急性和慢性胰腺炎中的水果

胰腺炎，即胰腺产生重要消化酶的炎症，被认为是饮食不当和酗酒者易患的疾病。显然，这种疾病的治疗主要基于通过饮食改变饮食习惯。由于胰腺炎的饮食要求非常严格，许多患者担心水果对胰腺炎的疗效和安全性，因为这些高热量食物的特性可能会对发炎的器官产生刺激作用。

患有胰腺炎可以吃水果吗？

这个看似合乎逻辑的问题并不容易回答，因为胰腺炎的发病形式多种多样，治疗方法也大相径庭。而且水果的属性也各不相同，因此无法一概而论。

首先，急性胰腺炎99%的病例都是由酒精滥用引起的，这是一种相当危险的疾病，需要在医院进行积极的紧急治疗。显然，目前还谈不上什么成果。治疗急性胰腺炎最有效的方法是禁食。你需要给胰腺一个休息的机会，这样它才能更快地恢复。

只有在病情稳定后，才能将水果纳入急性胰腺炎患者的饮食。之后，必须逐步将水果引入饮食中，首先以蜜饯和果泥的形式（水果本身需要去除，因为它们含有纤维，对胰腺不利），然后是去皮烤水果泥，最后是非酸性稀释水果、果汁和浆果汁。只有当胰腺完全恢复后，才能将捣碎的水果和整个新鲜果树果实纳入饮食。

对于慢性胰腺炎患者，也建议谨慎食用水果。胰腺炎是一种以季节性（而非季节性）发作为特征的疾病。慢性胰腺炎的急性发作虽然比急性胰腺炎症状轻微，但危险性丝毫不减。虽然急性发作并非总是需要住院治疗，但在选择食物时仍需格外谨慎。

病情恶化后的前两天，应尝试完全禁食，让胰腺得到休息。如果持续恶心呕吐，进食还有意义吗？即使没有呕吐，也可以通过饮用清水（不含气的天然矿泉水）或每日最多0.5升的稀玫瑰果汤来补充营养。

当患者的病情明显好转时，饮食中会加入水果，或者更确切地说，只添加用水果制成的流质或半流质食物。起初，优先选择不加糖的蜜饯和果冻。添加糖会导致血糖升高，因为患病的胰腺尚无法产生足量的胰岛素，而胰岛素是将葡萄糖转化为能量所必需的。

接下来，在饮食中添加煮熟或烤制的果泥，以及非商店购买的无糖果汁。进一步改善身体状况后，您可以扩展水果菜单，包括慕斯、布丁、天然果汁果冻以及其他以水果和浆果为原料的美味甜点。

在病情加重期间，水果和水果菜肴的选择范围相当广泛，因为水果不仅是美味的甜点，也是人体有益物质（主要是维生素和矿物质）的宝贵来源。然而，选择水果时，务必注意分寸并遵循一定的规则。

胰腺炎可以吃什么水果？

很难想象没有水果的完整饮食。正是水果和浆果的缺乏，以及它们在储存过程中失去的有益成分，导致了春季维生素缺乏症。早期的绿叶蔬菜并不能弥补所有不足，尤其是在7月和8月，那时鲜嫩多汁的绿叶蔬菜所剩无几。

那么，如果没有水果——快乐和愉悦的源泉——幸福的生活，还能想象吗？不，你不能拒绝吃水果，即使是像胰腺炎这样需要严格控制饮食的病症。只有在病情处于急性期时，你才能短时间不吃水果。

