1型和2型糖尿病奶酪

奶酪產品是必需氨基酸的豐富來源：蛋氨酸，色氨酸，賴氨酸。奶酪的有效成分對消化功能有積極作用，調節食慾[1] 。事實上，整個奶酪成分很容易被人體完全吸收，因此建議兒童和婦女在懷孕期間使用該產品（除了Brie，Camembert，Danish Blue，Gorgonzola，Roquefort等軟性品種外）[2] 以及患有多種疾病的患者。 。但是糖尿病允許奶酪嗎？它不會傷害胰腺並且不會影響血糖水平嗎？

我可以吃糖尿病奶酪嗎？

奶酪合理地佔據了美味和同時營養食品中的第一個，這些食品構成了我們每個人的日常飲食。一些研究聲稱每天只有兩片奶酪可以降低患糖尿病的風險。該產品有什麼用？例如，100克奶酪含有與1升自製牛奶中相同量的鈣。是否值得談論奶酪產品中豐富的維生素微量元素成分？[3]

硬奶酪可以加速長期傳染病或手術干預後的身體恢復，改善消化過程，對視功能產生積極影響。但遺憾的是，對於該產品的常規使用存在一些負面影響。

醫生不建議在飲食中加入奶酪，血液中含有高水平的膽固醇，腎臟和胰腺疾病，血管病變。 [4]

糖尿病患者可以安全地食用少量奶酪，前提是他們遵循均衡健康飲食的規則。最重要的是 - 不要濫用奶酪，選擇合適的食物。

糖尿病可以吃什麼樣的奶酪？

選擇糖尿病奶酪，需要注意以下幾點：

• 卡路里。

最常見的是，卡路里奶酪含有大量脂肪。當然，這並不完全適用於所有奶酪：有限制卡路里和脂肪含量的膳食品種。它就在他們身上，應該停止他們的選擇。

• 飽和脂肪含量。

進入體內的飽和脂肪會增加心血管系統的壓力，尤其是糖尿病患者。費城，豆腐，坦佩，意大利乳清乾酪等脂肪含量最低。尤其是山羊奶油和奶油奶酪，以及Roquefort，Colby，Cheshire等品種。

• 含鹽量。

在糖尿病患者中，建議每天攝入不超過2.3克的鹽。這是由於鹽的能力增加壓力，增加心臟，腎臟和血管的壓力，抑制食物的消化。奶酪通常含有大量的鹽，特別是加工奶酪（加工奶酪的平均含量為1.2克/ 100克）。

通常，奶酪具有相對低的血糖指數  [5]。這表明葡萄糖部分逐漸釋放，而不會引起血糖的突然激增。但我們必須記住，奶酪本身幾乎不會消費，但只能與其他能影響葡萄糖水平的食物一起食用。因此，選擇糖尿病產品時應始終非常小心。

有趣的是，奶酪在糖尿病中的益處已得到科學證明。因此，2012年，科學家分析了健康人和糖尿病患者的飲食。結果發現，實驗中那些每天吃50-55克奶酪的參與者（這只是幾件）將體內糖尿病的風險降低了12％。

在糖尿病中，不希望在飲食中加入加工過的奶酪，以及真空包裝，煙熏和鹽漬品種中的奶酪。在這些產品中，存在大量鹽，並且還可以包含不屬於健康食品類別的其他組分。

糖尿病中的這類奶酪更為可取：

• 豆腐奶酪 - 脂肪含量為1.5-4％的大豆奶酪;
• Goudette - 脂肪含量為7％的低脂奶酪;
• 低脂奶酪Viola Polar，健身，膳食，糖尿病，Grunlander，兒童脂肪含量5％至10％;
• 意大利乳清乾酪脂肪含量高達13％;
• 費城，奧特瑪尼，阿拉的低脂奶酪（約16-17％）。

每日最佳糖尿病奶酪量為30克。建議不要將該產品作為獨立餐食食用，而應將其加入沙拉，撒上配菜和主菜。特別推薦使用豆腐和發酵乳奶酪：Ricotta，Feta，Gouda。

