植物性肉类替代品比真正的肉类更有益于心脏健康

与动物肉相比，植物肉替代品可以改善心血管疾病的风险因素。

今天发表在《加拿大心脏病学杂志》上的一项研究综述证实了这一点，该报告称，尽管植物性肉类替代品（PBMA）的营养价值存在显著差异，但它们通常比真正的肉类更有利于心脏健康。

研究作者写道：“市售的PBMA营养成分多样，但通常比肉类具有保护心脏的营养特性，包括每份饱和脂肪酸含量更低、膳食纤维含量更高。现有的PBMA随机临床试验结果令人鼓舞，表明用PBMA替代肉类可能改善心血管疾病（CVD）的风险因素，包括降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平。”

研究人员补充道：“尽管PBMA被归类为超加工食品，且许多产品钠含量较高，但它们似乎不会对血压等其他心血管疾病（CVD）风险因素产生负面影响。这些心血管疾病（CVD）风险因素的改善可能转化为降低罹患心血管疾病（CVD）的风险；然而，仍需要进行高质量的长期研究来评估其心血管疾病的疗效。”

什么是植物性肉类替代品？

植物性肉类替代品通常是由植物成分制成的高度加工食品，可以替代饮食中的肉类。

该研究的作者回顾了 1970 年至 2023 年期间关于植物性肉类替代品的研究，以评估其营养成分以及对血压和胆固醇水平等心血管疾病风险因素的影响。

研究人员报告称，多项研究表明，植物性肉类替代品可能改善心脏病风险因素，例如胆固醇水平。他们还发现，尽管其中一些产品的钠含量较高，但这些产品并不会导致血压升高。

植物肉替代品相对于真肉的优势

美国心脏协会营养委员会主席、加州斯坦福大学医学和营养学研究员教授克里斯托弗·加德纳博士讨论了植物性肉类替代品成为比肉类更健康的选择的诸多特性。

未参与该研究的加德纳表示：“与动物肉相比，PBMA 中的饱和脂肪含量较低，不饱和脂肪含量较高，纤维含量较高，所有这些都表明它们在心脏代谢风险因素方面比动物肉‘更健康’。”

他补充道：“肉类和动物产品含有肉碱和胆碱，它们是三甲胺氧化物（TMAO）的前体，而PBMA中却不含这些物质。TMAO已成为心脏病的潜在重要新风险因素。这或许也是PBMA具有潜在益处的另一个原因。”

植物性肉类替代品的营养价值

加德纳认为，虽然 PBMA 可能经过高度加工，但这不应损害其作为肉类替代品的潜在益处。

加德纳说：“新一代 PBMA 不仅是一种替代品，而且是一种在外观、气味和味道上尽可能与动物肉相似的替代品，希望人们会选择它们而不是动物肉。”

“健康与不健康是错误的二分法。好与坏是一回事。未加工与超加工也是一回事，”他补充道。“有些可以被描述为超加工的食品比其他食品的营养成分更好。有些PBMA比许多其他超加工食品的营养成分更好。如果因为PBMA的超加工性质而将其妖魔化，导致人们食用动物肉而不是PBMA，我认为这误解了警告人们远离超加工食品的初衷。”