胰腺炎患者吃苹果：烤苹果、新鲜苹果、干苹果

胰腺炎的诊断迫使人们必须对饮食采取特殊策略，因为患者的健康很大程度上取决于饮食。同时，许多饮食限制归因于其功能所需的营养素摄入不足，而水果中富含这些营养素。但是，所有水果都适合胰腺炎症期间的营养补充吗？苹果也在其中吗？

胰腺炎可以吃什么水果？

胰腺的作用是产生胰液，这是分解和消化食物所必需的。胰液进入胃后，会通过连接管进入小肠。它的作用是中和胃液中的盐酸，用酶处理食团，并促进肠壁吸收所有必需物质。胰腺炎是指消化液流出受阻，滞留在胰腺内并开始消化自身组织的情况。因此，在患病期间，营养摄入应尽可能减少胰液分泌。

胰腺发炎时，可以吃一些酸度低、没有硬皮（纤维难以消化）且含糖量不高的水果（患病的器官无法产生胰岛素将葡萄糖转化为能量）。这些水果包括成熟且柔软的水果：

• 杏;
• 樱桃；
• 桃;
• 梨；
• 李子；
• 菠萝；
• 橘子；
• 香蕉；
• 菠萝
• 柿子。

患有胰腺炎可以吃苹果吗？

苹果也被列入允许食用的水果名单，但需注意病害的阶段、品种和结构。在急性病害中，甚至无需考虑这个问题。随着病害逐渐稳定，人们逐渐引入经过热处理的水果，将其捣碎，制成蜜饯和果酱，然后再食用新鲜的水果。

如果是慢性胰腺炎缓解期，也要注意：避免吃酸的、硬的品种，最好去皮，不要空腹吃，每天1-2个即可。

胰腺炎常伴有胆囊炎。其特征是胆汁在胆囊中淤积。饮食也是治疗该疾病的重要因素。两种疾病都属于相同的饮食表第5条，因此在饮食中加入水果（包括苹果）与胰腺炎饮食并不矛盾。

優點

苹果的益处毋庸置疑，而且它很容易获得，可以让你充分利用它。关于苹果化学成分的信息表明，它的价值在于：

• 纤维;
• 果胶；
• 胡萝卜素;
• 撒哈拉；
• 叶酸和有机酸；
• 维生素：A、C、E、B1、B2、B3、P、K、PP；
• 多种微量元素：钾、铁、磷、碘等；
• 单宁。

人们认为，它能预防阿尔茨海默病，是降低胆固醇、减轻体重、预防癌症、增强免疫力和心血管系统、改善消化功能、净化肝脏的有效方法。它还能缓解维生素缺乏症和贫血，并具有消毒作用。[ 1 ]、[ 2 ]、[ 3 ]、[ 4 ]、[ 5 ]

烤苹果

虽然热处理会损失一些维生素，但人体吸收效果更好。烤箱或微波炉烤苹果正是胰腺发炎所需的，而且它还是一道非常美味的甜点。与生苹果不同，它们在疾病爆发后的康复期被推荐食用，这并非毫无道理。

胰腺炎患者应选择在病情稳定后再食用生苹果。不建议食用红色、酸味和过甜的苹果。冬季苹果适合长期储存，但质地较硬。为了避免不良反应，最好烤熟食用。

苹果蜜饯可治疗胰腺炎

在胰腺炎急性期，建议在发病后第四天或之前食用苹果蜜饯。它由新鲜水果制成，不加糖，浓度不高。服用前需用筛子过滤，以免水果纤维进入，即使水果本身很软。病情较为稳定时，可以食用煮熟的苹果。

如果病情没有恶化，处于慢性病程的患者可以饮用苹果干（即所谓的“uzvar”）制成的果酱。干燥水果可以保留其大部分有益成分。甚至可以直接食用苹果干片，它们不会给肠道带来过度负担，反而有助于温和地清洁肠道。

腌苹果可治疗胰腺炎

这种水果腌制方法由我们的祖先发明，至今仍在成功运用。腌制苹果味道鲜美，保质期长，且富含各种有益物质。但不幸的是，这种腌制方法并不适合这种疾病，这完全是因为它们的生产工艺。腌制过程中需要使用糖、香料、盐，并且需要长时间的发酵。发酵后，腌制苹果通常需要两个月才能食用。

苹果酱治疗胰腺炎

制作果泥是冬季保存自家果园苹果的好方法。白色馅料尤其适合。虽然保存时间短，而且很快就会变质，但果肉柔软香甜。

为了获得均匀的糊状物，最好将苹果去皮、去核并切成小块。将苹果放在火上加热，直到糊状物变得均匀且颜色略呈黄色。糖可以完全不加，或者每公斤苹果的糖用量不超过200克。将做好的糊状物装入已消毒的罐子中，并密封保存。

该产品的柔软质地不会损害患病器官，但您不应过于沉迷，因为这会导致气体形成增加。

最好不要吃商店购买的果泥，它们可能使用了防腐剂。

禁忌

糖尿病患者不宜食用甜苹果，胃酸过多或胃溃疡患者不宜食用酸苹果。苹果中的酸性物质会对牙釉质造成损害，因此需要大量食用。

可能的風險

确诊患有“胰腺炎”后，您需要仔细研究所有营养建议并尽量遵循。如果吃苹果后胰腺开始疼痛，很可能会导致病情加重。可能会出现此类并发症。该怎么办？停止食用苹果，采取更严格的饮食控制，待疼痛消退后，逐渐恢复饮食，先吃烤苹果，然后逐渐恢复生苹果，并密切监测反应。