治疗痛风的樱桃

为了理解医生和患者讨论了好几年的痛风患者是否可以吃樱桃的问题，至少需要从总体上考虑两个最重要的点 - 体内有机酸的代谢，以及痛风饮食与酸碱平衡（pH 值）之间的关系。

这非常重要，因为血液中高浓度的尿酸（高尿酸血症）是痛风发生的先决条件，并且与 pH 值成反比：pH 值越低，血清中的尿酸水平就越高。

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樱桃可治疗痛风——有机酸的来源

为了提高身体的pH值，也就是降低生理体液（包括血液）的酸度，你需要相应地调整饮食：尽量减少饮食中的蛋白质摄入。营养学家还指出，为了避免体内环境酸度升高，你需要多吃含有有机酸的食物。这些酸在消化过程中会转化为碱化因子。

樱桃对痛风的益处毋庸置疑。樱桃富含有机酸。樱桃果肉中含有近2%的有机酸，包括苹果酸、柠檬酸（柠檬酸盐）、酒石酸、琥珀酸（促进再生过程），以及奎宁酸、莽草酸、甘油酸和乙醇酸。抗坏血酸（即维生素C）单独计算，每100克樱桃中含有10毫克。

顺便说一句，生理学家和营养学家多年来一直在争论所谓的血液碱化，这对痛风患者尤其重要。根据生理学基本原理，饮食对血液pH值的影响很小。健康人体内血液的酸碱度由复杂的生化系统“自动”调节。在酸度正常的血液中（pH值为7.34-7.45），存在着参与氨基酸代谢最重要过程的含氧酸（柠檬酸、异柠檬酸、草酰乙酸、2-酮戊二酸、富马酸等），以及α-酮丙酸（丙酮酸）和嘌呤衍生物——尿酸。

与此同时，营养学家的观点也并非空穴来风，任何食物都会影响整体健康状况。只需翻阅一下美国营养学家T. Baroody于20世纪90年代初出版的《碱化或死亡》（Dr. Theodore A. Baroody “Alkalinize or Die”）一书就足以明白。

确实，由于人体自然调节机制的作用（不需要特殊饮食即可正常运作），樱桃对痛风的碱化作用（每天食用 80-100 克）很小且短暂。

科学家通过肝脏吸收有机酸这一事实来解释这一点：它将不必要的和多余的有机酸送到肾脏（以便最终利用和消除），并将必要的有机酸输送到全身血液中 - 恰好满足身体系统正常运作所需的量。

然而，樱桃对痛风的益处也在于其所含的果胶物质（11%）。由于果胶中含有葡萄糖醛酸，经常食用樱桃不仅有助于清除体内的“坏”胆固醇，还能清除含氮废物（蛋白质分解代谢产生的废物），例如尿酸、尿素、肌酸酐、吲哚美辛。

樱桃对痛风的益处：阳离子 K、Ca、Mg、Na

再次讨论酸碱平衡，以及电解质平衡，以及樱桃对痛风的益处，包括这些水果中钾（每 100 克 173 毫克）、钙（16 毫克）、镁（9 毫克）和钠（3 毫克）的含量。

事实上，K、Ca、Mg 和 Na 都带正电荷 (+)，即阳离子。20 世纪初，科学家们强调了在体内渗透过程中起关键作用的物质——带负电荷的粒子（阴离子）和带正电荷的粒子（阳离子）。阴离子含量高（氯化物、磷酸盐和硫酸盐）的食品会形成酸性环境，而阳离子含量高的产品则有助于形成碱性环境，即有助于降低血液酸度（提高 pH 值）。

正常情况下，血液中钾含量为200-210毫克％，钠含量为172-175毫克％，钙含量高达5毫克％，镁含量略高于4毫克％。樱桃会改变这些物质的比例，并影响痛风患者的电解质平衡，其程度与其他水果和浆果相同：柑橘类水果、李子、石榴、杏、覆盆子、醋栗（黑醋栗和红醋栗）、黑莓。

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樱桃对痛风的益处：花青素

樱桃含有花青素——一种水溶性红色植物色素，属于黄酮类化合物，是含有苯基和吡啶阳离子的氧杂环化合物。花青素是强大的抗氧化剂。

此外，花青素能够阻断环氧合酶（一种在体内引发炎症和疼痛反应的酶）。因此，樱桃对痛风的潜在益处在于它能够减轻尿酸结晶引起的关节损伤引起的炎症和疼痛。

这是英国和南非科学家开展的一项研究得出的结论。该研究由美国樱桃营销协会（Cherry Marketing Institute）部分资助。该协会是一个由樱桃生产商组成的组织，研究范围涵盖了200多种樱桃汁、含樱桃提取物粉末的食品补充剂以及含樱桃干（蒙莫朗西酸樱桃）的零食。该研究结果于2014年发表在一份食品期刊上。

但这项研究仅涉及不到二十名未患痛风的健康受试者，并且只是在食用冷冻樱桃48小时前后检测了他们的血液和尿液尿酸水平。因此，这项“研究”的证据水平并不高。尽管如此，在2012年，樱桃仍被宣布为抗炎功效最强的食物，其抗炎功效与非甾体类抗炎药相当。

在炒作（包括在互联网上）之后，樱桃营销协会甚至成立了一个委员会来研究这种水果的药用特性（樱桃研究委员会）。

痛风患者应该了解哪些食物是酸性的，哪些是碱性的。痛风患者可以吃樱桃吗？是的，可以，而且应该吃。此外，了解不同食品之间的区别有助于预防严重的健康问题，并改善您的健康状况。

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