新鲜水果和蔬菜比肉制品更容易引起食物中毒

每个注重健康生活方式并注重饮食的人都期盼着夏天的到来。毫不奇怪，丰富的新鲜蔬菜、水果和浆果是温暖季节的主要优势之一。美国科学家报告称，约50%的食物中毒是由新鲜水果、时令蔬菜和绿叶蔬菜引起的。这个消息对美国专家来说出乎意料，因为应季水果和蔬菜一直被认为是最有益健康的产品。

专家已证实，对人体健康最危险的是绿叶蔬菜，它们通常未经加热处理。因此，与许多营养学家的观点相反，菠菜、绿叶沙拉和白菜可能对健康有害。专家认为，大多数食物中毒是由绿叶蔬菜和绿叶蔬菜引起的，因为它们通常生吃。

新鲜蔬菜和水果表面可能存在潜在危险的细菌，会对人体造成危害，导致食物中毒。相比之下，肉类产品引起的中毒仅占食物中毒总数的23%。蔬菜或水果引起的中毒约占食物中毒总数的50%。医生认为，这是因为肉类在食用前通常要经过长时间的热处理。

美国疾病控制与预防中心消化系统部门掌握的数据令人震惊：每天约有900万人食物中毒。大多数情况下，中毒是由劣质产品引起的，而事实上，这些产品大多是新鲜水果、蔬菜和绿叶蔬菜。并非所有情况都危险；人们通常只会出现轻微的胃痛、腹泻或腹部绞痛。不幸的是，据专家称，绿叶蔬菜中毒可能导致严重的消化系统疾病，甚至肾衰竭。

该研究的领导者认为，最危险的蔬菜是生菜。由于有害细菌不仅存在于植物表面，也存在于叶片组织中，因此即使清洗过生菜后，这些细菌仍然残留。生菜叶子通常含有大肠杆菌和沙门氏菌，会导致胃肠不适。只有食用来自可靠制造商的新鲜水果和蔬菜才能避免食物中毒。村民通常会对自己种植的农产品进行消毒，这大大降低了后续感染的可能性。对胃肠道有害的细菌的主要宿主是家畜，尤其是肉牛和奶牛。剧毒菌株不仅会导致胃部不适，还会导致泌尿生殖系统疾病，甚至导致幼儿脑膜炎。有些菌株甚至可能含有致命的毒素。

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