科学家驳斥了罐头有害的观点

加州大学的科学家们发现，罐头食品并不像人们此前认为的那样对人体有害。专家指出，健康饮食包括食用蔬菜和水果，但罐头食品被认为对健康有害，因为它们含有大量的盐和糖，而且所有有益物质在加热过程中都会被破坏。

专家对超过4万人（成人和儿童）的健康状况进行了研究，研究人员特别关注志愿者的饮食和整体营养质量，发现在保存过程中，营养成分得以保留，因此对健康的危害并不大。

观察发现，吃罐头食品的人的平均饮食质量得分比根本不吃罐头食品的人略高，儿童中也观察到了类似的结果。

约11%的实验参与者每天都食用罐头食品，科学家发现，他们的身体摄入了一定量的有益物质，但与此同时，脂肪、糖和热量的摄入也增加了。科学家还注意到，无论是否食用罐头食品，血压、体重和其他指标并没有显著差异，所有实验参与者饮食中的糖和盐含量也大致相同。

专家发现，在儿童中，食用罐装蔬菜和水果时，儿童的身体会吸收更多的钙、镁、维生素 A 和蛋白质。

研究人员建议，喜欢罐头食品的人可以考虑吃新鲜或冷冻的蔬菜和水果，因为它们可以保留最多的营养成分。

科学家指出，不应完全放弃罐头食品，但应优先选择含糖或盐量最低的食品。此外，建议食用罐装蔬菜或水果前，沥干汁液并彻底清洗干净。

加州大学的科学家们还有另一个有趣的发现——他们认为，为了使体重正常化，根本不需要改变饮食习惯或限制食物摄入，只需开始更慢地咀嚼就足够了。

科学家呼吁家长从小就教孩子慢慢咀嚼食物，每口食物之间平均间隔25至30秒。这种方法能让孩子及时了解自己什么时候吃饱了，从而避免暴饮暴食。

专家们对6至17岁儿童的健康状况进行了为期一年的研究，共有54名儿童参与了该项目。研究人员将所有参与者分成两组，一组要求孩子们缓慢咀嚼食物，另一组则不咀嚼，此外还设立了一个对照组，并在实验结束时将研究结果与对照组进行比较。

一年后，科学家们惊讶地发现：一年后，第一组儿童的体重平均下降了4%，而第二组儿童的体重平均增加了10%（对照组儿童的体重平均增加了7%）。

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