奶油芝士

最常見的是，加工奶酪是硬奶酪，油，奶酪，奶粉，熔化成分和香料的混合物。這樣的產品是由瑞士奶酪製造商偶然創造的，但現在它緊緊包含在我們的菜單中。

融化的奶酪肯定是美味的，甚至含有有用的成分，如磷和鈣。然而，許多營養學家認為這種產品有害，這就是原因。除了蛋白質和一些微量元素，融化的奶酪含有大量的鹽，保留組織中的液體，以及磷酸鹽，平衡磷和鈣的有益作用。此外，磷酸鹽加速體內鈣的排泄，常常成為過敏過程的挑釁者。

為什麼醫生不建議吃奶油乾酪治療糖尿病？除鹽和磷酸鹽外，它還含有檸檬酸，刺激胰腺，這對糖尿病患者來說是非常不受歡迎的。

尋找高質量的加工產品是相當困難的。事實是，今天，在商店的櫃檯上，主要是“奶酪凝乳”，其中含有大量各種替代品。例如，其中的黃油被蔬菜類似物取代，而不是硬奶酪，發現了低質量的凝乳酶。

營養學家警告患有糖尿病的患者：如果你想嘗試奶酪，最好優先考慮固體品質，並將融化的奶酪放在一邊。

香腸奶酪

香腸乾酪是一種加工乾酪產品。它們是基於凝乳酶奶酪，奶油，黃油和奶酪份額製備的：通常，組合物選自不合格的組分。

我們來分析一下香腸奶酪生產的過程。首先，研磨不同等級的不合格奶酪，隨後將其混合併送至特殊的熔爐。將得到的半液體熱混合物以包裝形式包裝，並將殘留的成品包裝在塑料或玻璃紙包裝中並冷卻。另外還熏制了許多類型的香腸奶酪：理想情況下，使用鋸末在最後階段進行吸煙。但並非總能如此：製造商通常只能在總凝乳質量中加入特殊的濃縮物質，從而使產品具有特定的煙熏味。是否值得解釋的是，這種奶酪不太可能對糖尿病有用：劣質成分對整個消化系統產生負面影響，刺激胃和十二指腸的粘液組織，導致膽固醇急劇增加等。

鑑於所有要點，專家不建議使用香腸奶酪治療糖尿病。在選擇奶酪產品時，至少應該閱讀其成分。然而，在糖尿病中，仍然希望完全放棄奶酪的加工和香腸變化。

阿迪吉奶酪

最精緻的Adygei奶酪口味很多：它屬於軟奶酪類，其中還包括羊奶酪，羊奶酪和馬斯卡彭。該組合物由蛋白質（高達約25％）和脂肪（高達20％）以及乳糖，乳糖代表。

Adyghe奶酪的成分使得該產品可歸因於飲食菜餚的類別：它易於消化，消化良好，不會干擾消化過程，並且通常建議老年人和弱化患者使用。

Adyghe奶酪在糖尿病中的益處是非常寶貴的。允許使用的量不超過每天100克。產品必須新鮮且不要太胖（最佳 - 最多25％）。應該記住，冰箱的保質期不超過五天。

Adygei奶酪是一種美味，健康且價格合理的成熟菜餚：產品的價格通常低於大多數固體奶酪品種的價格。對於糖尿病，它可以毫無顧慮地添加到飲食中。

凝乳酪

天然凝乳乾酪通常根據優質成分製備 - 例如，來自真正的酸奶，牛奶，奶油，酵母和少量鹽。

這種糖尿病產品不被禁止，甚至推薦。但是，選擇奶酪，你需要注意這些時刻：

• 如果包裝的保質期長（幾個月），這意味著凝乳乾酪已經過熱處理;
• 凝乳乾酪可能含有其他添加劑 - 例如，蔬菜，蘑菇，胡椒，澱粉，植物脂肪等;
• 奶酪的脂肪含量可根據組成而變化。

為了使這種奶酪受益於糖尿病，您需要選擇保質期短的產品，不需要額外的調味劑和低脂肪百分比（最佳 - 高達25％）。

從上述材料中可以得出什麼結論？在I型和II型糖尿病中，允許在飲食中添加年輕的低脂奶酪品種，而無需額外的添加劑和熔化成分。這些產品不會特別影響血糖水平的增加：我們談論的是Adygei，豆腐，意大利乳清乾酪，費城，兒童奶酪等。奶酪中含有大量的鈣，磷，B族維生素和必需氨基酸。一些奶酪片有助於增加患者飲食的多樣性，而不會對健康造成損害。[6],

然而，如果對奶酪在糖尿病中的使用存在疑問，那麼諮詢內分泌專家並不是多餘的，因為每個病例都是個體的。