区饮食

《进入区域》（Enter the Zone）和《掌控区域》（Mastering the Zone）的作者巴里·赛尔博士（Barry Sire, PhD）认为，高碳水化合物饮食会损害运动表现并导致肥胖。作者认为碳水化合物和胰岛素是有害物质，并建议采用限制碳水化合物摄入的复合饮食。赛尔建议每餐摄入的热量中，40%来自碳水化合物，30%来自蛋白质，30%来自脂肪。

建议运动员为了达到最佳运动表现，应遵循区域饮食法。该饮食法可以通过改变类花生酸的生成，使身体产生更多“好”的类花生酸而非“坏”的类花生酸，从而促进最佳运动表现。Barry Sire 声称，类花生酸是最强大的激素，控制着所有生理功能。

区域饮食法的支持者建议限制碳水化合物的摄入，以防止身体产生过多的胰岛素，因为高水平的胰岛素会增加“坏”二十烷酸的产生。“坏”二十烷酸可能会通过减少输送到细胞的氧气、降低血糖水平以及使身体更难利用碳水化合物来损害运动表现。根据Barry Sire的说法，胰岛素还会导致碳水化合物以脂肪的形式储存，从而促进肥胖。

区域饮食中的蛋白质被认为能够提高糖原水平，并促进“有益”类花生酸的生成，从而抵消胰岛素的作用。这些类花生酸可能通过增加细胞的氧气输送、促进储存脂肪的利用以及维持血糖水平来增强耐力。

这些信息以科学的语言呈现，应该会让运动员感到恐惧。然而，这种饮食的科学基础完全值得商榷。类花生酸不会导致疾病——它们是具有生物活性的激素样化合物，被称为前列腺素、血栓素和β-三烯。类花生酸参与调节炎症、凝血反应和免疫系统活动。类花生酸无所不能的说法毫无根据，人体的生理机制并非如此简单。此外，没有证据表明胰岛素会产生“坏”的类花生酸，而胰高血糖素会产生“好”的类花生酸。营养学和生物化学文献中没有关于饮食、胰岛素、胰高血糖素和类花生酸之间代谢途径的信息。这种饮食（或任何其他饮食）完全调节胰岛素和胰高血糖素生成的观点在内分泌学上没有得到支持，并且“胰岛素和胰高血糖素控制二十烷酸生成的说法在生化上也没有得到支持。最后，二十烷酸控制所有生理功能（包括运动表现）的观点不仅毫无根据，而且过于简化了复杂的生理过程。

运动员需要碳水化合物来维持高水平的运动表现。与区域书籍的说法相反，在运动前1-4小时摄入高碳水化合物膳食可以通过提高血糖水平和补充糖原储备来提高运动表现。在一小时或更长时间的运动中摄入碳水化合物，可以在肌糖原储备耗尽时为肌肉提供葡萄糖，从而提高耐力。剧烈运动后立即摄入碳水化合物可以增加肌糖原储备。

体重是由消耗的卡路里数与“燃烧”的卡路里数决定的。目前也没有证据表明胰岛素是导致人类肥胖的原因。

区域饮食法（Zone Diet）本质上就是低能量饮食。Zone 的书籍试图通过让人们计算蛋白质和碳水化合物成分而不是千卡来掩盖这一点。虽然 Seere 并没有强调能量摄入，但区域饮食法每天仅为普通女性提供约 1200 卡路里（120 克碳水化合物），为普通男性提供约 1700 卡路里（170 克碳水化合物）。该饮食法还缺乏硫胺素、吡哆醇、镁、铜和铬。

区域饮食法不会提高运动期间“燃烧”脂肪的能力。运动员提高“燃烧”脂肪能力的最佳方法是持续训练。至于逐渐减脂，这是由于身体锻炼导致的，此时“燃烧”的卡路里比食物摄入的多，而不是特殊饮食造成的。

区域饮食法的危害：

• 千卡不足（男性约1700千卡，女性约1200千卡）
• 膳食碳水化合物摄入不足（男性约170克，女性约120克）
• 营养元素不足（硫胺素、吡哆醇、镁、铜和铬）
• 区域饮食法能提高运动表现的误解

最后，运动员无法长期以如此低能量、低碳水化合物的饮食进行训练或比赛。运动员需要充足的卡路里和碳水化合物来维持肌糖原储备。遵循区域饮食的人最终会陷入饥饿的边缘，运动表现也会不佳。