杏仁有助于在减肥的同时控制卡路里的数量

用坚果代替不太健康的食物可以帮助节食者控制卡路里摄入量，同时降低血液中的胆固醇水平。

美国费城天普大学的科学家开展了一项实验，研究对象为123名总体健康但肥胖的受试者。在18个月的时间里，受试者遵循控制卡路里摄入量的饮食。女性每日摄入1200至1500卡路里，男性每日摄入1500至1800卡路里。随机抽取一半的受试者，每天服用两袋28克的杏仁（每袋约24颗），总能量为350卡路里。另一半受试者不吃任何坚果。

实验开始六个月后，对受试者的跟踪调查显示，未食用杏仁的组体重减轻幅度略高：平均减重7.2公斤，而未食用杏仁的组平均减重5.4公斤。一年后，两组都恢复了部分减重，所有参与者体重减轻幅度的明显差异已经消失。

至于血液胆固醇，研究进行六个月后，坚果组的胆固醇下降了8.7毫克/分升，而未食用坚果的组则下降了0.1毫克/分升。这使得所有受试者的胆固醇水平都低于美国疾病控制与预防中心(CDC)建议的200毫克/分升。研究进行18个月后，两组的胆固醇水平均有所上升，但坚果组的胆固醇水平仍然较低。

专家指出，杏仁富含镁、钾和维生素E，是膳食纤维和钙的良好来源。节食者在限制卡路里摄入量时，食用富含维生素、矿物质以及优质脂肪的营养食品至关重要。在饮食中加入杏仁可以有效控制卡路里摄入量并降低血液胆固醇。