中毒者的饮食：一般规则

解毒饮食是当人体食用劣质食品时，毒素、细菌或微生物进入人体，导致胃肠道粘膜受损，从而恢复胃肠道正常状态和功能的关键方法。

身体对食物中毒的反应是恶心、呕吐、腹泻、腹部痉挛性疼痛、虚弱、发冷，通常还会伴有体温升高，这些症状被定义为急性胃肠炎、急性中毒性胃肠炎、细菌性胃肠炎或传染性细菌性肠炎。

无论术语如何（在这种情况下其细微差别并不特别重要），无论如何，对于肠道中毒来说，饮食都是必要的。

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食物中毒的饮食

食物中毒的治疗只有在洗胃并去除吸附剂（即去除所吃食物的残留物和有毒物质）之后才开始。

此后，食物中毒的饮食疗法首先要暂时停止任何食物的摄入，并用流质食物代替，并增加摄入量。禁食一两天可以让消化系统得到休息，从而为消除胃肠道“意外”的后果创造最佳条件。

但大量饮水是必要的，不仅是为了补充呕吐和腹泻时流失的水分，使水电解质代谢正常化，也是为了最终排出体内毒素。胃肠病学家指出，在这种情况下，成年人每天至少需要2升液体。

您应该饮用普通纯净水（如果是矿泉水，则只能饮用无碳酸水）、不加糖的茶（绿茶和红茶）、蜜饯干果、玫瑰果汤；严重腹泻时，建议饮用白米汤。饮品的最佳温度约为+25°C。饮水应频繁（每小时2-3次），但每次少量（60-80毫升）；小口小口地饮用，以免引起食道肌肉痉挛和呕吐。除了交替饮用其他液体外，您还应服用一些特殊的抗脱水溶液（例如Regidron、Trigidron、Glucosolan等）。

中毒后该吃什么饮食？当然，要选择不会对食道和胃造成化学性、机械性或热性刺激，也不会刺激肠道过度蠕动的饮食——也就是说，要尽可能少吃。每日热量摄入不应超过2000千卡，限制脂肪和碳水化合物的摄入，菜肴宜煮或蒸。建议少量多餐，每日最多6-7次。

在急性症状出现后的前两天，中毒饮食菜单包括饼干、茶和粥。饼干不应购买商店购买，而应选择干燥的白小麦面包。用水煮的半流质无糖粥（米粥和荞麦粥）应煮至均匀。荞麦和米不含植物蛋白麦胶蛋白（麸质），可在胃中完全消化，因此不会增加大肠的负担。但对于经常推荐的燕麦粥，存在一些疑问。燕麦含有这种醇溶蛋白，它因在小肠中难以消化而“出名”，也就是说，它会加重小肠的负担，对许多人来说，它是一种泻药……另一方面，燕麦粥含有大量的淀粉，煮粥时会变成粘液，对肠易激综合征患者有益。营养学家已经解决了这个难题，他们声称食物中毒的饮食应该包括燕麦片。

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儿童中毒饮食

儿童食物中毒的治疗与成人相同。如果中毒发生在母乳喂养的婴儿身上，则两天内奶量减少40%，但喂奶次数增加。并且必须给孩子喝水以避免脱水。每日饮水量（或补液量）的计算方法如下：1-12个月大的儿童每公斤体重需要150-180毫升液体；将总量除以18-20小时，得到每小时的液体量。例如：一个体重10公斤的婴儿，这意味着他每天需要1500毫升水（150毫升x 10）；每小时需要75毫升水（1500毫升：20）。这75毫升应该在一小时内给宝宝喝，但不要一次性喝完，而是每10分钟喝一茶匙。必须一直喝到呕吐和腹泻停止。

在接下来的几天里，需要逐渐（每天不超过15%）增加食物量，直到恢复正常量。

年龄较大儿童中毒后的饮食——包括对食物、烹饪方法和饮食的限制——与成人相同，但至少12-14天内不能喝牛奶。牛奶中含有的乳糖（牛奶糖）会在小肠中消化，中毒后必须给予足够的时间才能完全恢复。

