系统食用快餐会 "杀死 "免疫力

德国波恩大学的专家开展了一项研究，证明人体免疫系统对快餐消费的“反应”与对微生物感染的“反应”非常相似。此外，快餐会严重损害免疫防御，以至于之后转向健康有益的食物也无法使其恢复。

科学家们从研究啮齿动物开始他们的实验。他们最初给健康的老鼠喂食“错误”的食物：许多人称这种饮食为“西方”饮食。老鼠摄入了大量的饱和脂肪、盐和简单碳水化合物，而植物性食物和纤维的摄入量几乎可以忽略不计。

“不健康的饮食意外地导致啮齿动物血液中单个免疫细胞数量急剧增加。尤其是单核细胞和粒细胞的数量增加，”该研究项目负责人安妮特·克里斯特说道。“这些变化表明，骨髓结构中的前体免疫细胞受到了损害。”

继这一非凡发现之后，研究人员还发现，这些不健康的饮食习惯会导致急性炎症的发生，并刺激前体免疫细胞中的某些基因。这些细胞结构负责体内免疫细胞的分裂。此前已证明，这些结构能够“记住”损伤信息。因此，在损伤后，防御系统仍然活跃，并可能对后续攻击做出快速反应。

在研究过程中，内部免疫编程反应并非由病毒或微生物感染激活，而是由某种营养物质激活。通过仔细评估啮齿动物的血细胞结构，科学家们发现了炎症小体，这是一种负责识别感染因子并刺激炎症反应的蛋白质复合物。

在糖尿病、心脏病和自身免疫性疾病患者体内也观察到了类似的炎症反应。这并非专家们首次提出不健康饮食与免疫系统疾病之间关系的问题。然而，科学家们首次获得了明确的证据，证明存在一些会“杀死”生物体免疫力的长期并发症。这项研究的结果迫使专家们认真思考人们的营养质量。

考虑到全球肥胖症和糖尿病每年的增长，人们可以得出一个明确的结论：快餐和加工食品等不健康食品会严重危害人类健康。

确实，如今许多人的生活离不开快餐店，离不开汉堡包、热狗和炸薯条。众所周知，例如在美国，与持续食用快餐相关的肥胖已成为医生和患者自身的首要问题。因此，科学家得出的结论对许多人来说至关重要。

《New Atlas》杂志公布了这项研究的全部细节。