大多数心血管疾病患者摄入过量的钠

许多人的钠摄入量超过了每日推荐量，尤其是那些为了心脏健康最需要减少钠摄入量的人。

一项新的研究发现，患有心血管疾病的人每天摄入的钠是推荐摄入量 1,500 毫克 (mg) 的两倍多。

每日平均钠摄入量为 3,096 毫克，其中 89% 的研究参与者的钠摄入量超过推荐量。

研究结果将于4月6日至8日在美国心脏病学会年度科学会议上公布。该研究结果尚未在同行评审期刊上发表。

心血管疾病患者应减少钠的摄入量

美国心脏协会 (AHA)建议，没有心血管疾病风险的成年人每日钠摄入量不超过 2300 毫克。这大约相当于一茶匙食盐。

本研究中患有心血管疾病的人的平均摄入量超过该水平近 1,000 毫克。

该研究使用了美国疾病控制与预防中心nHANEST可信来源研究中 3170 名参与者的数据。该样本包括 20 岁以上被诊断患有心血管疾病的男性和女性。

该群体中的大多数人年龄在65岁及以上，为白人，高中以下学历。男性占研究对象的一半多一点（56.4%），他们超重，平均每天摄入1862卡路里。

虽然人们通常认为钠摄入过量是由于食物选择较少造成的，但这项研究却颠覆了这一假设。

钠摄入量最高的群体是收入较高、受教育程度较高的人群。

如果摄入过多的钠会对心脏造成什么影响？

食盐的化学名称是氯化钠。钠是一种天然矿物质，少量摄入对人体健康至关重要。

“钠有助于平衡体内水分，”佐治亚州亚特兰大皮埃蒙特医疗保健公司临床主任、心脏病专家简·摩根（Jane Morgan）医学博士解释说。“它甚至支持正常的肌肉和神经功能。”（摩根博士未参与这项研究。）

他说：“医学上有句俗话，‘钠到哪里，水就跟到哪里。’”

“这就是为什么盐会增加体内血液量的原因。其结果是血压升高。血压升高会使你的心脏更加努力地工作，最终使你面临患心血管疾病的风险，”摩根博士说。

摩根博士指出，过量的钠长期以来一直与动脉增厚和动脉粥样硬化有关。

普通人是否摄入了过多的盐？

营养师米歇尔·鲁滕斯坦（Michelle Rutenstein）表示：“各社会经济阶层持续存在钠的过量摄入，这表明钠的摄入量可能受到多种因素的影响，而不仅仅是简单的资源获取途径。” 鲁滕斯坦并未参与这项研究。

鲁滕斯坦认为，这可能意味着“高钠方便加工食品的广泛供应和营销、优先考虑咸味食物的文化饮食习惯，以及对过量钠摄入带来的健康风险的认识或教育有限。”

摩根表示同意，并进一步表示：

“这充分体现了西方饮食的盛行以及人们对盐和‘口味’的渴求。这也反映出即使在购买‘健康’食品时，许多食品杂货中也很容易找到钠。”

摩根博士补充说，包装和标签对于普通消费者来说并不容易理解。

她说，例如，美国食品药品监督管理局（FDA）可以“建立一个标准化的食品评级体系，让每个人都了解这些食品选择对健康的益处。这样，消费者就能真正做出明智的决定。”

我怎样才能减少食物中钠的摄入量？

跟踪盐的摄入量是减少钠摄入量的第一步，但要知道自己实际摄入了多少钠可能很困难。

在许多食品中，钠不仅用于增添咸味，还用于烘焙、增稠、肉类腌制、保湿以及作为防腐剂。许多钠含量高的食物看起来一点也不咸。

鲁滕斯坦说：“如果不仔细检查食品标签并遵守钠含量标准，人们可能会无意中摄入过量的钠。”

“人们甚至在考虑使用盐瓶之前，可能都没有意识到食物中的钠含量，”鲁滕斯坦补充道。“例如，一顿典型的餐厅餐食可能含有超过2000毫克的钠，这超过了心血管疾病患者的推荐摄入量。”

鲁滕斯坦推荐了以下减少钠摄入量的建议：

为了减少食物中的钠含量，应注重在家烹饪，使用新鲜食材，选择低钠食品，使用香草和香料调味，阅读标签，并注意加工食品中隐藏的钠。外出就餐时，人们可以通过要求酱汁和调味料作为装饰，选择烤或蒸菜肴而不是油炸菜肴，以及要求食物在烹饪过程中不添加盐来做出低钠且更有益于心脏健康的选择。

鲁滕斯坦指出：“这些简单的改变可以大大减少你的总体钠摄入量，同时你仍然可以享用美味的饭菜。”

摩根博士建议牢记四个简单的原则：

1. 选择新鲜农产品。
2. 限制配菜，包括沙拉酱：烧烤酱、酱油酱、照烧酱、番茄酱等。
3. 烹饪时，用其他香草和香料代替盐。
4. 如果您想吃咸味食物，可以尝试新鲜水果、黑巧克力或杏仁。

常见的盐替代品

鲁滕斯坦提出了多种方法来代替食物中的盐，同时保留其风味，例如在食谱中添加少量柠檬汁或葡萄柚汁。

她说：“柑橘的辛辣味道可以欺骗味蕾，使其感知到比实际更多的咸味，从而减少钠的摄入量，让菜肴保持原有的风味。”

鲁滕斯坦还提倡吃辣，可以根据自己的口味喜好在菜肴中添加辣椒或辣酱。

您还可以用蒜粉（不是蒜盐，因为其中含有钠）、牛至或任何其他喜欢的粉末代替食盐瓶。

“第戎芥末、全麦芥末或干芥末粉可以为调味汁、腌料和酱汁增添辛辣和浓郁的风味。在油醋汁、三明治酱或调味酱中加入芥末，可以增添咸香，而且无需依赖钠，”鲁滕斯坦建议道。