喜欢吃烤鸡、烤肉串和熏肉的人更容易患癌症

堪萨斯大学开展了一项研究，专家们发现，鸡肉爱好者患癌症的风险更高。科学家发现，大量食用鸡肉对人体非常有害，因为它会引发某些类型的癌症。

这项研究基于这样一个事实：几乎每个美国人都无法抗拒一份烤鸡或一份培根的诱惑。研究提供了确凿的证据，证明这类食物如果经常大量食用，会导致恶性肿瘤。

人们早已知道，所有肉类产品都或多或少地含有致癌化合物，而这些化合物正是导致癌症发生的因素。但每种肉类产品的致癌物浓度各不相同，因此并非所有肉类产品对人体的危害都相同。分析显示，鸡皮和猪肉中含有的致癌化合物含量最高，对人体健康有害。

此外，热处理，尤其是开放式烹饪，例如烤鸡、烤肉串或烧烤，会显著增加产品中的致癌物含量，从而显著增加健康危害。

专家指出，频繁过量食用此类产品会增加患结肠癌的风险，女性患乳腺癌的风险也会增加。因此，科学家敦促人们尽量少食用此类产品，并在食用烤鸡前剥去鸡皮。科学家还发现，许多熏制产品对人体也有类似的影响，因此也应限制食用。

此前美国研究人员的研究表明，经常食用红肉会使罹患糖尿病的风险增加一倍。新加坡专家经过实验也得出了这样的结论，而且他们的结论很有逻辑性，因为新加坡居民（菲律宾人、印度人、华人）主要吃海鲜、米饭和鱼。

根据科学家的研究结果，经常食用红肉会使罹患2型糖尿病的风险增加一倍。研究人员还指出，如果减少食用此类产品，罹患糖尿病的风险会降低15%。

此外，科学家们得出结论，患有某些疾病的人食用肉类会危及生命。尤其是肾衰竭患者，更是禁忌食用肉类，因为身体无法释放动物蛋白中含有的磷，而体内磷过量会导致心脏病发作。营养学家首先建议拒绝油炸肉类产品，并用禽肉或兔肉代替猪肉和牛肉。