咖喱香料能增强免疫力

美国俄勒冈州立大学的科学家发现了一些咖喱菜肴有益健康的新原因，咖喱的主要成分是干姜黄粉。事实证明，这种香料中含有的多酚姜黄素，使其呈现黄色，可以导致一种在免疫系统中发挥重要作用的蛋白质水平适度但显著地增加。

我们讨论的是抗菌肽导管素 (CAMP)，它帮助免疫系统抵抗各种病毒、真菌和细菌，包括那些导致结核病的细菌。CAMP 还能有效预防败血症。此前已知维生素 D 会导致 CAMP 浓度升高。发现影响肽水平的替代机制具有重要的科学意义，并有望开辟营养学和药理学的新研究领域。

此次，专家们研究了姜黄素和Omega-3脂肪酸增强CAMP基因表达的能力。结果表明，Omega-3在这方面并无特殊价值，而姜黄素却非常有效：它能使CAMP水平提高近三倍。因此，可以说姜黄素就像维生素D一样，是一种强大的工具。

该研究成果将发表在《营养生物化学杂志》上。

别忘了，姜黄素可以杀死乳腺癌和前列腺癌细胞，并阻止它们扩散。此外，姜黄还能阻止大脑中淀粉样斑块的扩散——这意味着每周食用咖喱香料可以预防阿尔茨海默病和痴呆症的发生。