维生素 B12

维生素B12对我们的身体至关重要，因为均衡摄入维生素有助于保持健康。“维生素”一词源于拉丁语“vita”，意为“生命”。人体缺乏至少一种维生素会导致各种疾病和功能障碍。维生素B12也不例外，其作用也至关重要。

关于维生素 B12 的常识

这种维生素的其他名称包括钴胺素、抗贫血维生素和氰钴胺素。

为什么维生素B12被称为“抗贫血”？事实上，这种维生素的发现是科学和医学上的一项真正突破。由于这种维生素的作用，贫血患者的造血功能得以恢复正常。即使只有百万分之一克的维生素B12，也能帮助患者改善整体状况。在人体中，少量的钴胺素是在肠道菌群的帮助下产生的，其余的则来自动物性食物。

这种维生素被认为是水溶性的，但只要肝脏完全健康，少量的维生素就可以储存在肝脏中。

维生素B12的每日需求量

为了确保身体健康，您每天只需摄入最多3微克维生素B12。由于这种维生素的最大允许摄入量尚未确定，因此没有具体的摄入量限制。

维生素 B12 需求增加的情况

与其他维生素一样，过度运动、怀孕和哺乳都会增加维生素B12的需求。吸烟和大量饮酒也会导致维生素B12的需求增加。

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维生素B12的吸收

胃液中的黏蛋白（也称为Castle内因子）与维生素B12（Castle外因子）结合，形成复合蛋白。这样，维生素B12就能被胃壁自由吸收，进入血液。

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维生素B12的有益作用

维生素B12的主要作用是调节血液生成功能。钴胺素能够促进身体生长，降低血液中的胆固醇含量。它能够促进蛋白质吸收，促进肝细胞脂肪代谢，并维持外周和中枢神经系统的健康。

与体内其他物质的相互作用

维生素B12与维生素B9在造血、刺激身体生长发育的过程中起到很好的相互作用。

人体缺乏维生素B12的迹象

明显缺乏维生素B12的人可能会出现各种口腔溃疡，舌头可能会有灼烧感或刺痛感。这类人的身体还会散发出难闻的气味。如果一个人非常疲倦、虚弱无力、头痛，那么就需要考虑他是否缺乏维生素B12了。剧烈运动时，心率可能会急剧变化，并可能出现呼吸急促。缺乏这种维生素会导致食欲不振，皮肤发黄。有时，皮肤上会起鸡皮疙瘩，行走时也会感到沉重。

维生素B12过量的迹象

目前尚未发现人类体内钴胺素过量的证据。

什么影响食物中维生素 B12 的含量？

食品中的钴胺素含量不受高温影响，即使煮熟后，这种维生素也不会失去其活性。在室温下，这种维生素也不会失去其活性。只有阳光会降低其活性。

为什么会发生维生素 B12 缺乏症？

消化系统疾病（胃炎、结肠炎、溃疡、胃或肠切除手术）可能导致体内缺乏钴胺素。如果体内有寄生虫，维生素的吸收也可能受到影响。肝病和酗酒会导致人体无法正常吸收钴胺素，因此在这种情况下，需要注射钴胺素。

有时素食主义会对身体产生负面影响。只吃植物性食物的人肯定会缺乏维生素B12，这会对他们的身体产生负面影响。所以要理智，任何偏见都值得你付出健康代价！

哪些食物含有维生素B12？

您可以通过食用兔肉、羊肉、猪肉或牛肉来补充体内的钴胺素——它们含有2至4.5微克的这种维生素。不同动物的肝脏中维生素B12的含量也不同：牛肉最多60微克，猪肉最多30微克，鸡肉最多16.58微克。说到鱼类，鳕鱼、鲭鱼、沙丁鱼、鲈鱼和鲤鱼都含有大量的钴胺素——它们的钴胺素含量都在1至12微克之间。

章鱼和螃蟹也富含维生素B12，所以日常饮食中摄入这些食物绝对不会有害处。在乳制品中，荷兰奶酪和酸奶油含有大量的维生素B12（0.4-1.4微克）。鸡蛋也富含维生素B12（高达0.5微克）。