美国营养学家发现哪些食物适合早餐食用
阿列克謝·克雷文科 ,醫學編輯
最近審查:01.07.2025
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已發表: 2012-04-07 00:03

美国科学家发现了哪些食物适合作为早餐,并在《营养与代谢杂志》上发表了他们的观察结果。
由坎莎·谢尔克(Kantha Shelke)教授和理查德·马特斯(Richard Mattes)领导的营养学家团队测试了早餐如何影响全天的饱腹感和血糖水平。研究结果显示,约有30%的美国人每周有一到三次不吃早餐。如果人们早上能吃点东西,他们通常更喜欢吃麦片或鸡蛋。
同时,该研究的作者强调了早餐应食用低血糖指数的食物。血糖指数表征的是食用某种食物后血糖升高的程度。该指标仅适用于碳水化合物。高血糖指数的食物消化速度快,能提高血糖浓度。这类食物包括糖果、果汁、甜汽水和白面包。而低血糖指数的碳水化合物则相反,分解速度较慢,因此血糖升高速度较平稳,胰岛素分泌也较为适中。这对糖尿病患者至关重要。而对健康人来说,低血糖指数的食物则被认为是更有益的。
研究作者发现,早餐食用低血糖指数杏仁的人饱腹感持续时间更长。此外,他们的血糖水平不仅在早餐后降低,午餐后也同样降低。因此,低血糖指数的早餐有助于避免下一餐后血糖大幅升高。吃过这样的早餐后,人们饱腹感持续时间更长,从而避免全天暴饮暴食。这一点至关重要,因为如今大量人群患有碳水化合物代谢紊乱。据科学家预测,到2030年,全球16%的人口将面临此类问题。
为了预防全球肥胖症的蔓延,医生建议选择一份完美的早餐。除了低血糖指数外,早餐还应该美味可口、赏心悦目,且不油炸。此外,早餐份量不宜过大,但要能快速且长时间地让人有饱腹感。最后,这些产品应该受到全家人的喜爱。