拉。它与奶酪、鸡蛋、鱼类和肉类食材搭配极佳。在传统食谱中加入麸皮，可以制作出美味香浓的芝士蛋糕、肉排、饼干和鸡块。

干早餐棒是一种袖珍版的膳食产品。营养美味的干早餐棒不仅是早餐，也是白天或旅途中的即食小吃。它由麸皮、蜂蜜、糖、烤核桃和杏仁制成。将所有原料混合，放在火上加热，使糖融化。然后，将其铺在保鲜膜上，冷藏。冷冻后，切成条状。

麸皮面包减肥法

有时，看起来美味诱人的东西其实并不健康，健康的食物也并不会让人胃口大开。一个明显的例子就是面包：最美味的金黄色帕拉尼齐（palanytsi）是用精制白面粉制成的，而营养学家则认为添加麸皮的粗面粉更健康。在节食期间，麸皮面包通常包含在旨在减肥、调节消化和清洁胃肠道的膳食中，因为面包中含有纤维。

• 麸皮减肥法的原理是，麸皮中含有许多有益成分，而白面粉中却缺乏这些成分。因此，白面包的营养价值不如添加了麸皮的面包。

烘烤的麸皮面包有几种类型，每种类型对人体健康都有不同的影响。

1. 全谷物——对于糖尿病患者、超重者、胆固醇患者和心血管系统患者来说是必需的。
2. 活的——用酸面团制成，有助于解决维生素缺乏症和体重过重的问题。
3. 生物面包——添加坚果、种子、其他类型的面粉和植物成分。
4. 面包是通过去除面包中的水分而得到的。天然面包不含任何增味剂和香精添加剂，是健康的选择。

• 如果您对烘焙产品不满意，请尝试自己烘烤麸皮面包 - 使用烤箱、微波炉或面包机。

它的热量相当高，吃几片就能饱。麸皮能为身体提供粗纤维，帮助恢复许多重要的生理过程。这能帮助排便正常化，预防便秘，快速饱腹，促进新陈代谢，并开启减肥之旅。含麸皮的黑麦品种比小麦品种更有益处。

麸皮煎饼

据说杜坎本人推荐麸皮煎饼，它有利于消化和塑形。这道减肥菜做法快捷方便，其优点在于配方中加入了燕麦麸，而不是优质面粉。燕麦麸不仅富含膳食纤维，还富含蛋白质，能够有效抑制饥饿感，促进身体自我清洁。

• 那些通过麸皮减肥法减肥的人也会创造出含有主要成分的自己的烹饪杰作。

众所周知，没有面粉，煎饼“粘不住”。经典薄煎饼的秘诀在于将麸皮磨成面粉。然后一切按计划进行：将牛奶与鸡蛋和代糖混合，加入面粉，搅拌至顺滑。如果你的厨房里有一个不粘煎饼锅，那就更好了。无论如何，每次煎饼前，都要在煎饼底部抹几滴油。

• 另一种“杜坎”选择是奶酪和麸皮煎饼。

将牛奶和鸡蛋混合，加盐和糖，然后与低脂奶酪和麸皮（最好两种）混合。1个鸡蛋，取1汤匙燕麦片、1茶匙小麦制品、1茶匙自制奶酪、3汤匙牛奶，其余可根据口味添加。将混合物分次倒入干燥的煎锅中，制成煎饼。