食用鱼类可降低患糖尿病、心脏病和肥胖症的风险

瓦伦西亚大学的科学家在《医院营养学》（Nutrición Hospitalaria）杂志上发表报告称，经常以鱼类作为主要动物蛋白来源的人血糖水平较低，患2型糖尿病、心血管疾病和肥胖症的风险也低于不吃鱼的人。食用大量干肉和/或红肉则会产生相反的效果。

该研究的作者 Mercedes Sotos Prieto 表示：

“在地中海国家，近几十年来，传统地中海饮食中食物的消费量有所下降。而主要来自红肉和加工食品的饱和脂肪消费量显著增加，这确实令人担忧。”

索托斯·普列托和他的同事试图分析老年人在鱼类和肉类消费方面的饮食习惯。他们还想找出地中海饮食与心血管疾病和糖尿病风险相关因素之间是否存在联系。

该研究涉及 340 名男性和 605 名女性，年龄在 55 至 80 岁之间，患心血管疾病的风险较高。

研究结果显示，以鱼类为主食的人血糖水平较低，而喜欢吃红肉和/或工厂制造的香肠产品的人患糖尿病和肥胖症的风险很高。

最后，研究作者表示：

“与饮食建议相比，每天一次的平均红肉摄入量很高。这一发现可能是受到推荐食用烤小牛肉的流行饮食的影响。”

研究还发现，过量食用红肉可能会增加以下风险：

• 心血管疾病的发展。
• 2 型糖尿病的发展。
• 高血压的发展。
• 由于癌症和心脏病的发展导致总体预期寿命缩短。

作者强调，这是一项横断面研究，因此无法确定因果关系。值得注意的是，其他研究也表明了食用鱼类的类似益处，尤其是在与2型糖尿病相关的方面。

人们提出了各种假设来解释食用鱼类为何能降低患糖尿病和心血管疾病的风险。其中一种假设是，鱼类中富含的 Omega-3 脂肪酸可以提高骨骼肌细胞对胰岛素的敏感性。

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