维生素缺乏与饮食

您认为可以选择一种饮食来补充通常来自水果的维生素吗？

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产品中必需维生素的含量有多丰富？

要回答这个问题，我们需要了解当一个人暴露于各种外部因素时，体内的各种食物是如何补充维生素的。

各种因素都会显著影响维生素的存在。这些不同的病原体会影响维生素含量的变化。

比如，牛奶煮沸后，维生素会大量流失。谁会想喝几乎不含维生素的牛奶呢？没错，牛奶就是为了维生素才喝的！结论：不建议煮牛奶。

欧洲人喜欢蔬菜

欧洲人爱吃蔬菜。他们主要吃温室种植的蔬菜。欧洲人对蔬菜的偏爱是有目共睹的，因为欧洲人一年有9个月都在吃蔬菜。

而且这些蔬菜都是温室里的。温室里的蔬菜比那些在露天阳光直射下生长的蔬菜维生素含量要低得多。

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维生素有多不稳定

产品在冰箱里放了三天后，维生素含量会比正常水平低30%。在室温下，维生素含量会更低。产品在室温下放了三天后，维生素含量会降低50%。

如果对未来的食物进行加热加工，25%对身体有益的维生素可能会流失，有时甚至会流失90-100%。

请注意，维生素在光照下也会失去其结构。维生素B2最“怕”光照，而维生素A对紫外线不稳定。

另一类缺乏维生素的蔬菜是经过加工和去皮的蔬菜（没有皮）。

无论产品多么健康，无论其维生素含量多么丰富，任何加工都会使其品质受损。巴氏杀菌、干燥、冷冻、金属容器储存以及各种机械作用都会影响维生素的保存。

天气状况影响维生素成分

根据天气条件（季节）的不同，同一块土地上种植的相同蔬菜或水果可能具有不同的营养水平。

在计算一个人所吃食物的益处时，结果表明，即使饮食均衡，现代人每天也需要大约2500千卡的热量。即便如此，即使在这个标准下，人体摄入的维生素仍然比应摄入量少20%到30%。

酶和酸的产生

关键在于，体内某些过程只有在特定维生素同时服用的情况下才能发生。假设人体需要产生乳酸，这需要三种不同的维生素。如果缺乏这“三位一体”中的至少一种维生素，乳酸就不会产生。

一个人只吃水果不会患维生素缺乏症吗？

如果你真的想通过补充维生素来维持身体健康，那么一个苹果肯定起不了什么作用。事实上，即使你每天吃几公斤，仅靠一个水果也无法完全弥补维生素的不足。这一切都是因为你需要抗坏血酸、叶酸、胡萝卜素等来维持正常的生活和免疫力。

没有任何水果或蔬菜能够完全提供这些滋养身体、维持身体稳定运转的必需成分。每100克苹果汁仅含2毫克维生素C。为了补充身体每日所需的维生素C（60毫克），您每天至少需要喝15杯苹果汁。

B族维生素和脂溶性维生素A、D、E的来源包括肉制品、蛋类、肾脏、肝脏、牛奶、油脂、面包和谷物。荞麦、燕麦、糙米和小米也含有这些维生素。但同样，我们必须注意到，人体所需的维生素摄入量和人体实际能够摄入的量之间并非等价交换。

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维生素是我们的力量

维生素是我们的力量，它们蕴含着巨大的正能量。我们不能忽视维生素这种对身体功能至关重要的成分。它们有时在进食时，或在免疫系统竭尽全力抵抗感染时发挥着至关重要的作用。