维生素 K：新发现的健康益处

如果你经常在饮食中添加富含维生素K的食物，患心血管动脉粥样硬化的风险可以降低三倍，甚至完全预防。这是澳大利亚伊迪斯科文大学专家得出的结论。

维生素K是一种脂溶性维生素物质，以两种形式存在：

• 叶绿醌，存在于绿色植物中；
• 甲萘醌，由细菌产生，存在于一些动物发酵食品（如奶酪）中。

澳大利亚科学家仔细研究了参与丹麦一项为期23年、旨在研究饮食特征、肿瘤学和健康状况的实验的5万多名患者的资料。所有参与者首先填写了一份专门的问卷，其中包含有关食物摄入特征的问题。随后，研究人员将营养特征与缺血性中风、缺血性心脏病和外周动脉粥样硬化患者的住院频率进行了比较。

结果发现，经常食用大量含维生素 K 的食物的患者因心血管疾病和动脉粥样硬化疾病（尤其是主要影响外周动脉血管的疾病）住院的可能性降低了近 20%。

正如该研究的主要作者之一尼古拉·邦多诺 (Nicola Bondonno) 教授所说，“维生素 K 可以防止钙在动脉血管中积聚，从而阻止血管钙化的发展。”

为什么只关注增加维生素K的摄入量？事实上，现有的医学建议仅涉及确保血液充分凝固所需的维生素K平均每日摄入量，而没有考虑到这种物质在预防心血管系统动脉粥样硬化病变方面的作用。专家坚持认为：有必要审查现行标准，并根据最新趋势制定新的维生素K使用标准。

维生素K存在于许多植物产品中，尤其是卷心菜、菠菜、生菜、西兰花、青豆和草莓。此外，鸡肉和牛肝也能提供维生素K。

顺便说一句，体内维生素K过量或缺乏都是有害的，因为维生素K摄入量增加会导致血液粘度升高，从而引发血栓形成和静脉炎。这种现象较为罕见，但目前维生素K的摄入量上限尚未确定。

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