过咸的食物可能导致自身免疫性疾病

欧洲科学家报告称，过量食用食盐可能是导致自身免疫性疾病快速发展的原因之一。在最常见的自身免疫性疾病中，医生列举了多发性硬化症、哮喘和湿疹。

近期研究帮助美国和德国的科学家发现了自身免疫性疾病与经常摄入大量盐之间的联系。目前，医生们正在努力探究咸味食物是否真的会导致与免疫系统紊乱相关的严重疾病。

现代医学认为自身免疫性疾病是指一系列由于自身免疫抗体非自然产生或自然杀伤细胞（杀伤细胞）增殖攻击生物体健康细胞而引发的疾病。这些疾病与人体免疫系统或其组成部分的紊乱有关。T淋巴细胞几乎总是参与自身免疫性疾病的发生（当发生自身免疫性疾病时，这类细胞的功能会减慢，免疫反应的产生会受到抑制）。

自身免疫性疾病的另一个特征是T辅助细胞（即所谓的辅助性淋巴细胞）的功能增强，导致对自身抗原产生过度的免疫反应。任何此类过程都被认为是人体免疫系统的严重紊乱。

德国和美国大学的研究人员在进行科学实验时，关注了易患自身免疫性疾病人群中参与炎症过程的细胞。科学家发现，快餐店的常客体内含有过多的细胞，这些细胞会在炎症过程中“攻击”自己的身体。

研究人员发现，快餐中含有过多的食盐，与罹患自身免疫性疾病的风险存在关联。研究表明，过量的盐会破坏免疫系统。科学家对小型啮齿动物进行了多项实验，结果表明，食用过咸食物的小鼠体内炎症反应加剧了数倍。

在过去的几十年里，美国记录的自身免疫性疾病数量有所增加，科学家将此归因于快餐产品的广泛消费，几乎每个人在日常生活中都离不开快餐产品。

最常见的疾病是多发性硬化症，如果不及时治疗，会对人类生命构成危险。

自身免疫性疾病通常是慢性的，具有不同的发展、恶化和可能的缓解期。伴随任何药物服用或其他疾病副作用的反应可能是短期的。该研究的作者仍在继续研究食盐对体内自身免疫反应发展的影响以及T辅助淋巴细胞在炎症过程中的作用。啮齿动物实验结束后获得的数据使我们能够讨论盐对免疫系统行为的影响，但科学实验的参与者仍在继续工作，并不急于得出任何明确的结论。

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