牛皮癣饮食：有可能摆脱这种疾病吗？

目前尚无“治愈牛皮癣”的方法，但有一些相当有效的方法可以帮助减轻其症状。其中一种方法就是牛皮癣饮食疗法。

牛皮癣是一种慢性非传染性皮肤病，其特征性皮疹为红色斑点（斑块），表面覆盖有轻度干燥鳞屑，常见于肘关节伸肌部、膝关节伸肌部以及头皮（毛发较多的区域，耳周）。皮疹会随时间推移蔓延至全身大面积皮肤。尽管全球约有4%的人口患有牛皮癣，但其病因尚未完全查明。牛皮癣发病机制最令人信服的说法是自身免疫性。激素、遗传、压力和代谢因素均可引起以角化过度形式出现的免疫反应。

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牛皮癣的营养：目标是降低血液酸度

大多数饮食疗法对某些疾病的复杂治疗都有帮助。牛皮癣饮食疗法真的能治愈牛皮癣患者并预防其复发吗？

一些临床医学研究人员认为，营养对牛皮癣的影响理论缺乏严谨的科学依据。但许多牛皮癣患者声称，控制饮食有助于缓解病情。因此，如今医生在治疗牛皮癣时，会将饮食纳入考量。

牛皮癣的主要诱因被认为是所谓的“肠道通透性增加综合征”。小肠壁变薄导致血液屏障破坏，肠道毒素得以进入血液，从而促使皮肤出现特殊的牛皮癣皮疹。当肝脏和肾脏因毒素超负荷而无法将其从血液中清除时，皮肤——我们的“第三个肾脏”——便会“接管”一切。科学家们推测，在不利因素的背景下，会发生自身免疫反应。也就是说，血液的酸碱平衡会向酸性方向转变，从而触发树突状免疫细胞和T淋巴细胞的病理性生成机制。它们会干扰表皮细胞分裂的过程，并显著加速其分裂，从而导致皮疹。

牛皮癣的Pegano饮食

因此，正常情况下，血液应呈弱碱性，因此，牛皮癣患者的饮食主要目标是降低血液的酸度，从而减少自身免疫抗体的合成。此外，还必须恢复胃肠道的正常功能，以恢复小肠壁的完整性，并确保大肠排出消化过程中产生的“废物”。也就是说，要不惜一切代价避免便秘。

最著名的牛皮癣饮食疗法是由新泽西州的医生约翰·O·帕加诺（John O. Pagano，1930-2012）开发的，他研究牛皮癣问题已有40多年。帕加诺治疗牛皮癣饮食的基本原则详见其著作《治愈牛皮癣：自然疗法》，该书于1991年在美国首次出版。2000年，一本名为《约翰医生治愈牛皮癣食谱》（Dr. John's Healing Psoriasis Cookbook）的食谱出版，其中包含300多种营养菜肴的制作方法。

正如帕加诺本人所承认的，这套营养体系建立在其前辈的著作之上。其中包括拥有50年从业经验的美国医生亨利·G·比勒（1893-1975）的著作《食物是你最好的药物》。此外，还有世界闻名的美国“沉睡先知”埃德加·凯西（1877-1945）的《治疗百科全书》。四十年来，凯西凭借其非凡的灵媒天赋，诊断并开出有效的处方。在凯西的患者中，许多人都寻求他的帮助来治疗牛皮癣。正是埃德加·凯西发现了牛皮癣的病因，即上文提到的“肠道通透性增高综合征”。

佩加诺医生认为，牛皮癣是身体试图清除体内毒素的外在表现。佩加诺医生将牛皮癣患者的基本饮食描述如下：牛皮癣患者的饮食，包括头皮牛皮癣患者的饮食，需要多摄入使血浆碱化的食物，少摄入增加血液酸性的食物。每日饮食应包含70-80%的碱性物质（蔬菜和水果），其余部分则应包含肉类和谷物，即促进血液酸性的食物。

