超加工食品增加儿童心脏代谢风险

罗维拉·维尔吉利大学（URV）人类营养小组进行的一项研究发现，食用超加工食品会增加超重风险、血糖水平升高以及“好”胆固醇水平恶化。

儿童时期大量摄入超加工食品与心脏代谢健康不良相关。这是URV人类营养研究小组与佩雷·维吉利健康研究所（IISPV）以及肥胖与营养生理病理生物医学研究中心（CIBEROBN）合作开展的一项研究的主要结论。

该研究的对象为3至6岁的男孩和女孩，主要结果发表在《JAMA Network Open》杂志上。

超加工食品通常富含饱和脂肪、糖、盐、添加剂和污染物，但营养价值却很低。然而，烘焙食品、汽水、奶昔和零食往往是儿童饮食的一部分。

为了研究这些产品对生命最初几年健康的影响，研究人员评估了这些产品的消费对参与多中心 CORALS 研究的来自不同地区（雷乌斯、科尔多瓦、圣地亚哥德孔波斯特拉、纳瓦拉、瓦伦西亚、巴塞罗那和萨拉戈萨）的 1,500 多名 3 至 6 岁男孩和女孩的影响。

研究结果显示，食用更多超加工食品的儿童体重指数、腰围、脂肪指数和血糖水平更高。他们血液中的高密度脂蛋白胆固醇（HDL 胆固醇，被认为是“好”胆固醇）含量也较低。

“我们的发现令人担忧，”该研究的首席研究员南希·巴比奥说道。“虽然我们发现的关联程度在临床上可能很小，但我们研究中的男孩和女孩都很小，即便如此，他们的饮酒量与这些参数之间也存在显著的关联，”她补充道。

对于研究团队来说，这些结果应该被视为对未来可能发生的事件的早期预警。Babio强调：“认识到早期饮食习惯及其对未来心脏代谢健康的影响至关重要。”

研究还表明，母亲受教育程度低或社会经济水平较低的孩子往往会食用更多的超加工食品，这使得他们在以后的生活中容易出现健康问题。

研究小组负责人乔迪·萨拉斯-萨尔瓦多表示：“鉴于这一切，公共卫生政策应该针对弱势群体。”他还建议用更健康的食品替代这些食品，例如未经加工或加工程度较低的食品。

价格低廉，准备就绪

超加工食品在人们的饮食中越来越常见。它们易于获取且价格低廉，因此被广泛消费，尤其受到儿童、青少年及其家庭的青睐，尤其是那些在社会经济和教育方面最脆弱、更容易肥胖的人群。

对此，研究强调了解决儿童过度消费这些产品问题的迫切性，以及制定公共政策和采取预防措施以保护子孙后代长期健康的重要性。