有机蔬菜含有更丰富的天然抗氧化剂

有机蔬菜比传统种植的蔬菜含有更丰富的天然抗氧化剂。

人们普遍认为有机蔬菜不含农药残留、重金属和硝酸盐——这是其毋庸置疑的优势。如今，有机蔬菜的另一大优势也得到了证实：与常规种植的蔬菜相比，有机蔬菜富含更丰富的天然抗氧化剂。

这项研究由巴塞罗那大学的科学家开展。最初，他们发现有机番茄汁和番茄酱中的多酚含量显著高于常规蔬菜汁和番茄酱。多酚是一种抗氧化物质，能够天然保护植物免受外界不利影响。近几十年来，许多研究已经证实了抗氧化剂的益处及其中和加速人体衰老的自由基的能力。许多流行的膳食补充剂都是基于多酚研发的。然而，研究人员声称，天然产物中的有益物质比胶囊和药片对人体更有益，因为不可能将多种互补的活性天然成分封装到药物中。

科学家认为，有机植物能够产生更多有用的保护物质，因为它们缺乏化学农药的额外保护。当然，这种假设不仅适用于西红柿。

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