胰腺炎的饮食并非完全排除所有水果。它包含一份相当长的允许食用的植物产品清单，其中也有很多水果。

那么，胰腺炎患者可以吃哪些水果而不会担心进一步损害健康呢？首先，让我们了解一下胰腺炎患者对水果的一般要求及其处理方法。

因此，胰腺炎患者餐桌上的水果应选择成熟柔软的。如果果皮较硬，应将其去除。食用任何水果和浆果时，都应充分咀嚼，用筛子搓碎或用搅拌机切碎，这样可以减少对胰腺的负担。

不宜食用酸性水果或含有硬纤维的水果（通常是硬的苹果和梨，或未成熟的水果）。酸性水果会刺激胃肠道黏膜，而硬水果含有难以消化的纤维，会使胰腺功能紊乱。

但也不宜过量食用过甜的水果，因为发炎的胰腺尚无法控制血糖水平。此外，糖和酸一样具有刺激性。

先说一下，并非所有水果都建议新鲜食用。例如，许多品种的苹果最好事先烤一下，尽管烤的过程中会损失一些维生素。顺便说一句，烤苹果比新鲜苹果对胰腺更有益。

然而，无论水果的种类和特性如何，胰腺炎患者都不应食用罐装水果、罐装果汁和蜜饯。

治疗慢性胰腺炎的水果

我们已经知道，医生只允许在胰腺炎缓解期（病情稳定、炎症消退后）食用水果。现在，让我们仔细研究一下慢性胰腺炎患者可以吃哪些水果。

苹果。这种在我们地区很受欢迎的水果，大人小孩都喜欢。但问题是，不同品种的苹果成熟时间不同，而且夏季品种和冬季品种的特性也各不相同。

夏季品种的水果更软，果皮更柔韧，果肉也更松散。这些品种的口味偏甜，酸度不高。这意味着，患有胰腺炎的人可以安全食用这类水果，如果条件允许的话，最好去皮后再食用。

杏子。这是一种相当甜的水果，果肉柔软多汁。它适合胰腺炎患者的食谱。不过，有些野果内部筋络较硬，需要用筛子筛一下。

甜樱桃。甜樱桃与甜樱桃相同，但略带酸味，不会刺激消化器官，因此可以用于治疗胰腺炎。

梅子。这种水果的成熟果实酸味不明显，可以作为胰腺炎患者的饮食。食用时不要带皮。

桃子。这种芳香的水果建议在病愈期间食用，因为它有助于病后身体恢复。成熟的桃子去皮后也可以食用。

梨。允许食用果肉松散、多汁或富含淀粉的成熟夏季水果。

香蕉。新鲜食用没有任何问题。建议优先选择成熟的水果，即使在病情急性期的缓解期也建议食用。

橘子。在柑橘类水果中，建议胰腺炎患者优先选择橘子，因为它们最甜（不像其他柑橘类水果中酸度更高的海外水果），因此对胃肠道的刺激最小。

菠萝。这种来自海外的水果可以适量食用，选择最成熟、最软的切片。菠萝可以新鲜食用，也可以加热后作为菜肴的一部分食用。胰腺炎患者最好不要食用罐装菠萝。

牛油果。牛油果富含植物脂肪，比动物脂肪更容易被人体消化，因此这种健康的水果不可或缺。然而，牛油果的果肉略硬，因此只能在病情缓解期食用。

慢性胰腺炎患者的饮食可以多样化，多食用浆果。浆果可以新鲜食用（捣碎），也可以添加到甜点、果冻、蜜饯甚至肉类菜肴中，还可以作为果汁和果汁饮料的原料。可以食用葡萄（非果汁且无籽）、黑醋栗和醋栗（捣碎去籽）、蓝莓、越橘和越橘（用于制作饮料和甜点）、玫瑰果（煎剂）、草莓和覆盆子（缓解期少量食用，捣碎，无籽）。荚蒾浆果可以少量食用，作为消炎剂。

某些水果在病情恶化时应从饮食中去除，直至病情稳定缓解后才能恢复。使用前必须咨询医生。

这些水果包括：柿子（这是一种非常甜的水果，但会引起便秘）、甜橙（最好以稀释的果汁形式食用）、非酸性冬苹果（只有在经过热处理后才能食用，热处理可以使水果更软、更容易消化）。

芒果非常甜，食用时需谨慎，因为它会导致血糖急剧升高。当胰腺炎症消退并恢复正常功能时，可以偶尔少量食用。

缓解期也可以食用一种名为猕猴桃的海外水果，但每次最多只能食用1-2个小而成熟的果实。必须削去果皮，并用筛子将果肉搓碎，去除粗小的种子。病情加重时，即使在平息期也不宜食用。

胰腺炎不能吃什么水果？

由此可见，慢性胰腺炎稳定期患者的饮食种类繁多，但并非所有在我国已知的水果都已命名。这表明，即使是在正常情况下有益的水果，在患病期间也并非总是有益且安全的。而且，由于胰腺炎在大多数情况下会发展为慢性，因此放弃“有害”水果应该成为患者的一种生活方式。

胰腺炎患者不宜食用未成熟的硬水果。此外，不宜食用带有明显酸味的水果，以及可能引起肠道疾病（腹泻或便秘）的水果。

此类产品的数量不多，但确实存在：

• 夏季和冬季苹果品种的未成熟果实（纤维含量高），
• 酸硬的冬苹果（富含纤维和酸），
• 冬季品种的梨（只有在储存并变软后才允许食用，无论如何都要去皮），
• 未成熟的猕猴桃，
• 石榴和石榴汁（酸含量高），
• 柚子对消化道有强烈的刺激和刺激作用（稀释的果汁可用于菜肴，每周可以吃 1 或 2 次 2-3 片最甜的水果），
• 樱桃（也含有大量酸），
• 榅桲（高纤维含量），
• 柠檬（最酸的水果之一，因此胰腺炎患者严禁食用），以及柠檬汁。
• 禁止食用的浆果包括蔓越莓和沙棘，因为它们以及其他酸浆果一样，味道非常酸。

医生对胰腺炎患者使用柠檬和石榴的态度最为明确。其他水果可以不新鲜食用，也可以经过热加工后加入各种菜肴、饮品和甜点中。关注自身健康至关重要。如果食用任何水果导致胃部和胰腺不适（沉重、疼痛、恶心），最好完全拒绝。

综上所述，我们得出结论：胰腺炎患者不仅可以吃水果，而且必须吃。密切监测病情至关重要。在病情恶化期间，应完全拒绝食用新鲜水果，待危险症状消退后再食用水果泥或流质水果。在病情缓解期间，我们坚持以下原则：餐桌上的水果应成熟、柔软，不酸也不甜。最重要的是，切勿空腹或大量食用新鲜水果，应优先选择水果蜜饯和果冻，以及煮、炖或蒸的水果，同时还要考虑其他健康食品。