为什么有些脂肪比其他脂肪更有害？

人们认为脂肪是心脏的头号敌人，也是多种疾病的诱因。然而，我们的身体需要脂肪作为燃料来获取能量。为什么脂肪对我们的身体如此有益呢？

根据《生物学季刊》发表的一项新假设，这个问题的答案可能在于脂肪与人体肠道微生物的相互作用。

根据新墨西哥大学和西北大学研究人员的研究，某些脂肪群体可以促进消化系统中细菌的生长。

我们的身体已经进化出免疫系统，可以预防细菌引起的肠道炎症。

研究人员写道：“尽管关于脂肪与肠道菌群相互作用引起的炎症过程的研究信息已经足够，但脂肪影响胃肠道细菌传播的机制仍然不清楚。”

不饱和脂肪是强效的抗菌物质。它们会与细菌的保护膜发生反应，从而削弱其保护作用。

坚果、牛油果、橄榄油和鱼类中都含有不饱和脂肪。它们可以降低坏胆固醇，提高好胆固醇。根据哈佛大学和牛津大学专家的研究，用高脂肪饮食取代高碳水化合物饮食可以改善心血管系统状况，并降低血压。

多年来，科学家一直在研究脂肪和肠道细菌的相互作用，以及保护身体免受有害脂肪和微生物相互作用产物侵害的所谓“早期预警系统”。

专家得出结论，炎症过程是由动物脂肪刺激的，这些脂肪在油炸食品和快餐中含量丰富。它们被称为促炎物质，但缺乏抗菌特性。

当饱和脂肪进入人体时，人体会警惕“不速之客”，并通过炎症免疫过程应对细菌的攻击。

研究人员并不坚持其假设的正确性，因为这些只是假设，需要通过对该领域进行更深入的研究来证实。