研究：含胆碱的食物能增强记忆力

美国波士顿大学的科学家发现，食用含有大量胆碱的食物的人比食用正常饮食的人更不容易出现与痴呆症相关的大脑变化，而且记忆力更好。

这项研究表明记忆力与胆碱摄入量之间存在联系，胆碱是一种存在于海鱼、鸡蛋、肝脏、鸡肉、牛奶和一些豆类（包括大豆和豆子）等食物中的物质。

研究结果并不意味着胆碱可以预防阿尔茨海默病，但尽管如此，科学家们表明胆碱可以显著改善记忆力。

在这项研究中，1400名年龄在36岁至83岁之间的成年人在1991年至1995年期间回答了有关他们饮食的问题。然后，在1998年至2001年期间，研究参与者接受了记忆力和其他认知能力的测试，以及脑部核磁共振成像检查。

研究结果显示，食用富含胆碱食物的男性和女性在记忆力测试中的表现比饮食正常的男性和女性更好。

此外，食用含胆碱食物的人在脑部核磁共振扫描中，白质高信号区域较少。这些区域是脑血管疾病的征兆，可能预示着中风和痴呆症的风险增加。

胆碱是乙酰胆碱的前体，在记忆和其他认知功能中起着关键作用；乙酰胆碱含量低与阿尔茨海默病有关。

胆碱的推荐剂量：男性每天 550 毫克，女性每天 425 毫克。

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