霉菌蛋白对脂肪代谢紊乱的益处

如果食用含有菌蛋白的产品一个月，取代肉类菜肴，就能显著降低肥胖或高胆固醇血症患者血液中有害胆固醇的含量。例如，改吃素食也能达到类似的效果。关于英国埃克塞特大学教职员工的新研究，我们将在文章中进一步探讨。

心血管疾病被认为是导致死亡的最常见原因之一。主要危险因素包括血糖或胰岛素水平升高、不同程度的肥胖以及高胆固醇血症。鉴于此，建议的预防措施是进行体育锻炼和营养调整，以预防心脏和脂质代谢紊乱。

营养学家建议改变饮食结构，在饮食中加入菌蛋白产品，用它们代替肉类。科学家分析了此类产品对所有已知胆固醇组分指标以及体重指数高和血胆固醇水平升高的成年患者其他诊断值的影响。

菌蛋白是一种蛋白质和纤维含量较高的产品，由子囊菌真菌镰刀菌发酵而成。

科学家对70多名肥胖志愿者进行了一项实验。参与者中，男性不到30人，女性超过50人，平均年龄在41至45岁之间，体重指数在32至34之间。

所有参与者被随机分成两组。第一组用菌蛋白代替肉类菜肴，第二组则继续食用肉类和鱼类制品。

实验前，所有参与者都接受了诊断测试、血液测试以评估脂肪代谢的质量指标。

第一组受试者食用富含蛋白质和膳食纤维的食物，持续一个月。实验结束后，受试者再次抽血检测并测量体质指数 (BMI)。专家发现，食用肌蛋白（每日约180克）的人，胆固醇水平下降了10%以上，约为每升0.3毫摩尔。其效果堪比药物治疗：例如，服用标准剂量的他汀类药物，仅一年后，该指标就下降了每升0.3-1.3毫摩尔。

除此之外，与第二组相比，第一组参与者的血糖下降了 10% 以上， C 肽水平下降了近 30%。

众所周知，将不良胆固醇浓度恢复正常可显著降低终生患心脏病的风险。拒绝肉类菜肴，选择食用菌蛋白制品，有助于快速稳定脂质代谢基本值，并在无需服用药物的情况下改善心血管系统。

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