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酒精中毒的饮食

酒精中毒（即乙醇）的治疗方法包括喝大量的液体并服用吸附剂，例如活性炭 - 每 2-2.5 小时服用四片。

酒精中毒的症状包括面部潮红、协调性丧失、出汗增多、头痛、心律不齐、颤抖——并非所有患者都会出现呕吐，也不会出现腹泻。这是因为血液中0.3-0.5%的酒精对中枢神经系统、心脏，当然还有肝脏，都是一种强效毒素。也就是说，胃肠道对酒精中毒没有反应……它确实会有反应，但不是立即性的，而且如果持续酗酒，会导致胃炎、胃溃疡和肝硬化。我们现在讨论的不是这些，而是哪种酒精中毒饮食有助于缓解其症状。

在这种情况下，食物并不重要，最重要的是喝液体：柠檬甜茶、牛奶、蜜饯、果汁或天然蜂蜜水。

对于这种情况下推荐的产品，最好连续几天清淡饮食：蔬菜汤，瘦肉，粥（燕麦片和荞麦），奶酪，开菲尔。

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中毒饮食食谱

中毒的食疗方在烹饪上并不难，但在制作过程中却有一些微妙之处。例如，同样的米饭和荞麦粥。

为了让这些简单的菜肴真正成为饮食中毒治疗的有效组成部分，烹饪方法必须得当。为了使米饭和荞麦煮得恰到好处，使粥变得浓稠，应该将洗净的荞麦倒入冷水中，而不是沸水中。而且，只需在煮粥的最后加盐即可。顺便说一句，荞麦不仅适合煮粥，也适合做汤。

减肥荞麦汤

准备这道汤需要：1.5升水、半杯荞麦、两个中等大小的土豆、一根小胡萝卜和25克黄油。将冷水倒入洗净的荞麦中，煮沸后转小火，煮10分钟。然后将预先去皮并磨碎的土豆和胡萝卜放入锅中，加盐，再煮约20分钟，直至荞麦和蔬菜变软。煮熟前加入黄油。食用前，您还可以用搅拌机将汤打碎。

中毒饮食所依据的原则在生理上是合理的，因此这种饮食将有助于快速消除食物中毒的后果。

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中毒了可以吃什么？

只有在病情稳定（呕吐停止且腹泻减轻）后，才允许食用其他食物。除上述食物外，肠中毒患者饮食中允许食用的食物清单还包括：稀肉汤或鸡汤（用米或荞麦熬制）、蔬菜浓汤、半流质土豆泥、煮或蒸的瘦肉（切碎）、瘦海鱼（煮或蒸）、鸡蛋（蒸蛋卷或溏心蛋）、低脂奶酪、一日发酵乳制品（开菲尔、酸奶）、黄油（仅限用于菜肴，每日不超过30克）。

然后，可以尝试烤苹果和烤梨（不加糖）、煮熟的蔬菜泥、加牛奶的粥（牛奶与水的比例为1:3）、水果软糖（李子除外）等来缓解中毒。8-10天后，可以尝试逐渐增加摄入不含粗纤维的新鲜蔬菜和水果。

中毒了不能吃什么？

中毒时不能吃什么可以通过排除法来确定。因此，以下食物是禁止的：

• 肥肉、家禽和鱼类；
• 任何新鲜面包以及烘焙食品；
• 全脂牛奶和硬奶酪；
• 任何香肠和所有肉类美食；
• 薏米、小米、薏米粥；
• 泡菜、熏肉、罐头食品、酱汁和调味品；
• 白菜、甜菜、萝卜、辣根、洋葱、大蒜；
• 豆类；
• 蘑菇；
• 葡萄、杏、杏干、枣、梅干；
• 所有糖果产品；
• 咖啡、可可、碳酸饮料和酒精饮料。