针对牛皮癣的 Pegano 饮食不包括：

• 红肉（羊肉除外）和肉类副产品（心脏、肾脏、肝脏等）；
• 香肠和熏肉；
• 用白面粉制成的面包和烘焙食品；
• 所有油腻和油炸的东西；
• 茄科蔬菜（土豆、茄子、辣椒、西红柿和所有西红柿制品）；
• 白米饭；
• 草莓、蔓越莓、醋栗、李子、蓝莓、柑橘类水果及其果汁；
• 蔗糖和各种甜食；
• 奶油、冰淇淋和奶昔；
• 海鲜（螃蟹、虾、扇贝、贻贝）；
• 咖啡、含咖啡因的饮料、碳酸饮料；
• 罐头食品和所有含有防腐剂和食用色素的产品；
• 酒精和烟草。

针对牛皮癣的 Pegano 饮食包括：

• 少量进餐；
• 每天至少1.5升清水（除其他液体外），可在水中加入柠檬汁；
• 绿叶蔬菜（生菜、芹菜、菠菜、欧芹）；
• 适量吃新鲜水果；
• 鱼、家禽、羊肉；
• 蔬菜（新鲜、煮和炖的卷心菜、西葫芦、胡萝卜、甜菜、洋葱、西兰花、南瓜）；
• 鸡蛋（每周2次，不要煎炸）；
• 水果和鲜榨果汁；
• 有限量的谷物粥（燕麦，大麦，小米，荞麦，玉米）；
• 全麦面包、玉米面包、麸皮面包；
• 低脂牛奶、奶酪和白软干酪（有时）；
• 橄榄油（用于沙拉酱）；
• 杏仁（每天 2-4 颗，每周最多 3 次）；
• 种子（南瓜、向日葵、芝麻、亚麻）；
• 草本茶（洋甘菊、红花、毛蕊花、藏红花、榆树皮）。

针对牛皮癣加重的饮食，除了均衡的饮食外，还应包括：鱼油、亚麻籽油、维生素 A、D 和 E、卵磷脂、硒、锌和叶酸。

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牛皮癣饮食 Ogneva

俄罗斯皮肤科医生兼草药医生斯维特兰娜·奥格涅娃（Svetlana Ogneva）本人患有牛皮癣，这促使她开始研究这种疾病。她用草药治疗自己，并在《我的生活和我与牛皮癣的斗争》（1997年出版）一书中提出了如下建议：必须拒绝使用任何激素类药物；定期饮用草药茶和进行草药浴；监测胃肠道状况并遵循饮食。

至于 Ogneva 牛皮癣饮食，可以食用或不可以食用的食品清单与 Pegano 牛皮癣饮食的建议完全相似。

确实，Ogneva 允许少量食用蔓越莓、醋栗、李子和蓝莓。建议将甜瓜、香蕉和苹果与其他产品分开食用，但牛油果不应与尿素水平升高的人一起食用。

此外，奥格涅瓦的饮食建议牛皮癣患者食用瘦牛肉、小牛肉和兔肉（煮或炖）。甜菜和谷物均需限制摄入（并减少面包摄入）。燕麦片、大米、粗粒小麦粉和玉米糁、意大利面以及豆类（菜豆、豌豆和扁豆）应从饮食中排除。但青豆并不被禁止。

医生建议，头盘可以先做素菜，或者用清淡的肉汤熬汤。牛皮癣患者的每日饮食建议如下：

• 早餐——两个鸡蛋煎蛋卷、100 克奶酪、加牛奶的咖啡。
• 午餐：蔬菜沙拉（淋上橄榄油）、素食罗宋汤或谷物汤、煮或烤鸡肉（兔肉）配荞麦、果盘。
• 下午的零食是新鲜或烤好的苹果、香蕉。
• 晚餐——清蒸海鱼、炖西葫芦、玫瑰果茶。

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