胰腺疾病的饮食

针对胰腺或其他消化系统疾病的饮食是有效治疗急性期和预防病情进一步恶化的重要环节。建议患者遵循5号饮食方案。

胰腺分泌胃液，这是消化食物所必需的，它还含有分泌胰岛素的特殊细胞，这是吸收葡萄糖所必需的。

胰腺疾病急性发作期，最初3-5天禁止机械性进食。只能饮用含少量碱的温矿泉水。主要营养补充通过静脉注射——患者会滴注特殊的营养液。此外，建议对胰腺部位进行冷敷。冷敷可以减少胰液分泌，并消退炎症过程。

一旦疼痛症状减轻，您可以开始每半小时喝半杯酸奶，隔天可以吃白软干酪，再过两天可以吃煮熟的切碎食物。随着时间的推移，允许的食物种类会越来越多，但禁止食用油腻、辛辣、咸味、腌制和油炸食品。在疾病的慢性病程中，应持续遵循饮食规律，可以食用炖菜、烤菜、水煮菜肴、发酵乳制品、蔬菜、水果和谷物，但要少量食用。

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胰腺疾病的饮食菜单

胰腺疾病的饮食菜单应多样化，但同时应符合所有饮食营养标准。但需要注意的是，在疾病急性发作期，前3-5天需要完全休息，并应禁食。第4-6天，可以食用根据饮食5p（糊状）准备的食物。饮食5p的菜单大致如下：

• 第一顿早餐：蒸肉排、燕麦粥或荞麦粥（用水煮烂）、奶茶。
• 第二顿早餐：奶酪、果冻。
• 午餐：蔬菜浓汤（卷心菜除外）、肉馅蛋奶酥和土豆泥、新鲜苹果蜜饯。
• 下午点心：玫瑰果浸液、饼干（不是黑麦）。
• 晚餐：蒸蛋白煎蛋卷、粗粒小麦粉粥、茶。
• 睡前喝半杯矿泉水。

第五号饮食菜单的第二版（无压力）是在疾病的第二周开出的，此时患者不再受到不适或疼痛的困扰，并且体温已经稳定。

• 第一顿早餐：醋汁、煮瘦肉、脆荞麦粥。
• 第二顿早餐：干果（杏干、梅干）、淡茶、干饼干。
• 午餐：沙拉、蔬菜汤、煮鸡肉、锡纸煮或烤土豆、苹果。
• 下午点心：奶酪、干果蜜饯。
• 晚餐：水煮鱼、水煮面、淡茶。
• 睡前喝奶茶，吃饼干（不是黑麦饼干）。

胰腺疾病食谱

胰腺疾病的饮食很简单，最重要的是不要吃煎炸、辛辣、熏制或腌制的食物。当然，这种饮食习惯并不能完全治愈，但坚持饮食，配合药物治疗和严格卧床休息，可以加快康复。前三天通常禁食并饮用不含气体的温矿泉水，例如博尔若米矿泉水，也可以喝一点淡玫瑰果汤。急性期过后，医生会开出特殊饮食，包括糊状食物。食物应尽可能清淡——流质、半流质，不要加热。不吃含粗纤维的食物，限制脂肪和碳水化合物的摄入。饮食应少量多次，每天5-6次，每次少量。

• 你可以用水或蔬菜高汤，用不同的谷物制作浓汤。制作汤需要用蔬菜、鱼或肉、磨碎的谷物、洋葱和胡萝卜熬制稀汤。将沸水倒在洋葱上，煮汤时将洋葱和胡萝卜一起加入，汤煮好后再加入谷物。汤煮好后，稍微冷却，然后用筛子过滤。
• 瘦禽肉蒸肉排，或肉酥；
• 鱼饺或蛋奶酥；
• 蒸蛋或煮鸡蛋，但每天不超过1-2个鸡蛋；
• 纯牛奶是禁忌的，仅在某些菜肴中适用；
• 新鲜的干酪或蒸干酪布丁；
• 蔬菜泥和布丁；
• 非酸性烤苹果；
• 蜜饯、果冻、木糖醇和山梨糖醇果冻、淡茶、博尔若米、玫瑰果浸液。

胰腺疾病加重的饮食

胰腺疾病急性发作期的饮食主要旨在减轻胰腺的机械和化学负荷。在疾病急性发作的最初几天，建议避免寒冷、饥饿和休息。即禁食、对胰腺进行冷敷并严格卧床休息。您只能喝半杯不含气的温矿泉水、少量淡玫瑰果汤或冲泡的淡茶。

急性发作停止后，第3-4天，医生会建议患者采用清淡温和的饮食。饮食包括粘液汤、过滤后的稀粥、蔬菜泥和果冻。所有菜肴均应为流质或半流质，可煮、过滤或蒸制。该饮食的性质与消化性溃疡的饮食相似，但对于胰腺炎症患者，建议饮用少量牛奶，并限制每日鸡蛋的摄入量。

1-2周后，病情稳定后，建议采用5号糊状饮食。腹痛完全消失、体温恢复正常、肠道疾病消失后，即可改用非糊状饮食。

以后没有必要坚持严格的温和饮食，但为了不引发新的疾病发作，有些食物应该一劳永逸地放弃。

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胰腺疾病的一周饮食

胰腺疾病患者需要进行为期一周的饮食治疗，以减少胰液分泌（胰液会引发炎症）来恢复胰腺功能。当然，单靠饮食无法治愈胰腺疾病，需要一系列药物治疗。

在发病初期，医生建议严格卧床休息，并对胰腺区域进行冷敷——这有助于减少分泌物。之后一周，患者将转为静脉营养，在此期间只能饮用半杯温矿泉水，且不能含气。疼痛消退后，可以每40-60分钟饮用半杯发酵乳。一周后，可以改用5号（p）糊状饮食，但要少量多次。

当病情最终稳定后，1-2周后，可以改用5号无酵饮食。食谱中的食材种类更丰富——奶酪、蛋清、肉丸、肉类和鱼类蛋奶酥，以及黄油等现成菜肴。菜肴宜温热，每日少量食用，6-8次。坚持该饮食的期限由医生规定，平均持续12-14天。

康复后，应坚持特殊的菜单，并从饮食中排除油炸，辛辣，腌制和油腻的食物，以免引起病情加重。

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