许多死于心血管疾病的人都与不均衡的饮食有关

在欧洲，每年有155万人死于营养不良。这是耶拿弗里德里希·席勒大学、可持续农业与食品经济研究所（INL）以及能力集群“营养卡”（nutriCARD）最近开展的一项研究得出的结论。

研究人员分析了1990年至2019年间饮食对心血管疾病相关死亡率的重要性，并将他们的研究结果发表在《欧洲预防心脏病学杂志》上。

研究发现，欧洲六分之一的死亡与饮食不均衡有关。“就心血管疾病而言，约三分之一的死亡与营养不良有关，”该研究的主要作者、耶拿大学营养生物化学与生理学系博士生Therese Pörschmann解释说。

研究表明，欧盟27个成员国约有60万人过早死亡，其中约11.2万人在德国。从百分比来看，欧洲大多数死于心血管疾病的人与营养有一定关系，斯洛伐克（48%）和白俄罗斯（47%）的死亡率最高。最低的是西班牙（24%）。在德国，31%的心血管疾病死亡是由于饮食不均衡造成的。

该研究还揭示了哪些饮食因素对过早死亡的影响最大。“不幸的是，我们总是吃同样的食物，要么吃得太少，要么吃得太多，”Pörschmann 说道。尤其是全谷物和豆类摄入不足，以及盐和红肉摄入过量，都会产生负面影响。

三分之一的死亡病例发生在 70 岁以下的人群中

研究还研究了心血管疾病的类型以及性别和年龄段的分布情况。大多数死亡是由缺血性心脏病引起的，例如冠心病，其次是中风和高血压性心脏病。

所有过早死亡中约有 30% 发生在 70 岁以下的人群中。研究人员总共研究了 13 种不同类型的心血管疾病和 13 种不同的饮食因素。

饮食的实际影响可能更大。

耶拿大学营养科学研究所的 Stefan Lorkowski 教授解释说：“这项研究没有考虑到饮酒和过量能量摄入等因素，这些因素会导致肥胖和2 型糖尿病。”

“这些都是心血管疾病的进一步重要风险因素，”哈雷可持续农业与食品经济研究所的托尼·迈耶博士补充道。“因此，部分由不均衡饮食引起的心血管疾病的实际死亡率可能会显著升高。”

自 2019 年以来，与饮食相关的心血管疾病的比例一直在增长

该分析使用了全球疾病负担研究的数据，调查了西欧、东欧和中欧以及中亚的共 54 个国家，世界卫生组织将这些地区统称为“欧洲区域”。

除欧盟成员国和其他欧洲国家外，还包括亚美尼亚、阿塞拜疆、以色列、哈萨克斯坦、吉尔吉斯斯坦、俄罗斯、塔吉克斯坦、土耳其、土库曼斯坦、乌兹别克斯坦等中东和中亚多个国家。

尽管由于人口增长和预期寿命延长，全球与饮食有关的死亡人数正在增加，但其在总死亡人数中所占的比例正在下降。

“直到2015年，与饮食部分相关的心血管疾病的比例一直在稳步下降。然而，自2019年以来，这些数字又略有上升，”Lorkowski教授说。

最新研究结果再次凸显了均衡饮食对心脏健康的巨大预防潜力。“在德国，我们仍有很大改进空间，可以预防许多过早死亡。”