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脂肪的定义和类型
該文的醫學專家
阿列克謝·克雷文科 ，醫學編輯
最近審查：04.07.2025
最近審查：04.07.2025
脂质是植物、动物和微生物细胞膜的重要组成部分。它们微溶于水，可溶于氯仿或丙酮等有机溶剂。脂质主要分为两类，包括开链和闭链分子。开链脂质化合物包括：
- 脂肪酸；
- 三酰甘油酯；
- 鞘脂类；
- 磷酸酰基甘油酯；
- 糖脂。
闭合链脂质化合物是类固醇。该组的主要胆固醇是胆固醇。
脂肪是满足日常能源需求的重要能源，并在以下情况下提供能源：
- 没有其他能量来源，例如禁食期间；
- 细胞无法在糖尿病中使用能量储量。
膳食脂肪的主要功能
- 能量来源
- 必需脂肪酸的来源
- 协助脂溶性维生素的吸收和运输
- 保护重要器官免受损害
- 细胞的结构成分
脂肪储备还有助于维持体温，保护身体器官免受损伤。此外，脂肪还能促进脂溶性维生素的输送和吸收，并影响食物的结构。脂肪的高能量密度提高了食物在人体饱和度方面的价值。
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