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超加工食品会增加罹患呼吸道疾病的风险
最近審查：02.07.2025
SAHMRI 和阿德莱德大学的一项新研究发现，富含超加工食品（UPF）的饮食会显著增加死于慢性呼吸系统疾病的风险。
该研究由研究生 Tefer Mekonnen 领导，发表在《欧洲营养学杂志》上，分析了 1999 年至 2018 年间美国超过 96,000 人的数据。该研究调查了食用高度加工食品如何影响各种慢性呼吸系统疾病。
“我们发现，饮食中 UOP 含量超过 40% 的人死于慢性阻塞性肺病 (COPD) 的风险高出 26%，死于包括肺癌、慢性支气管炎、肺气肿和哮喘在内的整体慢性呼吸系统疾病的风险高出 10%”，Mekonnen 说。
“摄入 UOP 最多的人往往更年轻，体重指数更高，患糖尿病、肺气肿和高血压的风险更大，而且他们的整体饮食质量较低。”
超加工食品的例子包括薯片、巧克力、糖果、饼干、加工肉类、炸鸡、苏打水、冰淇淋等。
“这些产品含有大量的防腐剂和添加剂，它们会进入血液，导致氧化应激和慢性炎症，从而损害呼吸系统健康，”Mekonnen 补充道。
该研究是迄今为止研究超加工食品对呼吸系统健康影响的最大规模的研究之一。
研究人员认为，由于美国民众的饮食习惯相似，因此美国与澳大利亚等其他西方国家之间不会出现显著差异。
“我们的研究表明，减少超加工食品的摄入量可以显著改善呼吸系统健康，降低死于慢性呼吸系统疾病的风险，”梅科宁说。
需要进一步研究来更详细地检查饮食因素影响呼吸健康的机制。