坚果过敏

坚果过敏是食物过敏的一种亚型，被认为是最常见的。

任何类型的坚果都可能引起过敏反应：核桃、巴西坚果、松子等。有些人认为花生也是坚果。

但如果仔细观察花生及其“豆荚”的结构（其结构类似于豌豆或豆角），就会发现花生属于豆科植物，而不是坚果科。然而，如果一个人对花生过敏，那么这种过敏反应也有可能蔓延到坚果。

如果有人发现自己对坚果过敏，他该怎么办？

• 咨询医生。
• 避免食用可能引发过敏反应的食物。

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坚果过敏的原因

永恒的问题“为什么”？用通俗的说法就是：坚果蛋白被人体视为危险的外来物质，因此会产生保护性免疫反应，导致对坚果过敏。

至于防御反应，每个人的表现都不同，这将在症状部分讨论。

在这方面，诊断、治疗和预防非常重要，我们稍后会讨论这个问题。

除了上述所有情况外，过敏可能适用于所有类型的坚果，也可能仅适用于一种特定类型。

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坚果过敏的症状

与任何食物过敏一样，坚果过敏有许多症状，可能包括：

• 荨麻疹或其他皮肤反应（皮疹），
• 呼吸问题、哮喘、
• 干咳。
• 打喷嚏、鼻炎。

过敏症状可能更为复杂，包括血管性水肿和过敏性休克。此类症状切勿自行处理，只有寻求医疗帮助才能解决。

不能排除湿疹、牛皮癣、神经性皮炎等慢性皮肤病的恶化。

无论如何，症状不会凭空出现，这意味着必须咨询医生（免疫学家、皮肤科医生、过敏症专科医生）。

对松子过敏

通常，储存不当会导致松子对胃肠道造成负担。这种后果包括一个显著特征：苦味。但这些症状并不意味着一个人对坚果过敏。储存此类坚果的规则要求不要剥去果仁。遗憾的是，在我们国家，这条规则并不总是被遵守。

如果一个人有食物过敏倾向，即对坚果过敏，则可能会发生过敏反应。

症状、诊断、治疗和预防措施与对其他或所有坚果的过敏相同。

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对肉豆蔻过敏

坚果过敏与肉豆蔻无关，因为肉豆蔻本身并非坚果，而是一种从种子中提取的香料。因此，肉豆蔻不会引起过敏反应，这合乎逻辑。过敏很可能与其他食物有关，而患者只是因为对这类香料过敏而服用了该食物。

虽然有些医生认为肉豆蔻对身体存在危险性，但这种说法实际上并未得到证实。

如果您怀疑对肉豆蔻过敏，应该进行检查以确定是否存在食物过敏。如果确实存在过敏，那么经过诊断后，患者就会确信问题根本不在于肉豆蔻，而在于其他食物。

巴西坚果过敏

坚果过敏反应的种类、形式和症状各不相同。例如，巴西坚果过敏是由于其本身含有多种营养成分：铁、锌、钙、钾、锰、磷酸盐、甜菜碱、胆碱、铜、镁、磷、硒、硫胺素、核黄素、烟酸、ω-3.6脂肪酸、氨基酸、类黄酮、蛋白质、膳食纤维、维生素B6 _、维生素C、维生素D、维生素E——人体可能对这些成分产生过敏反应。

此外，巴西坚果还具有降低血液中胆固醇的功效。它对人体也有积极作用，能够使血糖水平正常化，从而预防肠癌、肺癌、乳腺癌和前列腺癌。但是！不建议过度食用巴西坚果，因为高浓度的营养成分可能会引发所谓的“过量”，从而引发过敏。每日标准摄入量为：2 颗。

对坚果（尤其是巴西坚果）过敏可能由以下原因引起：

• 高浓度的镭（一种有害的放射性成分），
• 果壳中含有黄连素，大量食用会导致多种严重疾病。因此，食用黄连素之前，必须先剥去果皮——一层薄薄的果壳。

对坚果、芒果过敏的人不应食用巴西坚果。

巴西坚果过敏的症状与其他类型的过敏症状相同，即：荨麻疹、灼热、瘙痒、呼吸急促、打喷嚏、呕吐等。

彻底根除这种疾病几乎是不可能的。治疗仅针对症状。

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坚果过敏的诊断

坚果过敏是在患者首次就诊时根据主诉确定的。医生会与患者面谈，了解可能过敏症状的持续时间和性质。

过敏症专科医生的任务是确定对特定食品的反应类型。为此，需要进行皮肤分析。医生会在皮肤上划一个小口，滴入少量液体坚果提取物。之后，医生会将不同来源的过敏原滴到皮肤其他部位的伤口上。此操作旨在确定过敏反应以及引发过敏反应的产品。皮肤变化的伤口区域即为过敏测试的响应区域。

还可以使用混合了一些可能的过敏原的血液测试来检测坚果过敏。

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坚果过敏的治疗

坚果过敏本身无法治愈。治疗过程只能消除症状，而症状的预防比治疗更容易。为此，您应该避免食用坚果及其制品（例如坚果酱、坚果蛋糕等）。

为了防止出现严重的过敏反应，您应该随身携带一些抗过敏药物：

• “肾上腺素”是一种用于治疗过敏反应的注射剂，可以单独使用。该药物在药房凭处方发放。
• 抗组胺药：“Alergoftal”-眼药水（用于治疗过敏性结膜炎）、“氯雷他定”、“Alerpriv”、“Suprastin”、“Agistam”-止痒、抗过敏片剂，用于治疗各种过敏反应：皮肤、呼吸系统相关。

我们已经介绍了治疗坚果过敏症状的标准药物。但是，您应该只购买医生推荐的药物。

预防坚果过敏

坚果过敏几乎无法预防，因为大多数情况下，过敏是由遗传性疾病或自身机能决定的。但坚果过敏引起的症状是可以避免的。为此，你需要将含有过敏原的食物从饮食中剔除。

我们来看看禁食食品清单：

• 花生和花生酱，
• 一般坚果，
• 泰式炒河粉、沙爹等亚洲食品，
• 坚果酱，例如香蒜酱，
• 杏仁糖，
• 含坚果或其成分的糖果产品，
• 即使不含坚果，烘焙产品也一样。在这里，有必要确切了解产品中包含哪些成分，
• 谷物、麦片、牛轧糖、果仁糖、
• 以坚果或大豆为主的素食，
• 沙拉酱和现成的沙拉，
• 冰淇淋（任何种类）。

其他预防措施：

• 一生中几乎不可能避免接触过敏反应的病原体，因为朋友、熟人、家人迟早都会以某种方式迫使你接触过敏原。因此，管理好个人烹饪用具，保持厨房清洁非常重要。为什么有必要这样做？因为存在交叉接触，也就是说，过敏原不是直接进入人体，而是通过接触到过敏原的食物进入人体。假设一个人用刀切坚果蛋糕，而另一个过敏者用同一把刀（没有先洗）切了香肠。由此可见，刀与蛋糕的接触→香肠与刀的接触，因此，香肠与坚果蛋糕之间发生了接触。
• 排除来源不明的产品，
• 仔细阅读产品包装上的成分说明。水解植物蛋白禁用。
• 建议采用针对过敏的饮食。

如果您遵守所有安全预防措施，就不会出现坚果过敏的问题。