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研究：穷人吃盐更多
最近審查：01.07.2025
华威大学医学院的科学家发现，无论居住在哪里，英国穷人的盐摄入量都比富人多。
该研究是在世界卫生组织的支持下进行的，其结果发表在《BMJ Open》期刊上。
专家们分析了不同地理位置人口的饮食习惯以及人口的教育水平和职业就业情况，将其作为社会经济地位的指标和健康的主要决定因素。
研究人员使用了国家营养调查的数据，该调查是一份具有全国代表性的样本，样本中包含居住在英国的 2,105 名年龄在 19 至 64 岁之间的男性和女性。
盐摄入量通过两种独立的方法进行评估：七天的饮食摄入量，由志愿者记录菜单，并使用所谓的“黄金标准” - 24 小时尿液收集定量测定钠（盐摄入量的直接标志）。
研究人员首次提供证据表明，盐摄入量受个人教育程度和职业的影响。从事低技能工作且受教育程度较低的人比富裕人群摄入更多盐。例如，在英国，工业化程度较低的苏格兰的盐摄入量高于英格兰和威尔士。
该研究的主要作者弗朗西斯科·卡普乔教授表示：“这些结果非常重要，因为它们在一定程度上解释了社会经济地位较低的人群中发病率和死亡率较高的原因。具体来说，我们讨论的是高血压（动脉高血压）、中风、心肌梗死和肾衰竭。”
专家表示，大多数情况下，成年人口的日常食盐摄入量超过每天10克，尽管世界卫生组织不建议超过每天5克的食盐摄入量标准。
专家表示，减盐计划是降低全国乃至全球心血管疾病发病率的一种经济有效的方法。
卡普乔教授指出，2004年至2011年间，由于采取了包括提高认识在内的有效政策，人口平均食盐消费量从9.5克下降到8.1克。
研究人员表示：“尽管取得了一些成果，但现在高兴还为时过早，因为大多数人并不了解其后果，也低估了高盐摄入量带来的风险。健康饮食的行为方法不太可能带来能够阻止心血管疾病流行的全球性变化，但我们需要朝着这个方向努力，而不是止步不前。”
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