番茄可预防心脏病

美国科学家研究了番茄及其衍生物对人体健康的影响。波士顿大学的研究人员发现，经常食用新鲜或罐装番茄对心血管健康有积极作用。

最近的一项研究发现，番茄中富含的番茄红素可以将患心脏病的风险降低20-25%。番茄红素是一种不溶性色素，使番茄呈现红橙色，是β-胡萝卜素的异构体。

美国科学家根据一项为期十一年的研究结果，公布了西红柿的益处。数百名志愿者在医生的监督下进行研究，其中一些人每天食用西红柿及其制品。另一组参与者几乎不吃西红柿。11年后，科学家们比较了参与者的分析结果和指标，并进行了一项调查，其中包含大量关于健康状况和研究期间出现的疾病的问题。参与者在整个实验过程中提供了详细的饮食记录，并密切关注每日菜单中是否包含西红柿制品。

获得的数据使我们能够说明西红柿的益处，因为饮食中含有大量西红柿的人患心脏病的可能性降低了 25%。结果表明，西红柿中所含的番茄红素对心脏有积极作用，有助于将患病可能性降低 25%。医生建议经常吃含番茄红素的水果和蔬菜，以预防心血管疾病。根据食品补充剂的使用建议，每天应摄入约 5 毫克番茄红素。西红柿是最实惠、最美味的蔬菜，含有人体所需的色素。一公斤西红柿约含有 10-45 毫克番茄红素。值得注意的是，所有番茄衍生产品中都含有丰富的番茄红素：番茄酱、蔬菜汁，甚至番茄沙司都可以被视为营养来源。

研究表明，冠心病的风险与血液中番茄红素的含量成正比，因此医生强烈建议心脏病易感人群的饮食中含有足量的番茄和新鲜番茄汁。先前的研究已证实，番茄红素对降低前列腺癌和胃癌等肿瘤疾病的患病风险具有积极作用。另有研究显示，含有红色素的产品可作为体内炎症过程的辅助物质。此外，一项研究表明，番茄红素对脑血管意外和神经系统疾病无作用，但令人遗憾的是。